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      紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值與吃法有哪些

      時(shí)間: 冠明863 分享

      紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值與吃法有哪些

        紅薯葉是一種營養(yǎng)豐富、口感嫩滑的綠色食物,值得食用。不僅營養(yǎng)價(jià)值豐富,吃起來味道也很是不錯(cuò)。下面學(xué)習(xí)啦小編為大家整理了紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值,希望大家能夠喜歡。

        紅薯葉的營養(yǎng)價(jià)值

        1.紅薯芽苗,又稱紅薯葉、地瓜葉,為旋花科甘薯屬植物,是經(jīng)人工選擇而選育出供食用的紅薯苗頂端莖尖嫩莖的品種,在香港仍至世界被譽(yù)為“蔬菜皇后”,“長壽蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養(yǎng)蔬菜品種。

        3.根據(jù)科學(xué)的研究的結(jié)果可以得出,紅薯葉中的營養(yǎng)元素十分的豐富,甚至相較于一般的蔬菜來說要更為豐富,尤其是其中的類胡蘿卜素,因而能夠很好的幫助人們補(bǔ)充營養(yǎng)元素。

        4.紅薯芽苗營養(yǎng)豐富,每100克紅薯秧蔓頂端的10-15厘米及嫩葉、葉柄合稱莖類。紅薯莖尖含有豐富的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素、鐵和鈣質(zhì)。

        5.莖尖粗蛋白質(zhì)量為干重的21.1%-15.1%,與豬牛肉相當(dāng)。莖葉和莖尖的蛋白質(zhì)為2.7%,胡蘿卜素為5580國際單位/100克,維生素C為41.07毫克/千克,鈣為74毫克/千克,鐵為4毫克/千克,維生素B1為3毫克/千克,煙酸6至10毫克/千克,B6為2.1毫克/千克。據(jù)中國預(yù)防醫(yī)學(xué)院的檢測,紅薯葉莖尖和芹菜、甘藍(lán)、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、茄子、胡蘿卜、番茄等13種蔬菜相比較,在14種營養(yǎng)成分中,蛋白質(zhì)、脂肪、熱量、纖維素碳水化合物、鈣、鐵、磷、胡蘿卜素、維生素C、B1、B2、煙酸等13項(xiàng),紅薯葉均居首位。

        紅薯葉的吃法

        紅薯葉本身的口感就很好,因而無論你采用什么做法,最后都會得到鮮嫩爽滑的口感。紅薯葉的做法很多,在這里我們僅僅介紹其中的三種,喜歡紅薯葉的人們可以來嘗試一下。

        1、蒜茸紅薯葉

        將嫩紅薯葉莖洗凈,放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼,切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上,放素油燒至四成熱,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩紅薯葉莖翻炒,加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌勻即成。

        2、蠔油番薯葉

        番薯葉摘去老莖,用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水,加入1湯匙鹽和2湯匙油,放入番薯葉燙至葉子變軟,撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油,以小火爆香蒜粒和紅椒絲,倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸,倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的番薯葉翻炒均勻,即可上碟。

        3、番薯葉燉冬瓜

        鮮番薯葉60克,冬瓜100克,燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型,煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑,舌邊尖紅,苔黃干,脈數(shù)。

        結(jié)語:紅薯葉既有良好的口感,又能夠給我們的身體補(bǔ)充大量的有益元素,愛美食愛健康的人是不是很心動(dòng)呢?那就不要猶豫,把紅薯葉加入到你的食譜之中,享受這種健康食物。

        紅薯葉的保健作用

        紅薯莖尖中含有豐富的黏液蛋白,紅薯葉具有增強(qiáng)免疫功能,提高機(jī)體抗病能力,促進(jìn)新陳代謝,延緩衰老降血糖、通便利尿、升血小板、止血、預(yù)防動(dòng)脈硬化、阻止細(xì)胞癌變,催乳解毒,保護(hù)視力,預(yù)防夜盲的良好保健功能。

        紅薯葉在國際上有蔬菜女皇的美稱,它的營養(yǎng)價(jià)值已經(jīng)得到了很多國家的認(rèn)同,其中有多國已將紅薯葉列入到健康食物之中,認(rèn)為紅薯葉能夠作為一種長壽的食品進(jìn)行食用。


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