皮蛋是中國特有的食品，具特殊風味，能促進人們的食欲，是餐桌上的常見菜品。以下是學習啦小編收集整理的不能和皮蛋一起吃的食物，希望對你有幫助。

　　不能和皮蛋一起吃的食物

　　1、甲魚

　　甲魚是不能和皮蛋同吃的，因為皮蛋中含有大量的無鉛，它會影響到甲魚原有的營養(yǎng)價值，使甲魚的營養(yǎng)價值大量的流失，因此在日常生活中我們應該特別注意，不要將皮蛋和甲魚同時食用。

　　2、李子

　　李子與皮蛋同食可能會造成身體不適。

　　3、紅糖

　　紅糖與皮蛋同食對健康不利，最好不要同食。

　　吃皮蛋的好處

　　1、預防上火

　　鮮鴨蛋加工成皮蛋后，膽固醇含量下降23%。中醫(yī)認為：皮蛋屬涼性食品，有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。

　　2、提高食欲

　　皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質(zhì)，能有效的促進消化吸收，提高人們的食欲。

　　3、緩解胃病

　　皮蛋是利用石灰等強堿性物質(zhì)制作而成，所以自然能夠中和我們的胃酸，對胃酸引起的胃痛或胃病有一定的緩解作用。

　　但是，皮蛋里面含有一定量的鉛，所以如果是用過多會很容易導致貧血癥狀并有可能引起免疫力底下的現(xiàn)象;如果長期食用皮蛋，還能夠?qū)е氯梭w對礦物質(zhì)的吸收性能減弱，造成缺少鈣鐵鋅等礦物質(zhì)的癥狀。

　　在夏天我們對于變質(zhì)的皮蛋是很難鑒定的，因為皮蛋本身制作方法決定了它獨特的風味，即使有些過期變質(zhì)，也不容易覺察出來，一旦吃了過期的皮蛋，危害是非常嚴重的，很可能導致腹瀉、嘔吐等不適癥狀。所以，要選購安全的皮蛋才能食用。

　　皮蛋變質(zhì)怎么看

　　1、看外觀

　　變質(zhì)皮蛋色澤差、蛋白未變色;氣室大、有較多的露珠狀氣泡。

　　2、觸摸檢查

　　變質(zhì)皮蛋彈性差、蛋體無力。觸檢時,蛋黃軟大,蛋白粘滑。

　　3、聞氣味

　　切開時蛋黃有黑色液體流出,有或輕或重的異味。

　　4、燈光透照鑒別

　　將皮蛋去掉包料后按照鮮蛋的燈光透照法進行鑒別,觀察蛋內(nèi)顏色、凝固狀態(tài)、氣室大小等。 變質(zhì)皮蛋蛋內(nèi)容物不凝固,呈水樣,氣室很大。

　　5、品嘗其滋味

　　良質(zhì)皮蛋整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性,呈半透明的棕黃色,有松花樣紋理;將蛋縱剖,可見蛋黃呈淺褐或淺黃色,中心較稀。變質(zhì)皮蛋有刺鼻惡臭味或有霉味。

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