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      山藥的功效及作用及食用方法

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        大家知道山藥作用及食用方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于山藥作用及食用方法,一起來了解一下吧。

        山藥的功效及作用

        山藥的功效

        功效:清熱,解毒。治溫病發(fā)熱,熱毒血痢,癰瘍,腫毒,瘰疬,痔漏。

        1、《滇南本草》:清熱,解諸瘡,癰疽發(fā)背,丹流瘰疬。

        2、《生草藥性備要》;能消癰疽疔毒,止痢疾,洗疳瘡,去皮膚血熱。

        3、《本草備要》:養(yǎng)血止渴,治疥癬。

        4、《重慶堂隨筆》:清絡(luò)中風(fēng)火濕熱,解溫疫穢惡濁邪,息肝膽浮越風(fēng)陽,治痙厥癲癇諸癥。

        5、廣州部隊(duì)《常用中草藥手冊(cè)》:清熱解毒。

        治外感發(fā)熱咳嗽,腸炎,菌痢,麻疹,腮腺炎,敗血癥,瘡癤腫毒,闌尾炎,外傷感染,小兒痱毒。把山藥制成涼茶,可預(yù)防中暑、感冒及腸道傳染病。

        山藥的作用

        1、降血糖作用

        2、調(diào)節(jié)機(jī)體對(duì)非特異刺激反應(yīng)性作用

        3、對(duì)免疫功能的影響

        4、對(duì)小鼠小腸運(yùn)動(dòng)的影響

        昆明種小鼠20只,分2組,禁食24h,實(shí)驗(yàn)組以山藥水煎液10ml(含生藥1g/ml)+0.5g活性炭(市售),對(duì)照組以10ml生理鹽水+0.5g活性炭,分別ig。20分鐘后,立即用脊髓脫臼法處死,取出小腸鋪平,測(cè)量碳粉從幽門括約肌推向小腸末端的距離(cm),并計(jì)算這一距離占小腸全長(zhǎng)的百分?jǐn)?shù)。結(jié)果表明山藥具有刺激小腸運(yùn)動(dòng)、促進(jìn)腸道內(nèi)容物排空作用。

        5、其他,所含營(yíng)養(yǎng)成分和粘液質(zhì)、淀粉酶有關(guān),有滋補(bǔ)作用,能助消化。止瀉。祛痰。

        山藥的食用方法:湯羹篇

        1、土雞燉山藥(煨湯)

        主料:鮮山藥2000克,鮮雞塊1000克。輔料:蔥2根(切段),姜片3片,芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

        做法:1、將山藥切成段。2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟后倒入山藥段并加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

        2、山藥豆腐羹

        特點(diǎn):味道鮮美,入口潤(rùn)滑。

        備料時(shí)間:3分鐘

        烹調(diào)時(shí)間:5分鐘

        原料:山藥、盒豆腐、雞蛋液、香菇、香菜。

        調(diào)料:鮮湯、鹽、味精、雞精、胡椒粉、水淀粉。

        做法:1.山藥去皮切小丁并焯水,盒豆腐切成與山藥等大的丁。2.香菜洗凈切末,香菇洗凈切丁。3.鍋中加鮮湯,調(diào)入主料,然后加鹽、味精、雞精、胡椒粉調(diào)味。4.湯沸騰時(shí)用水淀粉勾芡至濃稠狀,淋入蛋液并撒香菜末即可。

        3、發(fā)菜山藥羹

        材料:山藥2斤,發(fā)菜半兩,肉絲3兩,紅蘿卜半小條,香菇5小朵,太白粉2湯匙,水8杯。

        調(diào)味料:鹽1/2茶匙,胡椒粉1茶匙,黑醋1大匙,香油少許。

        做法:1.所有材料切絲備用。2.水煮開,放入所有材料煮熟,最后調(diào)味并勾芡。

        山藥的食用方法:炒篇

        1、清炒山藥片

        主料:鮮山藥若干。

        輔料:蔥2根(切段),蒜苗1根(切碎),姜片、醋、芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。

        其做法與醋炒藕片樣。

        2、山藥炒肉片

        主料:鮮山藥200克,里脊肉300克。

        輔料:胡蘿卜50克,小黃瓜50克,蔥2根(切段),姜片3片,鹽、酒、胡椒粉各少許。

        藥材:黃芪5錢,防風(fēng)3錢,白術(shù)2錢,大棗10顆。

        做法:1、將胡蘿卜、小黃瓜用鋸齒刀切段。2、藥材加姜片用4碗水煮成1碗藥汁備用。3、里脊肉切薄片并加入所有調(diào)味料拌腌。4、油少許炒香蔥段后,放入肉片拌炒至變色。5、倒入山藥、胡蘿卜及小黃瓜,淋下藥汁后加鹽調(diào)味炒約1分鐘即可。

        3、山藥五彩蝦仁

        材料:山藥1斤,蝦仁半斤,豌豆莢2湯匙,紅蘿卜半條。

        調(diào)味料:A:鹽1/2茶匙,味精1/4茶匙,酒2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,糖、醋少許,太白粉適量,香油少許。

        作法:1.山藥、紅蘿卜去皮,浸入鹽水中片刻。瀝乾、切長(zhǎng)條波浪塊,入滾水中川燙再泡水備用。2.蝦仁洗凈,以A.料腌20分。3.蝦仁泡油撈起。4.最后把山藥、紅蘿卜、蝦仁起油鍋,爆香同炒片刻,加入太白粉,等湯汁稍乾,放入豌豆莢,再淋上香油即可。

        山藥的食用方法:甜篇

        1、拔絲山藥

        特點(diǎn):香甜酥脆,每塊山藥間都可以拔出細(xì)長(zhǎng)晶亮的糖絲。

        備料時(shí)間:3分鐘

        烹調(diào)時(shí)間:5分鐘

        原料:山藥。調(diào)料:綿白糖、干淀粉。

        做法:1.山藥洗凈去皮切成棱形塊,控水后蘸干淀粉,然后下油鍋炸至金黃色撈出。2.將鍋洗凈,放少許油,加入綿白糖及少量水用小火炒勻。3.當(dāng)糖液炒至黃色時(shí)倒入剛炸好的山藥塊,翻炒均勻。4.最后盛入抹過涼油的盤中即可。

        2、山藥西米露

        材料:山藥2斤,奶精適量,糖1斤,西谷米半斤

        作法:1.山藥去皮切丁,煮至熟即可再加入糖。2.水滾,入西谷米約煮8~9分鐘,煮熟之后再?zèng)_冷水備用。3.將1.和2.混合,再加入奶精即可。4.冰涼后更可口。

        3、黃金山藥圓

        材料:山藥2斤,絞肉少許,面包粉1包〈小〉

        調(diào)味料:鹽、糖各少許

        做法:1.山藥去皮洗凈,蒸熟搗成泥狀。2.山藥泥加入絞肉及調(diào)味料搓成球狀,沾上面包粉炸熟即可。

      山藥的功效及作用及食用方法

      大家知道山藥作用及食用方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于山藥作用及食用方法,一起來了解一下吧。 山藥的功效及作用 山藥的功效 功效:清熱,解毒。治溫病發(fā)熱,熱毒血痢,癰瘍,腫毒,瘰疬,痔漏。 1、《滇南本草》:清熱,解
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