家里做面包的方法
面包，是一種用五谷(一般是麥類)磨粉制作并加熱而制成的食品。接下來，學(xué)習(xí)啦小編就和大家分享家里做面包的相關(guān)資料，希望對大家有幫助！
家里做面包的方法(一)
乳酪面包
【材料】：
全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數(shù)片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
【做法】：
1. 在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。
2. 接著先切下數(shù)薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。
給上班族的建議：
用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時，黃瓜片另外包裝。
椰子面包
【面團(tuán)材料】：
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)沙糖70克 鹽1/2茶匙
B全蛋1個湯種84克(14克高粉+70克水)
C水85克酵母6克
D無鹽奶油22克
PS：圖中出現(xiàn)一個十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實(shí)酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，面團(tuán)就發(fā)不起來啦!
【夾餡材料】：細(xì)砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克
【做法】：
1.將白蘭地和萄萄干混合浸半小時
2.將C料混合溶解
3.將A、B料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。
4.當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時加入D料
5.加入D料后攪拌到團(tuán)光滑
6.基本發(fā)酵40分鐘
7.將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長方形
8.面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM
9.面團(tuán)搟好，把邊緣略按平
10.用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水
11.夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上(按平處不用撒，方便收口)
12.將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團(tuán)上
13.面團(tuán)由上往下卷
14.收口處捏合
15.面團(tuán)平均分為8份?？曜由险成弦恍└叻郏瑥拿鎴F(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀
16.最后發(fā)酵(38度，約40分鐘)
17.最后用180度烤約20分鐘即可食用
家里做面包的方法(二)
英式面包
【選料】：高筋面粉400克，干酵母6克，白糖6克，鹽8克，黃油4克，奶粉6克，溫水275克，噴油，雞蛋半只，牛奶1湯匙。
【制法】：
準(zhǔn)備面團(tuán)：
1. 黃油要室溫。
2. 把高筋面粉，干酵母，白糖，鹽，奶粉，和溫水放在一起用力充分和面，最少10分鐘;如果面團(tuán)太濕可以加少量面粉。
3. 加入溶化黃油充分揉勻。
4. 面團(tuán)蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵最少2小時，體積應(yīng)該是以前的2到3倍。
5. 把面團(tuán)按扁揉均勻，用同樣方法再發(fā)一次酵。
烤面包：
1. 烤箱開350F，烤盤噴油。
2. 取出剩下的1/2個雞蛋液和1湯匙牛奶攪勻。
3. 面團(tuán)按扁揉均勻，分割成8份，滾圓，表面刷一層蛋液，醒大約15分鐘。
4. 面團(tuán)表面再刷一次蛋液，入烤箱烘烤30分鐘，或者直到把面包烤熟。
家里做面包的方法(三)
法式面包
【原料】：高筋面粉80%低筋面粉20%鹽2%干酵母1%美極牌1% 0. 8%水60—65%
【制作】：1. 攪拌過程，將材料配方1用慢速攪拌1分鐘，加入配方2再攪拌2分鐘，改用快速攪拌8—10分鐘至完成。2. 面團(tuán)溫度26攝氏度。3. 基本發(fā)酵環(huán)境溫度26℃，相對濕度75%，基本發(fā)酵時間60至90分鐘。4. 最后醒發(fā)溫度32攝氏度，相對濕度85%，最后醒發(fā)時間50至60分鐘。5. 烘烤溫度：上火220度，下火190度。(生量300克面團(tuán))，烘烤時間：約30至40分鐘。注：如面粉筋度不足，無需配低筋粉。
家里做面包的方法(四)
千層面包
【原料】：
高筋面粉500g，細(xì)砂糖100g，鹽5g，酵母5g，蜂蜜15g，牛奶50g，鮮奶油50g，水100g，雞蛋100g，奶油50g
【餡料】：奶油105g，糖霜60g，雞蛋50g，低筋面粉200g
餡料制作：將所有材料一起攪拌均勻即可。
1：將干性材料倒入攪拌機(jī)，然后加入濕性材料攪拌。
2：攪拌至面團(tuán)光滑有彈性，然后加入奶油。
3：攪拌至面團(tuán)能拉開成薄膜即可。
4：室溫基本發(fā)酵40分鐘。
5：將面團(tuán)搟開包入餡料。
6：將面團(tuán)重復(fù)搟壓3折4次。
7：將面團(tuán)搟開至1厘米厚，用模具壓出圓形。
8：將面團(tuán)刷上蛋液，沾上細(xì)砂糖。
9：以30℃室溫發(fā)酵40分鐘，發(fā)酵至原體積的2. 5倍大。
10：以上火200℃，下火180℃烘烤15分鐘。
猜你感興趣：