冬季養(yǎng)生吃什么
冬季來(lái)臨,氣溫下降,風(fēng)冷干燥,身體健康應(yīng)當(dāng)引起人們的關(guān)注，養(yǎng)生保健方法有很多，其中可以通過(guò)食物來(lái)養(yǎng)生，那么冬季養(yǎng)生吃什么呢，不妨和學(xué)習(xí)啦小編一起來(lái)了解下，歡迎大家的閱讀!
冬季養(yǎng)生的食物
五指毛桃煲烏骨雞湯
原料：
溫氏烏骨雞(整雞)一只、五指毛桃100克、豬脊骨200克、芡實(shí)25克、姜三片、蜜棗3顆、鹽適量。
做法：
1. 將溫氏烏骨雞、五指毛桃、芡實(shí)等洗干凈放入湯煲中;
2. 將豬脊骨在滾水中煮一下，即“飛水”，放入湯煲中;
3. 切三片姜放入湯煲中，倒入10碗清水，用猛火把水燒開(kāi)后，改為文火煲兩個(gè)小時(shí);
4. 湯上桌前下適量的鹽調(diào)味。
功效：
芡實(shí)有補(bǔ)脾、祛濕的功效，溫氏烏骨雞含有黑色素、B族維生素、18種氨基酸和18種微量元素，而且脂肪含量很低，這道湯能健脾祛濕、利水腫、補(bǔ)氣養(yǎng)生。
沙參百合潤(rùn)肺湯
原料：
北沙參15克，百合30克，無(wú)花果五個(gè)，豬瘦肉18克，陳皮1片。
做法：
1. 先將無(wú)花果，洗干凈，對(duì)半剖開(kāi);
2. 豬瘦肉洗干凈，飛水，北沙參、陳皮、百合洗干凈;
3. 將所有的材料一齊放進(jìn)已煲滾的水中，繼續(xù)改用中火煲約兩小時(shí)，再加入少許鹽調(diào)味，即可飲用。
功效：
北沙參、百合和無(wú)花果都有養(yǎng)陰潤(rùn)肺、潤(rùn)燥清咽的作用，加上營(yíng)養(yǎng)滋陰的豬瘦肉和行氣健脾、燥濕化痰的陳皮，又可滋潤(rùn)喉嚨，保護(hù)聲帶，通暢大便，預(yù)防痔瘡的功效。
紅棗乳鴿湯
原料：
炙百部12克、紅棗4個(gè)、乳鴿1只、生姜2片。
做法：
1. 炙百部、紅棗洗凈，并將紅棗去核。
2. 乳鴿宰洗凈，去毛爪、臟雜，置沸水稍滾片刻，洗凈。
3. 與生姜放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水1500毫升(6碗量)，武火煲沸后，改為文火煲2小時(shí)，調(diào)入適量食鹽和少許生油便可。
4. 此量可供1~2人用，乳鴿可撈起拌醬油佐餐用。
功效：
炙百部性平味甘，有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功，因而此湯有溫潤(rùn)肺氣、化痰止咳之功。要注意的是，痰熱咳嗽者不宜飲用。
蝦皮拌蘿卜絲
做法：
1. 蝦皮用清水沖洗干凈，然后在開(kāi)水中浸泡8分鐘。
2. 撈出瀝干水分后，入油鍋小火烘干至脆香，盛出晾涼。
3. 蘿卜洗凈，切細(xì)絲。
4. 用適量鹽拌勻蘿卜絲，腌制5分鐘。
5. 干紅辣椒、小蔥和香菜切碎備用。
6. 腌好的蘿卜絲擠去水分，添加香醋、白糖和味精拌勻。
7. 香油入熱鍋，下入花椒小火炸香。
8. 剔除花椒，撒入干紅辣椒絲，馬上關(guān)火，油和紅椒趁熱澆在蘿卜絲上，撒上蔥花和香菜碎拌勻。
9. 撒上晾涼的蝦皮即可。
花旗參蒸花生脆骨排
做法：
1. 脆骨排、花旗參片、花生、枸杞備好。
2. 將脆骨排用流動(dòng)水慢慢沖洗干凈，一塊切成兩半，然后把脆骨排放入清水里凈泡30分鐘，中途翻動(dòng)幾次，泡出脆骨排里的血水，洗凈瀝干水份備用。
3. 花生隔夜泡發(fā)好，花旗參片、枸杞洗去表面灰塵備好。
4. 脆骨排放入碗中，調(diào)入姜絲、花雕酒、生抽、鹽、糖、香油，腌制20分鐘，中途翻動(dòng)幾次讓排骨更入味。
5. 備深碗一個(gè)，放入花生、腌好的脆骨排和花旗參拌勻。
6. 蒸鍋里放入適量的水，然后把深碗放在蒸架上，蓋上蓋子蒸50分鐘。
7. 然后撒入枸杞，蓋上蓋子再蒸10分鐘即可。
冬季養(yǎng)生的飲食原則
冬季，氣候寒冷，陰盛陽(yáng)衰。人體受寒冷氣溫的影響，機(jī)體的生理功能和食欲等均會(huì)發(fā)生變化。因此，合理地調(diào)整飲食，保證人體必需營(yíng)養(yǎng)素的充足，對(duì)提高老人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬，是十分必要的。
首先應(yīng)保證熱能的供給。冬天的寒冷氣候影響人體的內(nèi)分泌系統(tǒng)，使人體的甲狀腺素、腎上腺素等分泌增加，從而促進(jìn)和加速蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物三大類(lèi)熱源營(yíng)養(yǎng)素的分解，以增加機(jī)體的御寒能力，這樣就造成人體熱量散失過(guò)多。因此，冬天營(yíng)養(yǎng)應(yīng)以增加熱能為主，可適當(dāng)多攝入富含碳水化合物和脂肪的食物。對(duì)于老年人來(lái)說(shuō)，脂肪攝入量不能過(guò)多，以免誘發(fā)老年人的其它疾病，但應(yīng)攝入充足的蛋白質(zhì)，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)的分解代高謝增強(qiáng)，人體易出現(xiàn)負(fù)氮平衡。蛋白質(zhì)的供給量以占總熱量的15～17%為好，所供給的蛋白質(zhì)應(yīng)以優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)為主，如瘦肉、雞蛋、魚(yú)類(lèi)、乳類(lèi)、豆類(lèi)及其制品等，這些食物所含的蛋白質(zhì)，不僅便于人體消化吸收，而且富含必需氨基酸，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，可增加人體的耐寒和抗病能力。
冬天，又是蔬菜的淡季，蔬菜的數(shù)量既少，品種也較單調(diào)， 尤其是在我國(guó)北方，這一現(xiàn)象更為突出。因此，往往一個(gè)冬季過(guò)后，人體出現(xiàn)維生素不足，如缺乏維生素C、并因此導(dǎo)致不少老人發(fā)生口腔漬瘍、牙根腫痛、出血、大便秘結(jié)等癥狀。其防治方法首先應(yīng)擴(kuò)大食物來(lái)源，冬天綠葉菜相對(duì)減少，可適當(dāng)吃些薯類(lèi)，如甘薯、馬鈴薯等。它們均富含維生素C，維生素B，特別是缺乏維生素A，紅心甘薯還含較多的胡蘿卜素。多吃薯類(lèi)，不僅可補(bǔ)充維生素，還有清內(nèi)熱、去瘟毒作用。此外，在冬季上市的大路菜中，除大白菜外，還應(yīng)選擇圓白菜、心里美蘿卜、白蘿卜、胡蘿卜、黃豆芽、綠豆芽、油菜等。這些蔬菜中維生素含量均較豐富。只要經(jīng)常調(diào)換品種，合理搭配，還是可以補(bǔ)充人體維生素需要的。冬季的寒冷，還可影響人體的營(yíng)養(yǎng)代謝，使各種營(yíng)養(yǎng)素的消耗量均有不同程度的增加。老年人由于消化吸收和體內(nèi)代謝因素的影響，往往缺乏鉀、鈣、鈉、鐵等元素，再加上冬季人體尿量增多，使上述無(wú)機(jī)鹽隨尿液排出的量也增多，因此，應(yīng)及時(shí)予以補(bǔ)充。可多吃些含鈣、鐵、鈉、鉀等豐富的食物，如蝦米、蝦皮、芝麻醬、豬肝、香蕉等。如有鈉低者，做菜時(shí)，口味稍偏咸，即可補(bǔ)充。
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