可可海綿杯子蛋糕做法圖解
可可海綿杯子蛋糕做法圖解
海綿蛋糕卷口感特別柔軟，綿滑，搭配上淡淡的香橙味道，吃在嘴里有一種幸福的味道。下面是小編為大家整理的可可海綿杯子蛋糕做法圖解，希望對(duì)大家有幫助!
可可海綿杯子蛋糕材料
可可海綿杯子蛋糕做法圖解
1.準(zhǔn)備好可可海綿蛋糕的材料，(雞蛋每個(gè)帶殼約60g左右);
2.模具先抹上軟化的黃油防沾，黃油是材料以外的，(模具我用的是金堡爾美克六杯盤(pán));
3.牛奶和黃油放入小碗，隔水小火加熱融化;
4.可可粉先過(guò)篩一遍，再加入融化的牛奶黃油中，攪拌均勻至無(wú)顆粒的稀糊狀;
5.將可可糊坐在溫水中待用，(冬天氣溫比較底，如果不將可可糊坐在溫水中，面糊會(huì)凝結(jié)，過(guò)于濃稠);
6.將蛋白和蛋黃分離;
7.蛋白中加入幾滴檸檬汁，將蛋白打發(fā)至粗泡狀，分3次加入細(xì)砂糖，打發(fā)至硬性發(fā)泡狀，就是提起打蛋器，能拉出直立的小尖角;
8.加入蛋黃和水怡，(沒(méi)有水怡也可不用);
9.繼續(xù)用打蛋器低速攪打1~2分鐘左右，攪打好的蛋糊如圖狀;
10.篩入低筋粉，用蛋抽翻拌均勻， 再加入微溫的可可稀糊;
11.繼續(xù)用蛋抽翻拌均勻;
12.將蛋糕糊倒入模具中至八分滿(mǎn)，然后提起模具往桌上震幾下，震出汽泡;
13.烤箱提前預(yù)熱至180度，將模具放入烤箱中下層，上下火，烤20分鐘;
14.烤好的蛋糕取出，脫模，再倒過(guò)來(lái)，就呈杯子狀，冷卻備用;
15.淡奶油加入糖粉，用打蛋器打發(fā)至硬性狀態(tài);
16.裝入裱花袋，再擠入蛋糕杯子中;
17.再用草莓或其它水果做簡(jiǎn)單的裝飾。
18.如圖
戚風(fēng)蛋糕介紹
戚風(fēng)蛋糕[qī fēng]是英文Chiffon Cake的音譯，屬海綿蛋糕類(lèi)型，質(zhì)地非常輕，用菜油、雞蛋、糖、面粉、發(fā)粉為基本材料。由于菜油不像牛油(傳統(tǒng)蛋糕都是用牛油的)那樣容易打泡，因此需要靠把雞蛋清打成泡沫狀，來(lái)提供足夠的空氣以支撐蛋糕的體積。戚風(fēng)蛋糕含足量的菜油和雞蛋，因此質(zhì)地非常的濕潤(rùn)，不像傳統(tǒng)牛油蛋糕那樣容易變硬。戚風(fēng)蛋糕也含較少的飽和脂肪。但是由于缺乏牛油蛋糕的濃郁香味，戚風(fēng)蛋糕通常需要味道濃郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。
戚風(fēng)蛋糕的特色
戚風(fēng)蛋糕組織膨松，水分含量高，味道清淡不膩，口感滋潤(rùn)嫩爽，是目前最受歡迎的蛋糕之一。雖然戚風(fēng)蛋糕非常松軟，但它卻帶有彈性，且無(wú)軟爛的感覺(jué)，吃時(shí)淋各種醬汁很可口。另外，戚風(fēng)蛋糕還可做成各種蛋糕卷、波士頓派等。
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