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      菜花與西蘭花的區(qū)別是什么

      時(shí)間: 肖陽(yáng)1034 分享

        對(duì)西蘭花、菜花這兩樣除了顏色,長(zhǎng)得幾乎一樣的東西,到底還有啥區(qū)別?來(lái)看看漲點(diǎn)知識(shí)吧。

        菜花和西蘭花有什么區(qū)別

        差別一菜花和西蘭花二者最明顯的區(qū)別就是顏色了,西蘭花(綠菜花)和白菜花都是十字花科甘藍(lán)類蔬菜。一個(gè)潔白如玉,一個(gè)碧綠如翠,是甘藍(lán)家族的一雙“姊妹花”。

        差別二西蘭花中維生素C含量高出白菜花20%左右,是洋白菜的2—3倍,是西紅柿的5—6倍。西蘭花含有較豐富的胡蘿卜素,是白菜花的30多倍。西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。另外,每百克西蘭花所含的水分略少于白菜花,蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量都略高于白菜花。

        差別三西蘭花中的蘿卜硫素含量要高于菜花,此種物質(zhì)有很強(qiáng)的抗癌防癌功效,另外,西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。所以就營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō),還是西蘭花更好一些。

        差別四吃法上,西蘭花色澤碧綠,尤其焯后顏色更鮮艷,特別適合涼拌和清炒。白菜花則更適合炒食,還可制泡菜。但相較于白菜花,西蘭花不耐貯藏,容易變黃和花蕾開放,不僅營(yíng)養(yǎng)損失,也喪失了食用品質(zhì)。因此,西蘭花最好在購(gòu)買后兩三天內(nèi)食用,而白菜花則存放時(shí)間可長(zhǎng)一些。

        小編溫馨提示單一的食物,即使?fàn)I養(yǎng)成分再齊全,也不能滿足人類每天的生理需要。膳食講究平衡飲食,合理搭配,種類齊全,才能攝取較全面地營(yíng)養(yǎng),才能收獲一個(gè)健康(健康食品)的身體。所以,關(guān)于菜花與西藍(lán)花都不必考究太多,更重要的是形成一個(gè)比較好的膳食習(xí)慣。 膳食金字塔,是我們每日膳食的一面鏡子 但從營(yíng)養(yǎng)學(xué)的角度來(lái)說(shuō),食物是不能區(qū)分好壞的。

        花椰菜和西蘭花的區(qū)別

        1、兩種菜花的營(yíng)養(yǎng)都很豐富,富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、纖維素、礦物質(zhì)、胡蘿卜素和維生素A等。但西蘭花在某些營(yíng)養(yǎng)成分上又高于花椰菜。每百克西蘭花中所含的胡蘿卜素及維生素A,均是花椰菜的200多倍。每百克西蘭花所含的水、鈉、鎂、硒、銅略少于菜花,但蛋白質(zhì)、碳水化合物等其他各項(xiàng)的含量皆略高于花椰菜。

        2、花椰菜性平,味甘,可強(qiáng)腎壯骨、健脾養(yǎng)胃,適用于久病虛損、腰膝酸軟和脾胃虛弱者?,F(xiàn)代研究表明,花椰菜是含類黃酮最多的食物之一,而類黃酮具有抗癌作用,長(zhǎng)期食用花椰菜可以減少罹患乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的概率。類黃酮除了可以防止感染,還是最好的血管清理劑,能夠阻止膽固醇氧化,防止血小板凝結(jié)成塊,因而減少心臟病與中風(fēng)的危險(xiǎn)。而在西蘭花中,此物質(zhì)含量更高。科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。另外,西蘭花還具有殺死導(dǎo)致胃癌的幽門螺旋菌的功效。就抗癌食品角度而言,還是西蘭花略勝一籌。

        花椰菜和西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        花椰菜和西蘭花不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,更具有保健作用。古代西方人甚至將花椰菜和西蘭花推崇成“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”。為什么花椰菜和西蘭花能享受如此高的贊譽(yù)?下面將為你揭曉謎底——詳細(xì)介紹花椰菜和西蘭花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

        1、豐富的維K?;ㄒ撕臀魈m花中的維生素K能維護(hù)血管的韌性,使血管不易破裂。有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會(huì)變得青一塊紫一塊的,這是因?yàn)轶w內(nèi)缺乏維生素K的緣故。而補(bǔ)充維生素K的最佳途徑就是多吃西蘭花。

        2、維C使者?;ㄒ撕臀魈m花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長(zhǎng)發(fā)育,更能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)抗病能力。

        3、硒?;ㄒ撕臀魈m花中含有大量的“奇跡元素”硒。硒具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的功能,同時(shí)還有助于預(yù)防高血壓、心臟病等成人病。

        4、二硫酚硫酮。花椰菜和西蘭花中還含有二硫酚硫酮,可以降低形成黑色素的酶及阻止皮膚色素斑的形成,經(jīng)常食用可滑潤(rùn)開胃,對(duì)肌膚有很好的美白效果。

        5、黃酮類化合物。花椰菜和西蘭花中所含的黃酮類化合物可以減少心血管疾病的發(fā)生。

        6、蘿卜硫素物質(zhì)。研究表明,花椰菜和西蘭花中所含的一種叫蘿卜硫素的物質(zhì),具有很強(qiáng)的防癌抗癌的功效,尤其對(duì)乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。 ...

        花椰菜和西蘭花的做法

        花椰菜和西蘭花中的營(yíng)養(yǎng)成分,不僅含量高,而且十分全面,主要包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、礦物質(zhì)、維生素C和胡蘿卜素等。將這些營(yíng)養(yǎng)成分轉(zhuǎn)換成能量以供人體吸收,自然就少不了烹飪啦。下面一起來(lái)看看花椰菜和西蘭花的做法吧!

        一、花椰菜(西蘭花)彩蔬小炒

        材料:西蘭花400g、胡蘿卜50g、玉米粒50g、青紅杭椒少許、豬油4g、鹽4g、味素2g

        1、青紅杭椒切圈,胡蘿卜、玉米粒洗凈待用

        2、西蘭花去老莖,摘小朵,用淡鹽水浸泡30分鐘,西蘭花莖留用

        3、胡蘿卜切粒,西蘭花莖根去老皮,切小粒待用

        4、坐鍋燒水,下胡蘿卜粒、玉米粒、西蘭花莖過(guò)水2分鐘

        5、坐鍋燒水,下少許油、鹽,下西蘭花朵燙2分鐘,撈出過(guò)涼開水,瀝水待用

        6、坐鍋起油,下胡蘿卜粒、玉米粒、西蘭花莖,加鹽、味素大火翻炒3分鐘

        7、下青紅杭椒圈,翻炒1分鐘,起鍋

        8、西蘭花圍邊,勾芡汁淋在西蘭花上,將炒好的彩蔬放入盤中央即可

        二、花椰菜(西蘭花)肉丸粥

        材料:大米、豬肉餡、西蘭花、蔥末、姜末、水淀粉、色拉油、生抽、芝麻油、鹽

        1、準(zhǔn)備好材料,西蘭花,大米清凈,豬肉餡中加入生抽,蔥末,姜末,水淀粉,鹽芝麻油調(diào)味腌制一會(huì)

        2、洗凈的大米中加一勺色拉油和少許鹽拌勻腌制30分鐘(這是為了煮粥時(shí)米能更快速開花) ...

        花椰菜和西蘭花的適宜人群

        一般而言,花椰菜和西蘭花適宜一般人群食用,并無(wú)特殊禁忌。但紅斑狼瘡患者忌食西蘭花。部分人群若食用花椰菜和西蘭花,將大有裨益。下面一起來(lái)看看花椰菜和西蘭花的適宜人群吧!

        1、適宜生長(zhǎng)發(fā)育期的兒童食用。花椰菜和西蘭花的維生素C含量極高,有利于人的生長(zhǎng)生育以及免疫能力的提高。少年兒童食用可增強(qiáng)抵抗力,促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育,維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。

        2、適宜生活在污染環(huán)境中肝臟易遭到毒害的人們食用。因?yàn)闃O高的維生素C含量,花椰菜和西蘭花可增強(qiáng)肝臟解毒能力,建議長(zhǎng)期生活在污染環(huán)境中的人們多多食用。

        3、適宜一切希望抵制癌瘤染身的人們食用?;ㄒ撕臀魈m花的抗癌效果良好,尤其是乳腺癌和胃癌。研究表明,花椰菜和西蘭花內(nèi)含有多種吲哚衍生物,此化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用,可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。研究還表明,患胃癌時(shí)人體血清硒的水平明顯下降,胃液中的維生素C的濃度也顯著低于正常人,而花椰菜和西蘭花不但能給人補(bǔ)充一定量的硒和維生素C,同時(shí)也能供給豐富的胡蘿卜素,起到阻止癌前病變細(xì)胞形成的作用,抑制癌腫生長(zhǎng)。

        花椰菜和西蘭花的食用禁忌

        適當(dāng)?shù)爻曰ㄒ撕臀魈m花不僅能補(bǔ)充身體所需的維生素C、磷、鐵以及多種微量元素,還可以抗癌防癌、增強(qiáng)體質(zhì)。但是吃花椰菜和西蘭花也是有一些注意事項(xiàng)需要了解的。下面一起來(lái)看看花椰菜和西蘭花的食用禁忌吧!

        1、花椰菜和西蘭花雖然營(yíng)養(yǎng)豐富,但常有殘留的農(nóng)藥,還容易生菜蟲,所以在吃之前,可將花椰菜和西蘭花放在鹽水里浸泡幾分鐘,這樣菜蟲就會(huì)跑出來(lái)了,還有助于去除殘留農(nóng)藥。

        2、花椰菜和西蘭花煮后顏色會(huì)變得更加鮮艷,但要注意的是,在燙花椰菜和西蘭花時(shí),時(shí)間不宜太長(zhǎng),否則容易使花椰菜和西蘭花失去脆感,拌出的菜也會(huì)大打折扣。

        3、花椰菜和西蘭花焯水后,應(yīng)放入涼開水內(nèi)過(guò)涼,撈出瀝凈水再用,燒煮和加鹽時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng),否則容易破壞花椰菜和西蘭花中防癌抗癌的營(yíng)養(yǎng)成分。
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