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      回鍋肉怎么做好吃有營養(yǎng)

      時間: 春娜703 分享

        回鍋肉是一道傳統(tǒng)川菜,家家都能制作。滋味濃,是下飯的好菜?,F(xiàn)在就和學(xué)習(xí)啦小編一起來學(xué)習(xí)一下回鍋肉做法,希望你能喜歡。

        回鍋肉的做法詳細(xì)步驟

        1. 將肥瘦相連的帶皮豬肉刮洗干凈,放入湯鍋內(nèi),煮10分鐘,至八成熟時撈出晾涼,切成5 厘米長、4 厘米寬、0.2 厘米厚的片;

        2. 將青椒擇洗干凈,斜刀切成馬耳朵形;

        3. 郫縣豆瓣醬剁成蓉。

        4. 炒鍋置中火上,放油燒熱,下肉片略炒;

        5. 倒出多余的油,加入姜片和蒜片略炒,再加入青椒、郫縣豆瓣醬、甜面醬、料酒、精鹽、味精、醬油顛翻炒斷生即可。

        回鍋肉的做法小貼士

        制作要訣:

        1. 精選肥瘦相連帶的豬腿肉,煮肉時以斷生、肉熟皮軟為度,不宜過爛。

        2. 炒肉片時要旺火熱鍋,加少許精鹽才能使肉片炒至吐油、四周微卷,呈燈盞窩狀。 健康提示:

        此菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物及多種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。具有滋補腎陰、健脾開胃、增進食欲的功效。

        正宗回鍋肉的做法

        主 料: 豬后腿肉600克

        材料用量:

        永川豆豉6克,甜醬8克,豆瓣辣醬25克,紅醬油15克,青蒜60克,生油130克,黃酒20克

        制作方法:

        (一)豬后腿肉洗凈,入湯鍋內(nèi)煮20分鐘,以煮至肉皮軟時為適宜,撈出稍晾,切成0.4厘米厚、4厘米寬、5厘米長肥瘦相連的片。豆瓣醬、豆豉均剁成細(xì)茸。青蒜多用蒜頭部分,留少許青葉,洗凈,切成4厘米長的段。

        (二)鐵鍋內(nèi)放入生油燒熱,下肉片,炒至吐油時,將豆瓣、豆豉、黃酒、甜醬、紅醬油放入一起炒透,再把青蒜段加入燜熟,即可起鍋裝盆。

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