皮蛋瘦肉粥怎么做
皮蛋瘦肉粥是再常見(jiàn)不過(guò)的粥品了，但是自己做出來(lái)的皮蛋瘦肉粥，總是不盡人意，帶有一股腥味，而且不綿軟。皮蛋瘦肉粥怎么做不腥呢?一起來(lái)看看吧!
皮蛋瘦肉粥的做法
原料：白米150g，瘦豬肉250g，水發(fā)腐竹50g，皮蛋2個(gè)g，麥片30g [調(diào)味料] 生油40g，精鹽15g，味精3g
做法：
1、將瘦肉切成兩塊，用精鹽10g分別在肉塊上涂勻，放入冰箱腌漬一夜，成為瘦咸肉。
2、腐竹洗凈、切粒。
3、皮蛋去殼洗凈，切成數(shù)塊。
4、白米洗凈，用精鹽5g，生油20g拌勻，成為油鹽米。
5、將清水(2000g)放入鍋內(nèi)燒沸，倒入油鹽米、腐竹粒，并稍加拌勻，煮15分鐘，放入洗凈的咸瘦肉、一個(gè)皮蛋、麥片及剩下的生油，繼續(xù)煮10分鐘后改用小火再煮30分鐘，視粥呈乳糊狀時(shí)即可離火，瘦肉撈起，撕成肉絲，并與剩下的皮蛋粒一起放入粥內(nèi)，煮沸片刻，即可放入精鹽及味精調(diào)味。
功效：益氣養(yǎng)陰、養(yǎng)血生津、益精髓、補(bǔ)臟腑、解暑熱。
皮蛋瘦肉粥怎么做不腥
原料：大米、豬里脊肉、皮蛋、料酒、鹽、白胡椒粉、香油、姜、香芹菜、生菜。
做法：大米淘洗后用清水泡半小時(shí)后控干水分拌上少許香油、鹽，腌制15分鐘。豬里脊肉切絲用料酒、姜絲白胡椒粉腌15分鐘后，在煮開(kāi)的水里燙一下，變色馬上撈出來(lái)。米加5倍的水大火煮開(kāi)后放一小塊姜，轉(zhuǎn)小火(蓋鍋蓋)煮10分鐘。
放入一半的皮蛋后再煮10分鐘，讓粥一直保持著微微開(kāi)鍋的狀態(tài)。放入肉絲和剩余的皮蛋繼續(xù)煮10分鐘。關(guān)火倒入香芹末、生菜絲攪勻即可。
皮蛋瘦肉粥去腥又好吃的秘訣
1、大米最好選用圓圓短短的東北珍珠米，這種米煮出來(lái)的粥才會(huì)特別綿軟。
2、煮粥的肉可以先用沸水煮煮去腥。
3、姜切絲，和大米一起煮。
4、大米用油和鹽提前腌制一下，煮出的粥會(huì)更加綿軟滑潤(rùn)。
5、肉入鍋后先不要改小火，因?yàn)榇蠡鹉茏屓鈮K的外層部分迅速熟硬，從而鎖住內(nèi)層的肉汁不會(huì)流失，這樣把粥煮好以后，肉也不會(huì)變得很難吃。
6、皮蛋以無(wú)鉛皮蛋為佳，有益于健康而且沒(méi)有石灰味。
7、皮蛋要分成兩次下鍋，第一次下鍋的皮蛋會(huì)被煮至融化，從而將皮蛋的香味融入粥里。第二次要在關(guān)火前30分鐘把皮蛋入鍋，因?yàn)?0分鐘剛好可以煮去皮蛋的堿味，同時(shí)又讓皮蛋變得軟滑好吃。
皮蛋瘦肉粥的功效
1、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
皮蛋瘦肉粥是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的粥品，這種粥的主要食材是大米、瘦肉和皮蛋，它們的都含有大量的蛋白質(zhì)和多種維生素以及適量的脂肪和微量元素，人們食用以后能快速把這些營(yíng)養(yǎng)吸收，滿足身體各器官對(duì)不同營(yíng)養(yǎng)成分的需要。
2、降血壓清火
皮蛋瘦肉粥中，皮蛋是一種主要食材，它有不錯(cuò)的保健功效，不但能清熱去火，還能解酒止淀，更能調(diào)節(jié)人類的血壓，而皮蛋瘦肉粥中的大米和瘦肉對(duì)血壓也有一定的調(diào)理功效，能讓過(guò)高的血壓緩解，平時(shí)經(jīng)常食用皮蛋瘦肉粥能讓血壓處于正常范圍之中。
3、提高身體機(jī)能
皮蛋瘦肉粥中有多種氨基酸和礦物質(zhì)存在，特別是瘦肉中有大量的蛋氨酸，這種物質(zhì)是維持人類身體健康的一種必須成分，它進(jìn)入人體以后能提高身體各器官細(xì)胞的活性，對(duì)提高身體機(jī)能有很大的好處，經(jīng)常食用能讓身體的抗病能力明顯加強(qiáng)。
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