冬天吃鴨肉的養(yǎng)生作用有哪些
相信大家都知道,有很好的滋補(bǔ)養(yǎng)胃等功效,鴨肉的吃法很多,常見的就是烤鴨、水煮鴨、鹵鴨等,那么你知道鴨肉怎么吃更養(yǎng)生嗎?下面小編整理了冬天吃鴨肉的養(yǎng)生作用，一起來看看吧!
冬天吃鴨肉的養(yǎng)生作用
1、山藥枸杞老鴨湯
材料:枸杞子10克,山藥300克,光老鴨1只
調(diào)味料:蔥姜、味精、鹽、料酒適量
做法:
1.1、鴨子洗凈,放沸水里汆燙一會(huì)兒,山藥去皮洗凈切菱塊,枸杞子用開水泡開;
1.2、砂鍋倒入清水、料酒、蔥姜,鴨子也放進(jìn)去,武火煮沸,加入枸杞和山藥,然后用小火煲到鴨肉熟爛,最后加鹽、味精即可。
功效:驅(qū)寒補(bǔ)氣,滋陰養(yǎng)胃。
2、蓮藕老鴨煲
材料:水發(fā)香菇50克,去核紅棗、栗子各7個(gè),去心蓮子30克,老鴨一只,藕300克
調(diào)味料:蔥姜、黃酒、鹽適量
做法:
2.1、紅棗、栗子、香菇、蓮子洗凈,藕洗凈切片,鴨子棄腸雜,放沸水汆燙,撈出洗凈瀝干;
2.2、砂鍋倒入清水、蔥姜、老鴨、黃酒,大火燒開,撇去浮沫,小火慢燉1小時(shí);
2.3、揀掉蔥姜,放入紅棗、蓮子、栗子、香菇和藕片,再燉一小時(shí)半,最好加鹽調(diào)味。
功效:強(qiáng)身,益氣,養(yǎng)陰,但是胃寒者不適宜食用。
冬天吃鴨肉的注意事項(xiàng)
1、冬天吃鴨肉的注意事項(xiàng)
1.1、鴨肉忌與雞蛋同食,否則會(huì)大傷人體中的元?dú)狻?/p>
1.2、鴨肉性涼,脾胃陰虛、經(jīng)常腹瀉者忌用。鴨肉不能與龜肉、鱉肉同食;同食令人陰盛陽虛,水腫泄瀉。
1.3、鴨肉忌與兔肉、楊梅、核桃、木耳、胡桃、大蒜、蕎麥同食。
2、冬天吃鴨肉的好處
2.1、鴨屬于水禽,元朝的御醫(yī)忽思慧在《飲善正要》里說,鴨肉味甘、冷、無毒,補(bǔ)內(nèi)虛,消毒熱,利水道。
2.2、吃鴨肉對(duì)頭痛、陰虛失眠、肺熱咳嗽、腎炎水腫、小便不利、低熱等癥狀非常有好處。
2.3、鴨肉的脂肪最健康。鴨肉富含B族維生素和維生素E,其脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸,易于消化。
2.4、鴨肉中的脂肪不同于其他動(dòng)物油,其各種脂肪酸的比例接近理想值,化學(xué)成分和橄欖油很像,有降低膽固醇的作用,對(duì)患動(dòng)脈粥樣硬化的人群尤為適宜。
2.5、吃鴨肉對(duì)我們的心臟也很有好處,鴨肉中含有很多的鉀元素,鉀跟心臟節(jié)律有關(guān),而且鉀高了能夠?qū)光c。
3、冬天吃鴨肉會(huì)長(zhǎng)胖嗎
不會(huì),鴨子 看著很肥,但是鴨油的脂肪鏈結(jié)構(gòu)接近于橄欖油,屬于不飽和脂肪,比較健康,但是也不能多吃。
同等份量的魚、雞、鴨、豬、羊、牛肉,熱量排列是魚雞鴨牛羊豬,食用時(shí)將皮去掉,或選用脂肪含量低的胸脯肉,是不會(huì)長(zhǎng)胖的。
4、冬天吃鴨肉會(huì)上火嗎
鴨肉是日常生活中的常見食物,而上火是中醫(yī)的常見概念,中醫(yī)認(rèn)為鴨是屬于涼性食物,所以從鴨肉本身來講,不是屬于上火的食物。但是鴨肉的吃法很多,包括油炸或者是火烤等,這種烹飪方法往往降低了鴨肉的涼性。如果身體本來上火,那么吃油炸等烹飪方式制作的鴨肉勢(shì)必會(huì)加重病情,導(dǎo)致上火更加的嚴(yán)重。所以如果有上火,那么在吃?shī)A肉以燉鴨或者是煮的方式吃。
鴨肉怎么做好吃
1、砂鍋鴨塊
基本材料:鴨肉,肥瘦豬肉片100克,水發(fā)香菇50克,油鹽、醬油、醋、味精、料酒、蔥段、姜片、蒜片、辣醬、高湯各適量。
做法:
1.1、將鴨肉切成小塊,炒鍋上火,油至五成熱,下入豬肉片和香菇煸炒,放入蔥、姜、蒜炒出味,然后放鴨塊,加高湯和鹽、醬油、醋、料酒、味精,開鍋后一起倒入砂鍋,用微火燉30分鐘左右;
1.2、另起鍋放底油,下辣醬和蒜片煸炒出味,倒入砂鍋加蓋上桌即可。
2、橙汁啤酒鴨
主料:凈光鴨
輔料:胡蘿卜、萵筍、橙汁、鮮啤酒、蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精、食用油、清湯、香油
做法:
2.1、先將鴨洗凈切成方塊,過沸水焯好,胡蘿卜、青筍去皮洗凈切成小塊,坐鍋點(diǎn)火倒入油,把切好的胡蘿卜和青筍塊過油,略微煸炒后盛出待用;
2.2、取一高壓鍋,倒入適量油,放入蔥段、姜塊、精鹽、白糖、料酒、雞精,倒入啤酒和清湯(3比1),放入鴨塊,再倒入一部分橙汁,不要全部倒完,再燜15分鐘,等差不多熟時(shí)再放入炒好的胡蘿卜和青筍塊調(diào)味,出鍋前再點(diǎn)入適量的橙汁,淋上香油即可。
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