煎牛肉，菜名。出自一杭州名廚蘇青，蘇東坡大愛此菜，此菜制作簡單，美味可口，是招待賓客的上等佳肴。下面學(xué)習(xí)啦小編為您帶來煎牛肉的腌制方法，歡迎閱讀。

　　煎牛肉的腌制方法一

　　1.材料準(zhǔn)備好。

　　2.把牛肉洗干凈后切薄片。

　　3.放入所有的調(diào)料拌勻。

　　4.放入冰箱里腌制一小時以上。

　　5.碗里放入鹽，芝麻，孜然，生抽，白醋，白糖，香菜末，蔥末，涮鍋料，味精調(diào)勻。

　　6.放入芝麻醬和香油調(diào)好。

　　7.水繼續(xù)調(diào)勻，最后放入一點辣椒油就可以了。

　　8.平鍋里放入少量的油后放入肉片煎，肉變色就可以使用了。

　　煎牛肉的腌制方法二

　　1.牛腹肉切小塊，塊不要太小，太小沒口感。帶的牛油不要剔除，帶油的烤出來更香，不會發(fā)柴

　　2.把切好的牛肉穿成串，每塊肉之間稍微隔出一小段距離，在煎烤的時候比較容易熟

　　3.把穿好串的牛肉，研磨胡椒和鹽腌制

　　4.再淋入橄欖油滋潤牛肉

　　5.把腌制好的牛肉裹上保鮮膜或者保鮮袋，避免風(fēng)干，放入冰箱冷藏腌制1小時

　　6.煎鍋中火燒的很熱，放入黃油融化

　　7.把肉串放入煎鍋中，用中小火煎烤肉串。煎鍋底部的棱是避免肉直接大面積接觸烤盤，烤的焦糊掉

　　8.見鍋子冒白煙，撒鹽、孜然、辣椒碎后即可出鍋食用

　　牛肉的營養(yǎng)價值

　　牛肉，蛋白質(zhì)含量高，有利于久病初愈的人，身體虛寒的人。對骨骼也有好處，其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。 是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養(yǎng)滋補之品。

　　性味：甘、咸、微寒、無毒。

　　歸經(jīng)：入脾、腎。

　　功效：滋養(yǎng)臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。

　　適合人群：一般人都可食用。

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