黑米的功效與作用有哪些_黑米的知識(shí)
黑米享有“藥米”、“長(zhǎng)壽米”、“世界米中之王”等美稱，其性滋補(bǔ)養(yǎng)潤(rùn),歷史上從漢武帝起一直被列為皇宮貢品。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下黑米的功效和作用，希望可以幫到大家哦。
黑米是一種藥、食兼用的大米， 屬于糯米類。黑米是由禾本科植物稻經(jīng)長(zhǎng)期培育形成的一類特色品種。粒型有秈、粳兩種，粒質(zhì)分糯性和非糯性兩類。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，營(yíng)養(yǎng)豐富，有“黑珍珠” 和“世界米中之王”的美譽(yù)。我國(guó)不少地方都有生產(chǎn)，具有代表性的有東北黑米、陜西黑米、貴州黑糯米、湖南黑米等。
黑米呈黑色或黑褐色，營(yíng)養(yǎng)豐富，食、藥用價(jià)值高，除煮粥外還可以制作各種營(yíng)養(yǎng)食品和釀酒，素有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美譽(yù)。最具代表性的陜西洋縣黑米、自古就有“藥米”、“貢米”、“壽米”的美譽(yù)。
古農(nóng)醫(yī)書記載：黑米“滋陰補(bǔ)腎，健身暖胃，明目活血”，“清肝潤(rùn)腸”，“滑濕益精，補(bǔ)肺緩筋”等功效;可入藥入膳，對(duì)頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟、夜盲耳鳴癥、療效尤佳。長(zhǎng)期食用可延年益壽。因此，人們俗稱 ：“藥米”、“長(zhǎng)壽米”。經(jīng)
常食用黑米，有利于防治頭昏、目眩、貧血、白發(fā)、眼疾、腰膝酸軟等癥。
黑米含蛋白質(zhì)、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營(yíng)養(yǎng)元素，營(yíng)養(yǎng)豐富;
黑米具有清除自由基、改善缺鐵性貧血、抗應(yīng)激反應(yīng)以及免疫調(diào)節(jié)等多種生理功能;
黑米中的黃銅類化合物能維持血管正常滲透壓，減輕血管脆性，防止血管破裂和止血;
黑米有抗菌，降低血壓、抑制癌細(xì)胞生長(zhǎng)的功效;
黑米還具有改善心肌營(yíng)養(yǎng)，降低心肌耗氧量等功效。
多吃黑米最補(bǔ)腎。黑米具有滋陰補(bǔ)腎、益氣強(qiáng)身、補(bǔ)肝明目的功效。
黑米抗衰老效果好?？茖W(xué)家最新發(fā)現(xiàn)，普通的黑米是抗氧化劑的更佳來(lái)源。黑米又稱紫米或紫糯米，它含有人體需要的4種氨基酸成分，蛋白質(zhì)含量也比一般大米高出許多。
黑米含有豐富的鋅、錳等微量元素，不僅可預(yù)防糖尿病的發(fā)生，對(duì)糖尿病患者也有一定的輔助治療作用
研究者表示，黑米和黑米糠或許可作為抗過(guò)敏、抗感染的食物成分，或許可作為輔助治療慢性感染疾病的食材。
黑米、黑米糠可緩解過(guò)敏、哮喘或其他疾病。
黑米減肥。黑米屬于糙米，它的纖維較高，飽腹感較強(qiáng)，吃了黑米粥之后，較吃同樣數(shù)量的白米飯不容易感覺(jué)饑餓。黑米具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以有效供給每天身體所需的營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)還能幫助身體排毒。
黑米的食用方法
黑米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，一般食用糙米以保全其營(yíng)養(yǎng)，常用的食用方法有五種：
煮甜米粥：宜用高壓鍋煮，比煮普通米粥時(shí)間略長(zhǎng)一點(diǎn)，使其膠稠溫馨。
做八寶飯：蒸煮之前浸水8小時(shí)以上，做法與普通稻米相同，吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特。
制黑米粉、黑米粥鑵頭。
黑米糕在冷飲行業(yè)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。
黑糯米釀制黃酒，其酒色紫黑，酒味醇香撲鼻，風(fēng)味極隹。
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