杯子蛋糕做法圖解
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有科學(xué)研究表明，吃甜的東西可以緩解人們生理上緊張的感覺，如果你覺得很焦慮的話，可以吃些蛋糕讓自己開心哦!下面是小編為大家整理的杯子蛋糕做法圖解，希望對大家有幫助!
杯子蛋糕材料
杯子蛋糕制作步驟
1.將蛋清和蛋黃分離。
2.蛋黃里加入橙汁。
3.加入糖。
4.加入色拉油后，混合均勻。
5.蛋黃里篩入低粉。
6.用打蛋器低速打三十秒，混合均勻。
7.蛋白打到九分發(fā)。
8.把蛋白加到蛋黃里，切拌均勻。
9.將蛋糕糊倒入紙杯里，180度烤25分鐘。
10.蛋糕涼后，表面填上藍(lán)莓果醬。
蛋糕種類
蛋糕根據(jù)其使用的原料、調(diào)混方法和面糊性質(zhì)一般可分為三大類。
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配方中油脂用量高達(dá)面粉的60%左右，用以潤滑面糊，使產(chǎn)生柔軟的組織，并幫助面糊在攪混過程中融合大量空氣以產(chǎn)生膨松作用。一般奶油蛋糕、布丁蛋糕屬于此類。
②乳沫類蛋糕：
配方特點(diǎn)是主要原料為雞蛋而不含任何固體油脂。利用蛋液中強(qiáng)韌和變性的蛋白質(zhì)，在面糊攪混和焙烤過程中使蛋糕膨松。根據(jù)所用蛋料又可分為單用蛋白的蛋白類(如天使蛋糕)和使用全蛋的海綿類(如海綿蛋糕)。
③戚風(fēng)類蛋糕：
用混合面糊類和乳沫類兩種面糊，改變?nèi)槟惖案獾慕M織而成。
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