咖啡廳職責(zé)職能大全
咖啡廳是現(xiàn)代社會(huì)中經(jīng)營(yíng)咖啡飲品的商店，那么咖啡廳員工的職責(zé)職能有哪些呢？以下是小編精心收集整理的咖啡廳職責(zé),下面小編就和大家分享，來(lái)欣賞一下吧。
咖啡廳職責(zé)1
1.負(fù)責(zé)外出采購(gòu),包括進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)査，選擇合適的供應(yīng)商，與供應(yīng)商進(jìn)行談價(jià)，簽訂買賣合同并負(fù)責(zé)貨品在運(yùn)輸過(guò)程中的安全。
2.豐富自己的商品知識(shí)，掌握市場(chǎng)信息，有商業(yè)靈敏性和適應(yīng)性。
3.熟悉本店情況，頭腦清醒，善于思考，善于洽談價(jià)格。
4.了解需求動(dòng)向及價(jià)格變化。
咖啡廳職責(zé)2
1.協(xié)助咖啡廳完成銷售經(jīng)營(yíng)冃標(biāo)。
2.督導(dǎo)員工工作。
3.做好各部門的溝通工作。
4.把客人對(duì)餐廳服務(wù)和食品的評(píng)價(jià)及時(shí)進(jìn)行研究。
5.調(diào)整相應(yīng)對(duì)策,以便為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。
6.推廣銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況與不同時(shí)期的需要，組織討論制訂銷售計(jì)劃，制訂有特色的食品及時(shí)令飲品的推廣計(jì)劃。
7.參加例會(huì)，與各部門建立良好的溝通關(guān)系,互相協(xié)作、配合，保證營(yíng)業(yè)工作順利進(jìn)行。
咖啡廳職責(zé)3
1.店長(zhǎng)負(fù)責(zé)咖啡店的各項(xiàng)工作，包括制定咖啡店年度、季度、月度的經(jīng)營(yíng)計(jì)劃，領(lǐng)導(dǎo)全體員工積極落實(shí)制定的各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。
2.分析并報(bào)告年度、季度和月度的經(jīng)營(yíng)情況。
3.推廣咖啡店產(chǎn)品，宣揚(yáng)咖啡店經(jīng)營(yíng)理念和文化。
4.負(fù)責(zé)本地促銷計(jì)劃的制定和銷售過(guò)程
5.妥善處理客人麵，收集顧客的信息反饋。
6.制定適合本店的各項(xiàng)考核制度。
7.抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。
8.定期收集處理各類數(shù)據(jù)，保持與投資人的良性溝通。
9.向上級(jí)提供合理建議。
10.處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。
咖啡廳職責(zé)4
1.參加例會(huì)，每天召開餐前會(huì)，安排當(dāng)日工作重點(diǎn),及時(shí)傳達(dá)上級(jí)指示。
2.按月制訂咖啡廳經(jīng)營(yíng)目標(biāo)和工作計(jì)劃，報(bào)批通過(guò)后執(zhí)行。
3.制訂服務(wù)領(lǐng)班，侍灑員崗位描述，界定其工作范圍。
4.巡視、監(jiān)督、檢查咖啡廳所屬員工的各項(xiàng)工作。
5.定期聽取服務(wù)領(lǐng)班和侍酒員的述職，并對(duì)其作出工作評(píng)定。
6.根據(jù)工作需要調(diào)配服務(wù)領(lǐng)班和侍酒員工作崗位，報(bào)咖啡廳經(jīng)理批準(zhǔn)執(zhí)行。
7.掌握咖啡廳工作情況和有關(guān)數(shù)據(jù)。
8.搞好客人關(guān)系，處理顧客投訴。
9.填寫服務(wù)領(lǐng)班和侍酒員過(guò)失單和獎(jiǎng)勵(lì)單，按程序執(zhí)行獎(jiǎng)懲。
10.定期向咖啡廳經(jīng)理述職。
11.及時(shí)解決下級(jí)工作爭(zhēng)議。
12.關(guān)心咖啡廳所屬員工的思想、工作和生活。
咖啡廳職責(zé)5
1.熟悉主要目標(biāo)市場(chǎng)，了解消費(fèi)者需求，有針對(duì)性開發(fā)和提供能滿足需求的咖啡廳產(chǎn)品和服務(wù)。
2.加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)、驗(yàn)收和儲(chǔ)存的管理與控制，降低成本。
3.編制日常管理制度及督導(dǎo)層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，審定操作層工作程序、標(biāo)準(zhǔn)，參與咖啡廳工作計(jì)劃、經(jīng)營(yíng)預(yù)算等，并督促和檢查員工認(rèn)真貫徹執(zhí)行。
4.負(fù)責(zé)制定工作計(jì)劃，籌劃設(shè)計(jì)固定菜單和變動(dòng)菜單，適時(shí)編制主題活動(dòng)的策劃、運(yùn)作、推廣計(jì)劃書。
5.負(fù)責(zé)人員招聘，發(fā)揮全員積極性,監(jiān)督實(shí)施各項(xiàng)培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施有效激勵(lì)手段。
6.負(fù)責(zé)定期對(duì)下屬進(jìn)行績(jī)效評(píng)估，按考核制度提出書面升降級(jí)建議。
7.與其他部門共同分析經(jīng)營(yíng)成本,采取有效措施，加強(qiáng)成本控制。
8.制定和實(shí)施各項(xiàng)咖啡廳的推廣計(jì)劃，促進(jìn)宴會(huì)銷售，加強(qiáng)宴會(huì)組織管理，提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。
9.負(fù)責(zé)咖啡廳、酒吧、管事部等部門之間的協(xié)調(diào)工作,負(fù)責(zé)督導(dǎo)、檢查咖啡廳服務(wù)質(zhì)量及各廚房生產(chǎn)質(zhì)量。
10.負(fù)責(zé)廣泛征集客人意見和建議，合理處理賓客投訴，組織調(diào)整管理制度、工作程序并予以落實(shí)。
11.負(fù)責(zé)檢查員工儀表、儀容和執(zhí)行規(guī)章制度的情況，按獎(jiǎng)懲制度實(shí)施獎(jiǎng)懲。
12.負(fù)責(zé)所轄范圍內(nèi)的安全管理工作，向賓客提供安全的就餐環(huán)境、衛(wèi)生食品，向員工提供安全的工作環(huán)境，負(fù)責(zé)督導(dǎo)下屬對(duì)所轄范圍內(nèi)的設(shè)施、設(shè)備進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)管理。
13.按時(shí)參加上級(jí)組織的各種會(huì)議，并通過(guò)會(huì)議向下屬傳達(dá)、布置工作任務(wù)，確保政令傳達(dá)暢通和任務(wù)逐級(jí)落實(shí)。
14.掌握員工思想動(dòng)態(tài)，解決員工工作、生活問(wèn)題。
咖啡廳職責(zé)6
1.主要負(fù)責(zé)對(duì)下發(fā)的采購(gòu)清單中待購(gòu)物品的近期銷售情況進(jìn)行充分了解，熟悉待購(gòu)貨物近期的市場(chǎng)需求并較準(zhǔn)確地預(yù)測(cè)一段時(shí)間內(nèi)(一般為半個(gè)月)的需求量，詳細(xì)對(duì)待購(gòu)物品的待購(gòu)數(shù)量進(jìn)行預(yù)測(cè)記錄,作出價(jià)格預(yù)算,并將所需款項(xiàng)向咖啡廳財(cái)務(wù)部匯報(bào)以取得采購(gòu)經(jīng)費(fèi)。
2.管理好本部人員的工作，同時(shí)加強(qiáng)本部fJ與其他各部門的溝通工作。
咖啡廳職責(zé)
咖啡廳領(lǐng)班崗位職責(zé)
1：認(rèn)真學(xué)習(xí)，熟悉崗位業(yè)務(wù)和服務(wù)技能，以身作則，率先重范，熟悉和掌握對(duì)客服規(guī)程。
2：通曉咖啡茶品的品名，它們的價(jià)格、原料、配制和各種特殊服務(wù)程序。
3：做好崗前的準(zhǔn)備工作，提前十五分鐘到崗，先巡視本班的各種崗位的環(huán)境衛(wèi)生，設(shè)備設(shè)施，區(qū)域衛(wèi)生工作，接待當(dāng)天工作。
4：主持崗前例會(huì)，檢查儀容儀表，總結(jié)工作中存在的問(wèn)題，布置當(dāng)天工作任務(wù)，調(diào)整人員，分配任務(wù)，保證服務(wù)工作符合酒店標(biāo)準(zhǔn)。 5：檢查所需物品的準(zhǔn)備情況，監(jiān)督服務(wù)員的具體操作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正，傳達(dá)當(dāng)日工作的重要內(nèi)容以及注意事項(xiàng)。
6：明確當(dāng)天的工作分配，領(lǐng)導(dǎo)本班服務(wù)員做好工作準(zhǔn)備，著重檢查客用品、工作物品是否配套齊全，檢查設(shè)施的擺放是否規(guī)范，是否衛(wèi)生，有無(wú)損壞，按照領(lǐng)班檢查表的內(nèi)容逐項(xiàng)檢查，落實(shí)到位，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，及時(shí)糾正。
7：觀察客人消費(fèi)情況，隨時(shí)滿足客人的各種需求，遇到重要客人和服務(wù)人手不夠時(shí)，督導(dǎo)服務(wù)員向客人推薦特色茶品。
8：積極收集客人意見，把意見及時(shí)轉(zhuǎn)告經(jīng)理，并每月做好各種總結(jié)。 9：按時(shí)參加部門例會(huì)和培訓(xùn)，服從上級(jí)安排調(diào)配，高效完成上級(jí)分派的臨時(shí)工作任務(wù)。
咖啡廳職責(zé)8
服務(wù)員崗位職責(zé)
1.上班前十五分鐘到崗，整理儀容儀表。做到四統(tǒng)一：統(tǒng)一淡妝上崗、統(tǒng)一服裝服飾、統(tǒng)一掛牌上崗、統(tǒng)一發(fā)式發(fā)型。工作服裝保持干凈整潔，無(wú)褶皺，衣扣要結(jié)實(shí)牢靠。隨身只帶工作物品，如紙筆、點(diǎn)單、打火機(jī)、開瓶器等。不得帶私人財(cái)物上崗。
2.要求淡妝上崗，以淡雅、清新、自然為宜，不濃妝艷抹，不使用氣味濃烈的化妝品及香水?？诩t標(biāo)準(zhǔn)：口紅的顏色應(yīng)以普通的紅色為宜，不夸張。眼影標(biāo)準(zhǔn)以淡紫色為宜，眉骨處應(yīng)圖上白色的過(guò)渡色。眉毛應(yīng)以使用深棕色眉筆為宜，輕輕描出眉形即可，切忌把眉毛描的過(guò)黑、過(guò)濃。睫毛膏應(yīng)以使用黑色、深紫、深藍(lán)色為宜。隨時(shí)關(guān)注裝束的保持情況，做到每2小時(shí)補(bǔ)妝一次
3.注重個(gè)人衛(wèi)生，指甲要經(jīng)常修剪，保持清潔、整齊。不涂指甲油。不在指甲上花圖案，指甲的長(zhǎng)度已從手心看不超過(guò)指尖2毫米為宜，指甲不要留有黑邊;手腕除了手表外不帶其它飾物。不戴工藝、卡通、廣告形態(tài)夸張的手表，表帶以金屬或皮質(zhì)為宜，寬度不超過(guò)2厘米。
4.準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)，因工作原因未參加例會(huì)，會(huì)后互相轉(zhuǎn)達(dá)例會(huì)內(nèi)容。
5.按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)保持店內(nèi)衛(wèi)生整潔。保證桌面無(wú)雜物，地表無(wú)瓜殼、紙屑、水漬。
6.定點(diǎn)站崗迎賓，見客及時(shí)使用相應(yīng)禮貌用于。按規(guī)定帶客、入座、點(diǎn)單等。
7.上班期間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話。不準(zhǔn)扎堆聊天、玩手機(jī)、大聲喧嘩、嬉戲打鬧、隨意奔跑。不得私自離崗、私自換班。不得私自進(jìn)出吧臺(tái)，有事離開必須報(bào)告領(lǐng)班，同意后方可離開;
8.單據(jù)字跡清晰，按單出品。不得私自簽單、出單、出品。 9.熟知咖啡廳內(nèi)提供的酒水和價(jià)格及特點(diǎn)。
10.營(yíng)業(yè)結(jié)束應(yīng)及時(shí)清理責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生。關(guān)閉相應(yīng)設(shè)備電源，檢查無(wú)誤方能下班。
咖啡廳職責(zé)9
職位：經(jīng)理
部門：咖啡廳
直接上司：總經(jīng)理
主要職責(zé)：
1、保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)和營(yíng)業(yè)狀態(tài)。
2、正常供應(yīng)各類咖啡，制定銷售計(jì)劃。
3、編排員工工作時(shí)間表，合理安排員工工作時(shí)間。
4、根據(jù)需要調(diào)動(dòng)，安排員工工作。
5、督促下屬員工努力工作，鼓勵(lì)員工積極學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，求知上進(jìn)。
6、制定培訓(xùn)計(jì)劃，安排培訓(xùn)內(nèi)容，培訓(xùn)員工。
7、根據(jù)員工工作表現(xiàn)做好評(píng)估工作，提升優(yōu)秀員工，并且執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和紀(jì)律。
8、檢查咖啡廳每日工作情況。
9、控制成本，防止浪費(fèi)，減少損耗，嚴(yán)防失竊。
10、處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。
11、按需要預(yù)備各種咖啡。
12、制定咖啡廳各類用具清單，定期檢查補(bǔ)充。
13、檢查倉(cāng)庫(kù)咖啡存貨情況，填寫咖啡采購(gòu)申請(qǐng)單。
14、熟悉各類咖啡服務(wù)程序和咖啡價(jià)格。
15、制定各項(xiàng)咖啡的配方及各類咖啡的銷售標(biāo)準(zhǔn)。
16、制定出各類咖啡杯及玻璃器皿清單，定期檢查補(bǔ)充。
17、負(fù)責(zé)解決員工的各種實(shí)際問(wèn)題，如制服、調(diào)班、加班、業(yè)余活動(dòng)等。
18、溝通上下級(jí)之間的聯(lián)系，向下傳達(dá)上級(jí)的決策，向上級(jí)反映情況。
19、完成每日工作報(bào)告，向總經(jīng)理或董事匯報(bào)。
20、監(jiān)督完成每日盤點(diǎn)工作。
21、審核咖啡領(lǐng)貨單、百貨領(lǐng)貨單、棉織品領(lǐng)貨單、工程維修單、咖啡廳調(diào)撥單。
素質(zhì)要求:
1、大專以上學(xué)歷，年齡26-35;
2、對(duì)西餐、咖啡文化有深入了解;
3、有西餐廳或咖啡廳三年以上的管理經(jīng)驗(yàn);
4、粵語(yǔ)、普通話流利，有團(tuán)隊(duì)合作精神，善于溝通;
5、能負(fù)責(zé)咖啡店全面經(jīng)營(yíng)管理工作;
6、能負(fù)責(zé)店員的培訓(xùn)管理工作;
7、具有一定策劃能力;
8、身體健康，無(wú)不良嗜好，待遇面談。
咖啡廳職責(zé)10
職位：領(lǐng)班
部門：咖啡廳
直接上司：部門經(jīng)理
主要職責(zé)：
1、保證咖啡廳處于良好的工作狀態(tài)。
2、正常供應(yīng)各類咖啡，做好銷售記錄。
3、督導(dǎo)下屬員工努力工作。
4、負(fù)責(zé)各種咖啡廳服務(wù)，熟悉各類咖啡的服務(wù)程序咖啡價(jià)格。
5、根據(jù)配方鑒定咖啡的味道，熟悉其分量，能夠指導(dǎo)下屬員工。
6、協(xié)助經(jīng)理擬定咖啡的配方以及各類咖啡的分量標(biāo)準(zhǔn)。
7、根據(jù)銷售需要保持咖啡廳的酒水存貨量。
8、負(fù)責(zé)各類咖啡預(yù)備和各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。
9、管理及檢查咖啡銷售的開單情況。
10、控制酒水損耗，減少浪費(fèi)，防止失竊。
11、根據(jù)客人需要重新配置咖啡。
12、指導(dǎo)下屬員工做好各種準(zhǔn)備工作。
13、檢查每日工作情況，如咖啡存量，員工意外事故，新員工報(bào)到等。
14、檢查員工報(bào)到情況，安排人力，防止崗位缺人。
15、分派下屬員工工作，及時(shí)與各個(gè)部門取得溝通。
16、檢查倉(cāng)庫(kù)咖啡存貨情況。
17、向上司提供合理建議;處理客人投訴，調(diào)解員工糾紛。素質(zhì)要求:
1、年齡22-26歲，對(duì)西餐、咖啡文化有深入了解;
2、有西餐廳或咖啡廳兩年以上的管理經(jīng)驗(yàn);
3、普通話流利，有團(tuán)隊(duì)合作精神，善于溝通;
4、能負(fù)責(zé)店員的培訓(xùn)管理工作;
5、身體健康，無(wú)不良嗜好。
咖啡廳職責(zé)11
吧員崗位職責(zé)
1.上班前十五分鐘到崗，整理儀容儀表。發(fā)型要求：不可留長(zhǎng)發(fā)、染發(fā)、短發(fā)遵循前不過(guò)眉、側(cè)不過(guò)耳、后不過(guò)領(lǐng)的原則，發(fā)型均勻美觀、大方、舒適，頭發(fā)保持干凈，無(wú)頭屑，小胡子、大鬢角。上班時(shí)間必須穿黑色皮鞋，不得穿拖鞋、運(yùn)動(dòng)鞋、涼鞋。
2.進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)必須著工裝，不可穿便衣進(jìn)入吧臺(tái)內(nèi)部。有事離開吧臺(tái)必須報(bào)告吧臺(tái)長(zhǎng)或吧臺(tái)領(lǐng)班，同意后方可離開，除吧臺(tái)人員，其他一切與工作無(wú)關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入吧臺(tái)。
3.準(zhǔn)時(shí)參加班前例會(huì)，因工作原因未參加例會(huì)，會(huì)后互相轉(zhuǎn)達(dá)例會(huì)內(nèi)容。
4.按要求做好責(zé)任區(qū)內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生，隨時(shí)保持吧臺(tái)內(nèi)衛(wèi)生整潔。保證臺(tái)面無(wú)雜物，地表無(wú)瓜殼、紙屑、水漬。杯具干凈無(wú)指紋，酒水器物按規(guī)定擺放整齊。回收杯具、器具應(yīng)及時(shí)清洗晾干。
5.班前清點(diǎn)酒水、檢查貨物，備貨。檢查各項(xiàng)設(shè)備是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常。領(lǐng)取當(dāng)日所需物品。沒(méi)有的東西下班之前做好交接。
6.在吧臺(tái)內(nèi)站立要端正，不準(zhǔn)背對(duì)著客人。喝水或品嘗東西要蹲下
7.嚴(yán)格控制吧臺(tái)成本，杜絕一切無(wú)為浪費(fèi);用水用電要節(jié)約，養(yǎng)成勤儉節(jié)約的好習(xí)慣 8.上班期間應(yīng)堅(jiān)守工作崗位，不脫崗，不串崗，不準(zhǔn)做與工作無(wú)關(guān)的事，如會(huì)客，看書報(bào)，下棋、打私人電話。不準(zhǔn)扎堆聊天、玩手機(jī)、大聲喧嘩、嬉戲打鬧、隨意奔跑。不得私自離崗、私自換班。不準(zhǔn)偷吃偷拿吧臺(tái)的東西。有事離開吧臺(tái)必須報(bào)告吧臺(tái)長(zhǎng)或吧臺(tái)領(lǐng)班，同意后方可離開;
9.熟知咖啡廳內(nèi)提供的酒水和價(jià)格及特點(diǎn)。
10.營(yíng)業(yè)結(jié)束應(yīng)及時(shí)清理責(zé)任區(qū)內(nèi)衛(wèi)生。關(guān)閉相應(yīng)設(shè)備電源，檢查無(wú)誤方能下班。
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