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      山野菜腌制方法

      時(shí)間: 朝燕820 分享

        你知道山野菜腌制方法有哪些嗎?以下是學(xué)習(xí)啦小編整理的關(guān)于山野菜腌制方法,一起來(lái)了解一下吧。

        山野菜腌制方法

        1.野菜化凍清洗干凈,用刀切碎

        2.鮮肉+蝦仁+姜蓉+生抽+五香面順順時(shí)針?lè)较驍嚢杈鶆?,腌?0分鐘以上

        3.放入野菜碎和少許甜玉米粒攪拌均勻4.酵母用溫水化開(kāi),放入面粉中用筷子拌勻,然后放入面包機(jī)中用“發(fā)面團(tuán)”程序發(fā)面

        5.發(fā)好的面團(tuán)排氣揉成團(tuán)

        6.放入少許玉米油和蘇打水揉勻

        7.放在室溫二次發(fā)酵

        8.將面團(tuán)搟成面餅,包上肉餡包成包子

        9.包好的包子蓋濕布醒發(fā)10分鐘

        10.將包子排入平底鍋內(nèi),鍋內(nèi)加少許底油,慢火煎

        11.煎至半熟,放入水淀粉,蓋蓋小火燜熟即可

        12.成品

        拓展:山野菜的食法

        涼拌薺菜——薺菜去雜洗凈,放入沸水鍋中焯至碧綠,撈出放入涼水中降溫,瀝干水分,切成細(xì)末,放入盤(pán)中;豆腐干,熟胡蘿卜切成細(xì)末,放入盤(pán)中,撒上芝麻粉,加精鹽,味精,白糖,淋上麻油,拌勻即成。

        柳芽拌豆腐——柳芽淡鹽水清洗趕緊后入熱水焯燙至變色,撈出放進(jìn)涼水浸泡十五分鐘瀝干水分;豆腐切丁,與柳芽混合,加上蒜末、姜末、油辣椒、醋、生抽、香油、鹽、花椒粉等調(diào)味料拌勻即可

        馬齒莧芡實(shí)瘦肉湯——將馬齒莧摘去根、老黃葉片,用清水洗凈,切成段;瘦豬肉切成丁,芡實(shí)洗凈。把馬齒莧、芡實(shí)、瘦豬肉丁同放入凈鍋內(nèi),加入適量清水,先用武火煮滾,再用文火煲2小時(shí)即可,食用時(shí)加入精鹽、味精調(diào)味。

        香干馬蘭頭——洗凈馬蘭頭飛水,控干水,切碎待用;香干飛水,切碎粒;熱鍋放油,煸炒香干粒,加入鹽、雞精、砂糖拌勻,關(guān)火放入馬蘭頭并加香油拌勻即可。

        清熱蛋花羹——蒲公英洗凈,火腿腸切絲,雞蛋打散;鍋內(nèi)倒入鮮湯,放入精鹽、味精、雞精、紹酒,燒開(kāi)后勾流水芡;再次沸騰后,下入火腿腸絲,浮起時(shí)下入蒲公英,并淋入雞蛋液,燒開(kāi)迅速離火盛在湯碗內(nèi),淋入香油即成。

        蕨菜肉絲——蕨菜切成段、胡蘿卜絲、肉絲、泡發(fā)的海米、蔥姜蒜末。熱鍋溫油,爆香蔥姜,加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿卜絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘,按個(gè)人的口味,加入胡椒粉、鹽調(diào)味就可以了。

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