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      鯽魚的市場前景

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      鯽魚的市場前景

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        鯽魚簡介

        鯽魚(學(xué)名:Carassius auratus,簡稱鯽,俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細(xì)頭、鮒魚、寒鮒)在歐亞地區(qū)為常見淡水魚,為輻鰭魚綱鯉形目鯉科鯽屬的其中一種魚類。鯽魚又名鮒魚,別稱喜頭,為鯉科動物,產(chǎn)于全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子,肉味鮮美,肉質(zhì)細(xì)嫩,它營養(yǎng)全面,含蛋白質(zhì)多,脂肪少,食之鮮而不膩,略感甜味;它是一種適應(yīng)性很強的魚類,棲于江河,湖泊、池沼、河渠中,尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多,鯽魚四季均產(chǎn),但以2~4月和8~12月產(chǎn)的最肥。鯽魚體側(cè)扁而高,體較小,背部發(fā)暗,腹部色淺,體色因產(chǎn)地而異,多為黑色帶金屬光澤,嘴上無須,鱗較小,鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美,營養(yǎng)價值較高,但刺細(xì)小且多。

        鯽魚是雜食性魚,但成魚主要以植物性食料為主。因為植物性飼料在水體中蘊藏豐富,品種每繁多,供采食的面廣。維管束水草的莖,葉,芽和果實是鯽魚愛食之物,在生有菱和藕的高等水生植物的水域,鯽魚最能獲得各種豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。硅藻和一些狀藻類也是鯽魚的食物,小蝦,蚯蚓,幼螺,昆蟲等它們也很愛吃。鯽魚采食時間,依季節(jié)不同而不同。春季為采食旺季,晝夜均在不斷地采食;夏季采食時間為早,晚和夜間;秋季全天采食;冬季則在中午前后采食。生活在江河流動水里的鯽魚,喜歡群集而行。有時順?biāo)袝r逆水,到水草豐茂的淺灘,河灣,溝汊,蘆葦叢中尋食,產(chǎn)卵;遇到水流緩慢或靜止不動,具有豐富餌料的場所,它們就暫棲息下來。

        鯽魚的功效與作用:

        1.增強抗病能力

        肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用。

        2.通乳汁

        自古以來鯽魚就是產(chǎn)婦的催乳補品,吃卿魚可以讓產(chǎn)婦乳汁充盈。

        3.明目益智

        鯽魚子能補肝養(yǎng)目,鯽魚膽有健腦益智的作用。

        4.美容抗皺

        鯽魚含有全面而優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì),對肌膚的彈力纖維構(gòu)成起到了良好的強化作用,尤其對壓力,睡眠不足等精神因素導(dǎo)致的早期皺紋,有奇特的緩解功效。

        鯽魚的營養(yǎng)價值

        1.鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、氨基酸種類較全面、易于消化吸收。

        2.鯽魚含有少量的脂肪,多由不飽和脂肪酸組成。

        3.鯽魚和其他淡水魚比較,含糖量較高,多由多糖組成。

        4.鯽魚含有豐富的微量元素,尤其鈣、磷、鉀、鎂含量較高。

        5.鯽魚的頭含有豐富的卵磷脂。

        綜合以上,可見鯽魚的養(yǎng)殖價值還是挺高的,很有養(yǎng)殖的市場前景。

        鯽魚的食譜

        【紅燒鯽魚】的做法步驟

        1鯽魚一條,蔥段,姜片,蒜頭,小紅辣椒。

        2煎鍋放適量油燒熱,下入鯽魚,姜蒜,煎至兩面金黃。

        3下入鹽,生抽,料酒,開水,蓋上蓋中火煮6分鐘。

        4下入切好的紅椒,繼續(xù)煮2分鐘。

        5把魚盛到盤中,下入蔥段,少許雞精,大火稍微收一下汁。

        醬燜鯽魚的做法步驟

        1鯽魚宰殺洗凈,碼上料酒、醪糟、姜片腌制片刻去腥,撈出瀝干水分。

        2鍋置火上油燒熱,放入魚炸至金黃撈出控油。

        3取小碗,放入豆瓣醬2勺、生油2勺、老抽1勺、白糖1勺、醋4勺調(diào)成味汁;蔥姜略拍下,辣椒切成小圈待用。

        4鍋置火上少許油燒熱,下入蔥姜、八角、大料煸香。

        5倒入味汁醬料炒香。

        6倒入適量開水,大火煮沸。

        7碼入炸制的鯽魚,轉(zhuǎn)小火蓋蓋燜至1小時。(水量可沒過魚即可)

        8將燜至酥爛的鯽魚盛出入盤中。

        9將湯汁大火收至濃稠。

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