鱔魚湯的做法鱔魚的營養(yǎng)知識
鱔魚湯的做法鱔魚的營養(yǎng)知識
又到了鱔魚的季節(jié)，鮮美可口的鱔魚不僅是難得的美食，還能入藥做成藥膳，鱔魚作為藥膳最好的吃法便是鱔魚湯了。鱔魚湯的做法由學(xué)習(xí)啦小編來為大家介紹!
鱔魚湯的做法
一、黃芪鱔魚湯
材料：黃芪20克，鱔魚1條，紅棗10個(gè)，鹽、姜、蒜、油適量。
做法：
黃芪、紅棗洗凈，大蒜切片，姜洗凈切絲，鱔魚宰殺后去腸雜，洗凈切塊備用;鍋內(nèi)放油燒熱，放入鱔魚塊、姜末，炒至鱔魚半熟;將紅棗、黃芪放入鍋內(nèi)，加清水，大火煮沸后，用小火煲1小時(shí)，加鹽調(diào)味即可。
功效：補(bǔ)益氣血，養(yǎng)血安神，鱔魚是補(bǔ)血佳品，紅棗可養(yǎng)血安神，黃芪補(bǔ)氣，氣足則血旺;諸藥合用，滋補(bǔ)功效大大加強(qiáng)。適應(yīng)于所有氣血虧虛的人士。
二、黑豆首烏鱔魚湯
材料：黃鱔100g，黑豆90g，何首烏9g，紅棗，生姜。食鹽、味精各少許。
做法：
將泡好的黑豆洗凈，黃鱔去除內(nèi)臟洗凈，用開水焯。何首烏、紅棗、生姜分別洗凈。將全部原料一齊放人沙鍋內(nèi)，加清水適量，開大火煮沸后，改用文火煲2～3小時(shí)，加食鹽、味精即可。
功效：黃鱔加黑豆的組合是很好的抗衰老靚湯，同時(shí)能夠補(bǔ)肝益腎，對冬季的腰痛無力，頭發(fā)早白有很好的功效。
三、苦瓜鱔魚湯
材料：凈鱔魚肉400克苦瓜200克姜片、蔥節(jié)、精鹽、料酒、白糖、味精各適量精煉油50克
做法：
鱔魚肉洗凈，切成段;苦瓜去蒂洗凈剖成兩半，除去瓜瓤，切成5厘米長、1厘米見方的條。凈鍋上火，入精煉油燒熱，先下姜片、蔥節(jié)爆香，再下入鱔段爆炒，烹入料酒，炒至鱔段七分熟后，摻入清水，隨即下入苦瓜條，燒沸后調(diào)入精鹽、白糖，再煮約20分鐘，用味精定好味，出鍋裝入湯碗內(nèi)，即成。
功效：這款湯具有清脂減肥，清熱解毒，利尿涼血，補(bǔ)中益氣等功效。
四、鐵皮石斛鱔魚湯
材料：黃鱔500克，當(dāng)歸、黨參12克，鐵皮楓斗15克;料酒10毫升，生姜12克，大蒜、醋、鹽、醬油、蔥段、味精、胡椒粉各適量。
做法：
黃鱔切絲備用;鐵皮楓斗洗凈，生姜洗凈切絲，黨參、當(dāng)歸裝入紗布袋扎緊口備用;鱔魚、鐵皮楓斗、中藥袋及調(diào)料一并放入砂鍋內(nèi)，加適量清水。先用武火燒沸后，去掉浮沫，再用文火煎熬一小時(shí)，去出藥袋，加入鹽及調(diào)味品后即可。
功效：用于氣血兩虧之胃癌。
五、歸參鱔魚湯
材料：黨參15克，當(dāng)歸15克，鱔魚500克。
做法：
將鱔魚剖背脊后除去骨、內(nèi)臟、頭、尾，切絲備用。將當(dāng)歸、黨參裝入紗布袋內(nèi)后扎緊袋口，然后置鋁鍋內(nèi)。加料酒、蔥、生姜、蒜、食鹽及水適量。將鍋置火上，先用武火燒沸，打去浮沫，再用文火煎熬l小時(shí)，撈出藥袋不用，加入味精即成。
功效：益氣活血通絡(luò)。用于中風(fēng)后遺癥，產(chǎn)后氣血虧虛。
鱔魚的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃鱔魚
瘙癢性皮膚病、痼疾宿病、支氣管哮喘、淋巴結(jié)核、癌癥、紅斑性狼瘡等患者應(yīng)忌食。
2、鱔魚的適用人群
2.1、一般老少皆宜食用。
2.2、身體虛弱、氣血不足、風(fēng)濕麻痹、四肢酸痛、糖尿病、高血脂、冠心病、動脈硬化等患者宜經(jīng)常食用。
3、鱔魚的食用禁忌
鱔魚和菠菜一同食用會導(dǎo)致腹瀉。
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