雞骨湯怎么做
炒雞腿肉,剔除下來(lái)的雞腿骨也不能浪費(fèi),不如我們用這雞骨頭來(lái)煲湯。今天學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹雞骨湯的幾種做法,希望能夠幫到大家。
節(jié)瓜咸雞骨湯的做法
材料
咸雞骨,豬骨,節(jié)瓜1根,姜,干瑤柱,蠔干,鹽
做法
1.咸雞骨和豬骨熱水灼煮片刻去掉血腥味泡一下冷水晾干備用,節(jié)瓜去皮切塊、姜切片、干瑤柱、蠔干熱水浸泡片刻備用。
2.所有材料放入瓦煲內(nèi)加水大火煮開后改中小火煲2個(gè)小時(shí)左右加鹽調(diào)味即可。
雞骨湯的做法
材料
雞骨4公斤,水20公升,洋蔥1顆,紅蘿卜1條,西芹100公克,蔬菜油100㏄,新鮮百里香1支,洋香菜2公克
做法
1.將雞骨洗凈,洋蔥、紅蘿卜均去皮,洗凈后切塊;西芹洗凈后切段。
2.鍋中倒入蔬菜油燒熱,放入雞骨以大火炒至略黃,加入洋蔥、紅蘿卜、西芹和所有調(diào)味料續(xù)炒約3分鐘。
3.將作法2放入大鍋中,加入水以大火煮開,改小火并撈除浮沫,熬煮約4小時(shí),最后濾出湯汁即可。
雞湯補(bǔ)身5種人不適宜喝
人們對(duì)吃的講究早已不再滿足于美味了,通過(guò)吃,達(dá)到養(yǎng)生保健的目的,成了人們更進(jìn)一步的追求。于是,大大小小的餐館,紛紛打出藥膳招牌,推出各種菜品、滋補(bǔ)湯、靚湯。
雞湯營(yíng)養(yǎng)豐富又美味,許多家庭把雞湯當(dāng)作滋補(bǔ)的佳品,同時(shí)家中有病人時(shí)也往往熬一鍋雞湯作為補(bǔ)品。但并不是所有的人都適宜喝雞湯,因?yàn)殡u湯內(nèi)所含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是從雞油、雞皮、雞肉和雞骨內(nèi)溶解出的少量水溶性的小分子蛋白質(zhì)、脂肪和無(wú)機(jī)鹽等。湯里所含的蛋白質(zhì)僅為雞肉的7%左右,而湯里的雞油大都屬于飽和脂肪酸。所以如果你屬于以下幾種情況,那么你就沒(méi)有資格享受雞湯了!
1、胃酸過(guò)多:雞湯有刺激胃酸分泌的作用。因此患有胃潰瘍、胃酸過(guò)多或胃出血的病人,一般不宜喝雞湯。
2、膽道疾?。耗懩已缀湍懯Y經(jīng)常發(fā)作者,不宜多喝雞湯,因雞湯內(nèi)脂肪的消化需要膽汁參與,喝雞湯后會(huì)刺激膽囊收縮,易引起膽囊炎發(fā)作。
3、高血壓癥:高血壓患者喝雞湯,除引起動(dòng)脈硬化外,還會(huì)使血壓持續(xù)升高,難以降下。
4、高血脂癥:雞湯中的脂肪被吸收后,會(huì)促使膽固醇進(jìn)一步升高。膽固醇過(guò)高,會(huì)在血管內(nèi)膜沉積、引起冠狀動(dòng)脈硬化等疾病。
5、腎功能不全:雞湯內(nèi)含有一些小分子蛋白質(zhì),患有急性腎炎、急慢性腎功能不全或尿毒癥的患者,由于患者腎肝對(duì)蛋白質(zhì)分解產(chǎn)物不能及時(shí)處理,喝多了雞湯就會(huì)引起高氮質(zhì)血癥,加重病情。