紅燒牛肉怎么做才嫩
紅燒牛肉怎么做才嫩
牛肉相對(duì)于其它肉類更有嚼勁，而且脂肪含量也沒有那么高，如果想吃牛肉，而且吃大塊的牛肉，那就選擇紅燒牛肉吧，今天，學(xué)習(xí)啦小編為你帶來(lái)了紅燒牛肉的制作方法。
紅燒牛肉的制作方法一
材料：牛肉600克，紅棗4個(gè)，山楂4片，陳皮1塊，姜1塊，蘿卜400克，大蔥80克，八角1顆，鹽、桂皮、老抽適量。
做法：
1.牛肉切大塊，并將大塊肥油剔除待用。
2.起鍋將牛肉下入，小火炒出水份。
3.炒到最后肉里的血污統(tǒng)統(tǒng)跑出來(lái)了，將肉清洗干凈待用。
4.再起鍋，將清洗干凈的牛肉、還有香料放入。
5.炒香、炒倒后加老抽、鹽和水，煮開。
6.煮開后轉(zhuǎn)高壓鍋，定10分鐘。
7.接下來(lái)起鍋將剔下來(lái)的肥油練成油待用，關(guān)火前放點(diǎn)花椒，可去除異味。
8.蘿卜切成大塊。
9.用剛才從牛肉上剔下來(lái)的肥油練成的油將蘿卜炒倒。
10.將高壓鍋燉好的牛肉倒進(jìn)來(lái)。
11.蓋鍋，大火燒開，轉(zhuǎn)中火。
12.收汁前加入大蔥。
13.翻炒幾下至大蔥變軟即可出鍋。
紅燒牛肉的制作方法二
材料：牛腩1斤，水6杯，白蘿卜1條，紅蘿卜1條，中藥鹵包：3兩，八角2兩，桂枝3錢，胡椒粒5錢，桂子3錢，廣皮2錢，草果3錢，木香5錢，醬油2大匙，冰糖1大匙，蕃茄醬2大匙，香油少許。
做法：
1.先將牛腩切條，用熱水川燙去血水后洗凈。
2.另取一只容器放入牛腩與中藥鹵包，加水6杯先煮20分鐘后，再入切塊的白蘿卜與紅蘿卜繼續(xù)燉煮15分鐘，湯汁剩余約2杯。
3.最后加入調(diào)味料繼續(xù)燜煮至牛腩熟爛，湯汁收干約剩1/2杯左右。
紅燒牛肉的制作方法三
材料：牛腩600克，料酒2大勺，黃豆醬1大勺，醬油2大勺，糖1勺，鹽適量，大蒜6粒，蔥4段，姜4片，八角1個(gè)，桂皮1段，干辣椒4支。
做法：
1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈。
2.炒鍋內(nèi)燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料。
3.放入牛肉略微翻炒一下。
4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻。
5.再加入適量開水(水量要沒過(guò)牛肉)，大火煮滾后轉(zhuǎn)小火燜煮約90分鐘。
6.最后加適量的糖和鹽調(diào)整味道，并開大火把湯汁收濃。
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