栗子的功效及食用方法
中醫(yī)學(xué)認為,栗性甘溫,無毒,有健脾補肝,身壯骨的醫(yī)療作用。下面我們具體了解下栗子的功效及食用方法。
栗子的功效:
功效
栗有養(yǎng)胃健脾、補腎強筋的功用。
由于栗子富含柔軟的膳食纖維,糖尿病患者也可適量品嘗。但栗子生吃難消化,熟食又易滯氣,所以,一次不宜多食。最好在兩餐之間把栗子當(dāng)成零食,或做在飯菜里吃,而不是飯后大量吃,以免攝入過多的熱量,不利于保持體重。新鮮栗子容易發(fā)霉變質(zhì),吃了發(fā)霉的栗子會引起中毒,所以,變質(zhì)的栗子不能吃。
中醫(yī)學(xué)認為,栗性甘溫,無毒,有健脾補肝,身壯骨的醫(yī)療作用。經(jīng)常生食可治腰腿無力,果殼和樹皮有收斂作用;鮮葉外用可治皮膚炎癥;花能治療瘰瘍和腹瀉,根治疝氣。民間驗方多用栗子,每日早晚各生食一至二枚,可治老年腎虧,小便弱頻;生栗搗爛如泥,敷于患處,可治跌打損傷,筋骨腫痛,而且有止痛止血,吸收膿毒的作用。
含有大量淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、B族維生素等多種營養(yǎng)素,素有“干果之王”的美稱。能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏松等疾病。
同時常吃對日久難愈的小兒口舌生瘡和成人口腔潰瘍有益。
中醫(yī)認為栗子能補脾健胃、補腎強筋、活血止血。對腎虛有良好的療效,故又稱為“腎之果”,特別是老年腎虛、大便溏瀉更為適宜,經(jīng)常食用有強身愈病。
營養(yǎng)價值
甘甜芳香,含淀粉51~60%,蛋白質(zhì)5.7-10.7%,脂肪2-7.4%,糖、淀粉、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C及鈣、磷、鉀等礦物質(zhì),可供人體吸收和利用的養(yǎng)分高達98%。以十粒計算,熱量為204卡路里,脂肪含量則少于1克,是有殼類果實中脂肪含量最低的。普遍用于食品加工,烹調(diào)宴席和副食。栗子生食、炒食皆宜,糖炒栗子、拌燒子雞,噴香味美,可磨粉,亦可制成多種菜肴、糕點、罐頭食品等。栗子易貯藏保鮮,可延長市場供應(yīng)時間。栗子多產(chǎn)于山坡地,國外稱之為“健康食品”,屬于健胃補腎、延年益壽的上等果品。
栗子的食用方法:
1、栗子豬腎粥:栗子10個(或30g),每日清晨空腹嚼食,再進豬腎大米粥。
原于古代《經(jīng)驗方》。梁代陶弘景說:“相傳有人患腰腳弱,往栗樹下食數(shù)升便能起行,此是補腎之義,然應(yīng)生啖。”孫思邈也說:“生食之,甚治腰腳不遂。”故本方用為要藥。另服豬腎以助藥力。用于腎虛腰膝酸軟,腳弱乏力。
2、栗子燒肉:栗子250g,豬瘦肉500g(切塊)。先用適量食油、鹽、醬、花椒炒過,加醬油、紅糖炒拌均勻,添水燜煮至栗熟起即成。可分幾頓食用。
本方以栗子滋養(yǎng)補脾,豬瘦肉益血補虛。佐諸調(diào)料,可健胃進食。用于脾胃虛弱,食欲減退,虛損贏瘦。
3、栗子山藥姜棗粥:栗子30g,大棗10個,山藥15g,生姜6g,大米100g。加水煮成稀粥食;或再加紅糖調(diào)味食。
栗子能補腎、益脾而止瀉?!侗静菥V目》說:“有人內(nèi)寒,暴泄如注,令食煨栗二、三十枚頓愈。”故不可忽視。方中山藥、大米亦益脾養(yǎng)胃之物,姜、棗、紅糖能溫養(yǎng)脾胃。用于脾胃虛弱、畏食冷物、少食腹瀉,或小兒疳積、消化不良等。
4、栗子燒肥鴨 制作:栗子在油鍋里過油一下,撈出待用。鍋置火上;下花生油,入姜片蔥結(jié)煽出香味,放入鴨塊,加醬油、料酒、白糖、味精燒熟,去蔥結(jié)、澆上燒鴨留下的鹵汁上籠屜蒸。鴨子扣在盤里留汁,鍋置旺火上,調(diào)入汁,用濕淀粉勾薄英淋在鴨塊上即成。