簡(jiǎn)單制作紙杯蛋糕的方法
簡(jiǎn)單制作紙杯蛋糕的方法
紙杯蛋糕的主要成分是面粉、雞蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素及鈣、鉀、磷、鈉、鎂、硒等礦物質(zhì)，食用方便，是人們最常食用的糕點(diǎn)之一。怎么制作簡(jiǎn)單又好吃的紙杯蛋糕呢?就和小編一起看看吧。
米奇慕斯紙杯蛋糕
--用料--
餅干兩包、雞蛋清25克、牛奶15克、淡奶油90克、咖啡粉10克、吉利丁片5克、糖粉40克、牛奶70克、黃油75克、牛奶25毫升、細(xì)砂糖50克、煉乳15克、淡奶油45克、香草精1/4小勺、朗姆酒8克、檸檬汁8克
--做法--
1. 將趣多多用攪拌器打成粉
2. 然后粉中加入雞蛋清
3. 再加入牛奶
4. 揉成一個(gè)團(tuán)
5. 之后取適量的面團(tuán)，往紙模里開(kāi)始塑形吧，記得杯子壁一定要厚薄均勻
6. 塑形完之后，將被子倒扣，將邊緣修整整齊了。
7. 弄好以后，將被子放進(jìn)冰箱速凍10分鐘，定型
8. 再取小部分面團(tuán)，捏成杯子把兒的樣子?？鞠?80度，中火上下層烤5,6分鐘左右即可
9. 餅干杯子凍好以后，烤箱預(yù)熱190度，烤10分鐘左右。然后取出放涼，徹底放涼以后再揭去紙模。
10. 再來(lái)做咖啡慕斯液。牛奶加熱到沸騰
11. 將咖啡粉與糖粉混合
12. 加熱好的牛奶沖入咖啡粉中
13. 攪拌均勻
14. 吉利丁片先用冷水泡軟
15. 然后加入到剛才沖好的咖啡液中攪拌到融化
16. 淡奶油打發(fā)到6,7成的樣子
17. 將咖啡液分三次倒入淡奶油中
18. 每加一次都要攪拌均勻
19. 準(zhǔn)備好放涼脫模的趣多多杯子
20. 倒入咖啡慕斯液
21. 用巧克力液將杯子把黏上，然后將杯子放到冰箱里冷藏4小時(shí)以上待慕斯液定型。
22. 黃油室溫軟化，然后加入糖粉
23. 用打蛋器充分的攪打均勻，到蓬松發(fā)白的狀態(tài)
24. 之后一次性加入一次性加入煉乳、香草精、朗姆酒、檸檬汁，并用打蛋器繼續(xù)攪打均勻。
25. 攪打均勻后，再加入牛奶，繼續(xù)攪打均勻。
26. 加入可食用的紅色素，將奶油霜攪打至光滑細(xì)膩即可使用。
37. 取出冷藏好的杯子，然后用裱花嘴在杯子上擠出造型
28. 再在奶油霜上插上迷你的奧利奧餅干，做成米奇的耳朵就完成啦
--小貼士--
1、這個(gè)蛋糕主要是在造型取勝。如果是給孩子吃的話(huà)，建議將紅色奶油霜用打發(fā)的淡奶油代替。但這樣視覺(jué)效果就會(huì)差不少了，大家根據(jù)自己的需要選擇制作方案。
2、如果你不想用趣多多做杯子，可以自己用餅干面團(tuán)來(lái)塑形。
3、杯子里也可以加入牛奶，但杯子內(nèi)壁就要刷一層巧克力液，否則牛奶會(huì)滲透出來(lái)。
巧克力紙杯蛋糕
--用料--
雞蛋4個(gè)、低筋面粉85克、玉米油40克、牛奶40克、可可粉10克、細(xì)沙糖80克、檸檬汁少許、奶油200毫升、裝飾糖適量
--做法--
1. 將蛋清和蛋黃分離。
2. 往蛋黃里加入細(xì)沙糖，用電動(dòng)打蛋器低速打散，打至糖融化即可。
3. 分三次加入牛奶與色拉油，攪拌勻均。
4. 篩入可可粉與面粉。
5. 用橡皮刀輕輕翻拌勻均。
6. 將烤箱預(yù)熱，180度預(yù)熱10分鐘。將蛋清打發(fā)。
7. 將1/3的蛋白放入面糊中，用橡皮刮刀輕輕把蛋白和面糊翻拌勻均(從底部往上翻，不要?jiǎng)澣嚢?，以免蛋白消?。
8. 繼續(xù)將1/3的蛋白放入面糊中翻拌勻均。
9. 將剩下的1/3的蛋白放入面糊中整體翻拌勻均。
10. 將面糊倒入紙杯模具里，然后放入烤箱，180度上下火烤25分鐘。
11. 淡奶油加細(xì)砂糖、可可粉打發(fā)至裱花狀態(tài)。
12. 將奶油裝入裱花袋中，用星形裱花嘴把奶油擠到紙杯蛋糕上，點(diǎn)上少許裝飾糖即可。
可可紙杯蛋糕
--用料--
雞蛋3個(gè)、可可粉5g、蛋糕粉85g、細(xì)砂糖60g、牛奶22g、玉米油30g、白醋幾滴
--做法--
1. 稱(chēng)好可可粉和蛋糕粉
2. 過(guò)篩兩次
3. 雞蛋打入無(wú)水無(wú)油的大碗里
4. 把60克細(xì)砂糖分三次倒入雞蛋里打發(fā)
5. 打發(fā)至可以寫(xiě)字幾秒消失的程度
6. 把可可蛋糕粉分兩次倒入蛋糊
7. 拌勻
8. 取1/3面糊倒入牛奶和玉米油中拌勻
9. 倒回原來(lái)的面糊中，翻拌均勻
10. 倒入裱花袋
11. 準(zhǔn)備好杯子托
12. 清理干凈的美的智烤大師準(zhǔn)備預(yù)熱
13. 上下管180度要烤17分鐘，所以調(diào)到25分鐘預(yù)熱
14. 這時(shí)可以把面糊擠進(jìn)紙托
15. 震三次震出大氣泡，放上杏仁片
16. 預(yù)熱好的美的智烤大師，180度，中層放入面糊烤17分鐘
17. 滴滴聲響了提示大功告成，取出。
海綿紫杯蛋糕
--用料--
雞蛋2個(gè)、糖60克、低筋粉60克、黃油20克、黃油100克、蛋白50克、糖40克、杏仁片適量、藍(lán)色色素幾滴、水12克
--做法--
1. 把糖加入兩個(gè)雞蛋中，雞蛋最好使用常溫的。
2. 用電動(dòng)打蛋器打發(fā)全蛋，直到提起打蛋頭，蛋液落在面上，畫(huà)出的圖案能久久不消失。一般是流下的蛋液能順著打蛋頭堆積成“8”字形久久不能消失，便是打發(fā)完全。
3. 還有一個(gè)檢測(cè)方法，把牙簽插入蛋糊中央，放手，能保持2-3秒不倒的，就證明蛋糊打發(fā)完全。
4. 分2-3次篩入低粉。
5. 每次篩入低粉，都用刮刀翻拌至不見(jiàn)粉末。
6. 把黃油放入一個(gè)小碗，小碗放入熱水中隔熱融化至液態(tài)。
7. 低粉加好后，把液態(tài)的黃油加入蛋糕中，輕柔翻拌均勻。
8. 烤箱預(yù)熱170度，把蛋糕糊裝入紙模后，放入烤箱烤20-25分鐘，即可。取出放涼，準(zhǔn)備裱花部分。
9. 把50克蛋白中加入20克糖，打發(fā)至中性。
10. 糖20克，水12克，開(kāi)中小火，煮糖水至表面冒大泡，再至小泡，大約110-116度。倒入第8步的蛋白中，繼續(xù)高速打發(fā)，打到中性接近硬性發(fā)泡。
11. 打發(fā)黃油。
12. 把蛋白分2次與黃油混合，用打蛋器混合。加入藍(lán)色色素，裝入裱花袋。
13. 裱花，從外往里圈擠花。點(diǎn)綴上杏仁片。(采用了以前的裱花圖片，方法是一樣一樣的)