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      關(guān)于茶知識的問答

      時(shí)間: 謝君787 分享

      關(guān)于茶知識的問答

        茶葉是我國特色農(nóng)業(yè)及文化傳承的重要經(jīng)濟(jì)作物。以下是由學(xué)習(xí)啦小編整理關(guān)于茶知識的問答,提供給大家參考和了解,希望大家喜歡!

        關(guān)于茶知識的問答

        1.為什么不能用冷水泡茶呢?

        茶著重在嗅其香、看其色、品其味,而香味的揮發(fā)是在熱水沖泡過程中蒸汽蒸發(fā)時(shí)帶出的芳香物質(zhì)引起的;其色、味是水浸出物的多少來決定,由于茶葉中一些內(nèi)含成分是屬于熱溶性,只有在熱水沖泡時(shí)才能很快的體會茶葉的色、香、味。

        2.茶葉到底有哪些類型呢?

        回答: 茶葉在我國主要分為六大類,即紅茶、綠茶、青茶(也叫烏龍)、黃茶、白茶、黑茶。市面上的茶葉都是這六大茶類中的種類。

        --《德信茶經(jīng)》

        3.你喜歡在什么時(shí)候和環(huán)境中喝茶呢?

        喝茶不僅有益健康,而且是一種享受,不應(yīng)局限于時(shí)間和環(huán)境中。平時(shí)在繁忙的工作中,我常喝上一杯天然純正的高麗參茶或花旗參茶,這對疲憊的身心很有幫助。我特別喜歡下班后和家人在輕松愉快的氣氛中泡上一壺花茶,享受一下大自然的風(fēng)味。和朋友一起閑聊的時(shí)候我會泡上一壺凍頂烏龍。你的看法又是怎樣呢?

        --《德信茶經(jīng)》

        4.茶葉到底是誰發(fā)現(xiàn)的?

        說到茶葉的發(fā)現(xiàn),就要追溯到公元前兩千多年。傳說神農(nóng)氏嘗了72種毒草后毒氣聚腹,不能自制。躺在一棵樹下休息時(shí),忽然一片被風(fēng)吹落的樹葉落入口中,清香甜醇,精神為之一振,他咀嚼樹上嫩枝葉,毒氣頓退。那些葉子就是我們今天的茶葉。

        --《德信茶經(jīng)》

        5.我國茶葉的發(fā)展歷史是怎樣的呢?

        我國長期以來流傳著一句俗話"開門七件事,柴米油鹽醬醋茶",把茶作為日常生活中不可缺少的必需品,飲茶在我國以有三千多年的歷史了。

        茶葉的發(fā)展首先從神農(nóng)時(shí)期到春秋前期,最初作為祭品;其次從春秋后期到西漢初期逐漸作為茶食;又次從西漢初期到西漢中期,發(fā)展到藥用;再次從西漢后期到三國時(shí)代,發(fā)展為宮廷高級飲料;最后從西晉到隋朝逐漸成為普通飲料;至唐宋遂為"人家一日不可無"的飲料。

        --《制茶學(xué)》

        6.茶葉除了喝還有其它的用處嗎?

        茶作為一種健康有保健功能的飲料,現(xiàn)在已經(jīng)不局限于喝。吃茶在日本越來越風(fēng)行,即所謂的"茶膳"。除了食用以外,用茶葉中的某些成分如兒茶素、黃酮類化合物等制造生活用品也出現(xiàn)了熱潮。這些制品用途廣泛,遍及衣、食、住、行等社會生活的各方面,其中最大量的是家庭用品,如含有茶成分的背心、襯衫、浴衣、枕頭、手巾、鞋墊,甚至還有帶茶香的紙張。

        --《日本對茶葉的深化利用》 梁永林

        7.花茶有什么特殊的功能嗎?

        花茶有多種它們的功能不能一概而論,花茶就有5個(gè)品種,它們各有各的特點(diǎn)和功能:

        茉莉花茶:理氣開郁,辟穢和中功效。飲之倍覺神清氣爽,被譽(yù)為花茶之冠。

        玫瑰花茶:香氣濃郁清和,柔肝醒胃。是理氣解憂之首選飲品,且玫瑰花寓意愛心,可作上佳禮品。

        玉蘭花茶:香氣香濃持久,有和氣、消痰、益肺等功效,輔以蜂蜜沖飲,風(fēng)味尤佳。

        桂花烏龍:具有醒脾開胃,清齒利咽的功效,而且桂花含有十余種香氣成分,是別具風(fēng)味的化香茶。

        菊花茶:菊花具有清熱解毒,清肝明目,生津止渴等特點(diǎn),是清除煩熱的上佳解暑飲品。

        --《百花治百病》 洪文煦 上海中醫(yī)藥大學(xué)出版社

        8.用純凈水泡茶好還是自來水好?

        城市自來水一般經(jīng)過消毒和過濾,比較清潔衛(wèi)生,適合飲用。但有時(shí)用過量的氯化物來消毒會帶有氣味,而且水中的礦物質(zhì)對茶葉品質(zhì)是有影響的,如高價(jià)氧化鐵含0.1ppm時(shí),茶湯品質(zhì)就不好,鈣到4ppm時(shí)滋味發(fā)苦,鎂在茶湯中達(dá)2ppm時(shí)茶湯變淡。而純凈水中除了含CO2外,基本不含其它溶解物,用來泡茶不影響茶的品味,有利于評茶。當(dāng)然,泡茶用水最好還是用泉水。

        --《茶葉審評與檢驗(yàn)》

        9.你能提供一些泡茶的技巧嗎?

        當(dāng)然可以。好茶,好水,還需沖泡得法才能泡出一壺好茶。

        沖泡綠茶用初沸的水,水溫最好80℃左右,沖泡時(shí)先入少量注入少量熱水,使茶葉浸潤一下,稍后再注入水至離杯沿1-2厘米即可。

        紅茶用不著100℃的沸水泡約1分鐘即可倒茶湯入茶杯中,并可任意調(diào)配,或奶或糖,檸檬汁,蜂蜜,甚至香檳灑。烏龍茶要求水沸即可沖泡,第一次泡2分鐘,隨后泡的時(shí)間由短到長。花茶宜用蓋碗在85℃ 左右的沸水沖泡,時(shí)間3-5分鐘,可沖泡2-3次。

        --《德信茶經(jīng)》

        10.茶能真的能抗衰老嗎?

        現(xiàn)代醫(yī)學(xué)科學(xué)認(rèn)為,改善飲茶結(jié)構(gòu)可延緩人體衰老。飲茶是改善飲食結(jié)構(gòu)的一項(xiàng)內(nèi)容,因茶葉中的多酚類化合物對自由基能強(qiáng)力清除,茶葉中含有豐富的維生素C、E,有很強(qiáng)的抗氧化活性作用,對延緩衰老有一定的作用。特別是有機(jī)紅茶和綠茶,無任何污染,對愛美又要健康的你一定十分合適。

        --《德信茶經(jīng)》

        11.茶真的可以防癌嗎?

        紅茶、綠茶均屬抗癌飲品,茶不但能抑制亞硝酸胺這種誘發(fā)胃癌的物質(zhì)形成,同時(shí)對其它致癌物質(zhì)也有相當(dāng)強(qiáng)的抑制作用。另有研究證實(shí),長期飲茶還能起到預(yù)防肝癌和肺癌的作用,因?yàn)椴枞~中的茶多酚能與致癌物結(jié)合,使其分解、降低致癌活性,抑制癌細(xì)胞的生長。茶中有多種紅茶和綠茶,你一定能找到適合自己口味的品種。

        --中國食品科技網(wǎng)

        12.孕婦能喝含咖啡因的茶嗎?

        近年來,有人就茶葉中的咖啡因?qū)θ梭w健康是否有害的問題開展研究和爭論。爭論的焦點(diǎn)是咖啡因能否取代鹼基腺嘌呤和鳥嘌呤而參加DNA和RNA的形成,從而導(dǎo)致遺傳信息的改變。而最近的實(shí)驗(yàn)表明孕婦飲茶只能會有助于健康,增加茶葉所含的有效成分。因?yàn)椴枞~中的咖啡鹼含量很低,而且容易排出體外,一般只需要幾小時(shí)。其次咖啡鹼具有抗氧化作用,所以咖啡鹼會引起后代的生理缺陷的憂慮是沒必要的。不過當(dāng)婦女一旦懷孕,其飲食習(xí)慣應(yīng)該聽從醫(yī)生的安排。?/p>

        --《華南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)報(bào)》

        13.我聽說吸煙的人應(yīng)多喝茶,這有道理嗎?

        喝茶的確能降低煙對人的毒害。香煙中的尼古丁被人吸入人體后會促進(jìn)血管收縮,加速動脈硬化和使人體內(nèi)的維生素C含量下降,因此吸煙者喝茶,尤其綠茶,可以有效地補(bǔ)充人體的維生素C。更重要的是茶葉中的茶多酚有抑制致癌物質(zhì)的作用。所以從保護(hù)你健康的角度來出發(fā),我提倡你應(yīng)多喝茶,以減輕香煙的毒害作用。

        --《中國茶經(jīng)》

        14.飯后飲茶對身體有益嗎?

        不少人喜歡飯后泡一杯茶,一邊聊一邊飲用。其實(shí)從科學(xué)的角度來看是不好的,因?yàn)椴枞~中含有大量鞣酸,鞣酸可與食物中的鐵元素發(fā)生反應(yīng),生成難以溶解的新物質(zhì),腸道膜難以吸收,時(shí)間一長引起人體缺鐵,甚至誘發(fā)貧血癥。鐵元素在進(jìn)食后30-60分鐘基本上吸收完畢,故最好飯后1小時(shí)才喝茶。

        15.喝紅茶有益健康還是綠茶有益健康?

        就茶葉抗癌功能來講,綠茶抗癌的效果更佳,因?yàn)榫G茶與紅茶的加工工藝不同而導(dǎo)致它們的內(nèi)含物質(zhì)不同,尤其是多酚類物質(zhì)的含量有所不同,綠茶不經(jīng)過發(fā)酵直接是經(jīng)過殺青后烘干,而紅茶是經(jīng)過萎凋、發(fā)酵后干燥,這就導(dǎo)致兩種茶類內(nèi)含物質(zhì)的不同含量,綠茶中多酚含量高于紅茶中的多酚含量,而起抗癌作用的主要是多酚類物質(zhì),故綠茶的抗癌作用勝于紅茶。而其它方面就各有各的好處,好象飯和面條哪個(gè)對人體有益一樣,不能簡單地一概而論。

        16.有機(jī)茶是一個(gè)怎樣的概念?它與其它茶有區(qū)別嗎?

        有機(jī)茶是一種無任何污染的產(chǎn)地,按有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系與方法生產(chǎn)出鮮葉,在加工、包裝、貯存過程中不受化學(xué)物品污染。經(jīng)有機(jī)食品認(rèn)證機(jī)構(gòu)審查頒證的茶葉??偟膩碚f,有機(jī)茶是屬真正純天然、富營養(yǎng)、高質(zhì)量的保健飲品。而普通的茶葉只是按國標(biāo)規(guī)定加工,要求沒有有機(jī)茶嚴(yán)格,兩者是不能混為一談的。而且有機(jī)茶的價(jià)格一般都會比同等的普通茶貴。

        --《中國有機(jī)(天然)茶開發(fā)》

        17.聽說飲茶可以防止骨質(zhì)疏松,是嗎?

        是的,茶是能防止骨質(zhì)疏松。這主要是鎂的作用,成年人每天鎂的攝入量應(yīng)在300mg(據(jù)報(bào)道日本成年人的攝入量只為250mg)。含鎂高的食品有花生、大豆等,而茶葉中的含量明顯高于上述食品,在茶中綠茶效果更好。所以成年人多飲茶,可以攝入較多量的鎂元素有助于預(yù)防骨質(zhì)疏松。

        --《中國茶葉》

        18.聽說中國茶葉的鉛超標(biāo)很厲害是嗎?

        茶葉鉛含量超標(biāo)在我國確實(shí)很普通。國家規(guī)定的指標(biāo)是pb=2ppm,但國外像澳大利亞和加拿大為1ppm,日本為25ppm,還有一些國家尚未制訂鉛限量的標(biāo)準(zhǔn)。其實(shí)茶葉的鉛在平時(shí)沖泡時(shí),幾乎不溶于茶湯中,有些國家并沒有把茶葉中的鉛作為必檢項(xiàng)目。而且茶按照國家標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格控制鉛含量,所以你是可以放心飲用的。

        --《龍井、鐵觀音含鉛超標(biāo)污染源及控制途徑研究》

        19.絞股蘭到底是什么茶?它有什么功能呢?

        絞股藍(lán)茶是一種保健茶,具有滋補(bǔ)安神,生津止渴,清熱淚盈眶解毒等功能,對氣虛體弱,咳嗽慢性氣管炎,慢性支氣管炎,肝炎等有治療作用。絞股藍(lán)茶一用優(yōu)質(zhì)炒青綠茶與已往加工干燥后的絞股藍(lán)嫩葉按一定比例混合拼配而成的一種保健茶。

        --《中國茶經(jīng)》

        20.正常人需要補(bǔ)硒嗎?富硒茶對人體有什么功能?

        經(jīng)典的化學(xué)學(xué)科認(rèn)為硒化合物有毒,而現(xiàn)今從國內(nèi)外有關(guān)硒的學(xué)術(shù)研討卻證實(shí)硒是人體必需的微量元素之一,硒在人體內(nèi)發(fā)揮著重要的生物功能,缺硒會導(dǎo)致人體某些功能的喪失及人體對外界適應(yīng)能力的減弱;硒在抗腫瘤、提高機(jī)體免疫力、抗衰老和心血管疾病,防止克山病和骨節(jié)病諸方面,從機(jī)理上已研究的比較清楚。富硒茶是采用富硒地區(qū)的茶樹鮮葉為原料按傳統(tǒng)的抄青綠茶加工工藝加工形成的一種保健茶。利用生物體富硒生產(chǎn)富硒保健食品是一種安全高效的生產(chǎn)途徑。

        --《富硒食品技術(shù)國內(nèi)外研究動態(tài)》 胡小松 牛天貴 江英 李德勇
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