巧克力草莓蛋糕的做法
蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等,含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì),食用方便,是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。下面是小編為大家整理的,希望對(duì)大家有幫助!
巧克力草莓蛋糕材料
巧克力草莓蛋糕制作步驟
1.模具刷上溶化黃油(分量外)置于冰箱冷藏至凝固,備用
2.低粉與可可粉混合過(guò)篩,備用
3.黃油與黑巧克力同置一碗中,隔水加熱,攪拌至完全溶化的均勻液態(tài),取出冷卻至40度左右備
4.蛋黃4個(gè)加入30克糖粉
5.用打蛋器低速攪打至微微發(fā)白
6.將巧克力溶液倒入蛋黃盆中,攪打均勻
7.加入過(guò)篩的低粉和可可粉,用橡皮刮刀拌勻
8.另取一盆,將4個(gè)蛋白分三次加入60克糖打至九分發(fā)
9.取三分之一打發(fā)蛋白,加入巧克力面糊中
10.翻拌均勻
11.加入剩下的蛋白
12.用從下至上翻拌的手法,快速拌勻
13.將面糊倒入模具中,墩平表面,震出大汽泡,烤箱預(yù)熱,上下火,180度,中層,烤20分鐘左右
14.出爐后倒扣于盤(pán)中,晾涼至冷卻
15.蛋糕晾涼的同時(shí),將草莓去蒂,清洗干凈,從中對(duì)剖成兩半
16.鮮奶油打發(fā)至出現(xiàn)清淅的紋路
17.裝入裱花袋,配上中號(hào)八齒花嘴
18.將奶油在蛋糕表面均勻的擠上一面花
19.再將草莓裝飾在中間
20.最后篩上少量糖粉裝飾即可
奧地利甜點(diǎn)------沙架蛋糕的由來(lái)
沙架蛋糕起源于1832年,一位王子的家廚Franz.Sacher研發(fā)出一種甜美無(wú)比的朱古力陷,受到皇室的喜愛(ài)。后來(lái),在當(dāng)時(shí)貴族經(jīng)常出入的沙架飯店Sache Ho-te也以沙架蛋糕為招牌點(diǎn)心。然而,它獨(dú)家的秘方究竟是什么,至今仍是一場(chǎng)爭(zhēng)論不休的甜點(diǎn)官司,一家糕餅鋪Demel號(hào)稱(chēng)以重金購(gòu)買(mǎi)到沙架家族成員所提供的原版食譜,沙架飯店則堅(jiān)持只有他們的蛋糕才是尊重創(chuàng)始者的傳統(tǒng)口味。盡管官司未解,但是沙架蛋糕獨(dú)特的朱古力陷與杏桃的美味組合早已傳遍全世界,被數(shù)以萬(wàn)計(jì)的點(diǎn)心主廚不斷繁衍創(chuàng)作,成為代表奧地利的國(guó)寶級(jí)點(diǎn)心。
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