生夏威夷果怎么弄熟
堅(jiān)果是很多人喜歡的小零食，夏威夷果就是其中之一。不過(guò)，夏威夷果有著堅(jiān)硬的外殼，要吃它可不容易，尤其是生的夏威夷果。來(lái)看看生夏威夷果怎么弄熟的吧。
生夏威夷果的做法
1、夏威夷果炒鮮貝的做法
材料:大鮮貝250克(腌制好)、夏威夷果75克、西芹段25克、草菇片10克、料頭花(胡蘿卜花刀片)2克、小蔥段5克、鹽1克、味精3克、白糖2克、胡椒粉0.05克、濕淀粉5克、香油5克、上湯15克、花生油適量、熟雞油10克。
做法:
將鮮貝飛水至五成熟,下入西芹段,待鮮貝八成熟時(shí)一起下入漏勺瀝凈水分。鍋炙好,下入花生油燒至五成熱,下入夏威夷果,拉油出香,下入鮮貝、西芹段,一起拉油后倒入漏勺瀝凈油。用鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉、香油、上湯兌成碗汁。
鍋上火,下入草菇片、小蔥段、料頭花用余油略煸,下入鮮貝和西芹段,倒入碗汁,旺火翻炒爆勻,淋入雞油出鍋入盤(pán)即成。
2、燕子歸巢的做法
材料:明蝦、夏威夷果仁。
做法:
燕子的做法是取中等大小的明蝦,切去頭部,身上蝦殼去掉,留下尾殼和尾部第一節(jié)蝦殼,用刀在蝦身腹部批開(kāi),去蝦腸并把蝦身略拍平。
另將蝦膠釀在蝦身上,成燕子型,蝦尾作燕尾。
燕子目用豆豉釀上,插上肉脯作翅膀,紅辣椒作燕嘴,燕背墊上發(fā)菜。
炸好的雀巢內(nèi)放上“五彩夏威夷果仁”,配料有鮮貝、青椒粒、紅辣椒粒、濕香菇、紅蘿卜丁等。
燕子上蒸籠蒸熟,圍放在雀巢四周,淋上薄薄的琉璃糊。
夏威夷果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
夏威夷果被認(rèn)為是世界上最好的桌上堅(jiān)果之一。它們含有高量的油,因此非常育肥。夏威夷果果仁營(yíng)養(yǎng)豐富,呈奶白色,其外果皮青綠色,內(nèi)果皮堅(jiān)硬,呈褐色,單果重15—16克,含油量70%左右,蛋白質(zhì)9%,含有人體必需的8種氨基酸,還富含礦物質(zhì)和維生素。夏威夷果果仁香酥滑嫩可口,有獨(dú)特的奶油香味,是世界上品質(zhì)最佳的食用用果,有“干果皇后”,“世界堅(jiān)果之王”之美稱(chēng),風(fēng)味和口感都遠(yuǎn)比腰果好。夏威夷果除了制作干果外,還可制作糕點(diǎn)、巧克力、食用油、化妝品等。
夏威夷果油含有大量抗氧化劑,飽和脂肪酸含量低,富含大量單不飽和脂肪酸,多不飽和脂肪酸充足但并不超量。夏威夷果油在預(yù)防骨質(zhì)疏松方面有非常積極的效果。攝取的夏威夷果油越多,骨骼的礦化就越好。夏威夷果油中所含的豐富油酸能促進(jìn)機(jī)體對(duì)鈣、磷、鋅和其他礦物質(zhì)的吸收,提高骨密度。
夏威夷果的食用禁忌
由于夏威夷果果粒堅(jiān)硬,消化力弱多吃會(huì)覺(jué)梗胃,宜少吃。
嚼碎吞咽時(shí),容易嗆喉,而果屑藏存喉間摺壁內(nèi),會(huì)脹大發(fā)臭,很難清理。
果仁經(jīng)烘香或油泡后,可提升口感,但卻偏向燥熱,引發(fā)痘痘、喉痛和痔瘡。
夏威夷果富含單不飽和脂肪酸,所以它不僅有調(diào)節(jié)血脂血糖作用,可有效降低血漿中血清總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的含量。但是由于單不飽和脂肪酸油脂往往有易氧化、產(chǎn)生過(guò)氧化物、安全性欠佳、易產(chǎn)生負(fù)面后果等缺點(diǎn),所以建議你還是直接食用干果,而不去烹飪吃。
夏威夷果怎么開(kāi)
生的夏威夷果很難打開(kāi),要打開(kāi)是有訣竅的。首先用鉗子把夏威夷果固定,防止其滾動(dòng),然后用鐵榔頭敲破才行。生夏威夷果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比炒熟的高,可以直接食用,但口感卻不如炒熟的。我們可以把生夏威夷果放油鍋里小火慢慢炸,注意火候,夏威夷果本身油脂較高,很容易炸糊。我們也可以直接用微波爐加熱,要求也要掌握好時(shí)間、火候,微波加熱的沒(méi)有油炸的膩人。
炒熟的夏威夷果一般都開(kāi)了口的,使用開(kāi)口器就可以輕松打開(kāi),打開(kāi)即可食用。炒熟的口感香脆。如果沒(méi)有開(kāi)果器的話,可以用較薄的鐵片或者其它比較硬的東西代替。
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