布丁蛋糕應該怎么制作
布丁是英國的傳統(tǒng)食品。那么,布丁蛋糕應該怎么制作?
食材
配料:黃油60克,細砂糖50克,香草精1/2小勺,雞蛋1個,低筋面粉60克,可可粉30克,泡打粉1小勺,牛奶50ML,黑巧克力30克。
摩卡淋醬:黃油15克,黑巧克力40克,動物性淡奶油85ML,速溶咖啡粉1/2小勺,利口酒1大勺
表面裝飾:帶皮大杏仁1個(切碎)
方法/步驟
在小型布丁模具內(nèi)壁涂抹上一層軟化的黃油,作為防粘之用。
面粉、可可粉、泡打粉混合過篩。
黃油軟化以后,加入細砂糖、香草精,用打蛋器打發(fā),直到體積膨大,顏色變淺,狀態(tài)輕盈。
分三次加入打散的雞蛋。
加入雞蛋后,繼續(xù)攪打。每一次加入雞蛋,都必須打發(fā)到雞蛋和黃油完全融合再加下一次。
把過篩后的面粉混合物倒1/3到黃油混合物里。
用橡皮刮刀翻拌均勻(盡量不要畫圈攪拌)。
倒入1/3的牛奶。
用橡皮刮刀翻拌均勻。
再倒入1/3的面粉混合物。
如此交替的倒入牛奶、面粉,直到牛奶、面粉都加入完全,拌勻成面糊。
在面糊里倒入切碎的黑巧克力,并拌勻。
把拌好的面糊倒入模具里,2/3滿即可。把模具放入預熱好180度的烤箱,烤15分鐘左右。直到蛋糕完全膨起定型。
蛋糕烤好取出來,稍微冷卻到不燙手以后,用小刀沿著模具壁劃一下,把蛋糕和模具分開,就可以把蛋糕倒出來了。
接下來可以制作摩卡淋醬。把黃油、黑巧克力切成小塊,和速溶咖啡粉一起倒入碗里。
倒入動物性淡奶油。
把碗放到熱水里,隔水加熱并不斷攪拌,直到巧克力和黃油完全融化,成為光滑的液態(tài)。
把碗從水里取出來,調(diào)入利口酒。把做好的淋醬淋在蛋糕上,并在蛋糕頂部撒上一些切碎的帶皮大杏仁,就可以享用了。
布丁歷史
布丁是英國的傳統(tǒng)食品。它是從古代用來表示摻有血的香腸的“布段”所演變而來的,今天以蛋、面粉與牛奶為材料制造而成的布丁,是由當時的撤克遜人所傳授下來的。
中世紀的修道院,則把“水果和燕麥粥的混合物”稱為“布丁”。這種布丁的正式出現(xiàn),是在16世紀伊麗莎白一世時代,它與肉汁、果汁、水果干及面粉一起調(diào)配制造。17世紀和18世紀的布丁是用蛋、牛奶以及面粉為材料來制作。