牛油果十大經(jīng)典吃法健康營(yíng)養(yǎng)(3)
牛油果十大經(jīng)典吃法健康營(yíng)養(yǎng)
-- 香蕉牛油果smoothie --
By 木木清
安利大家一個(gè)牛油果的好基友——香蕉，兩種水果混合后做成smoothie或是奶昔都妥妥噠~
--用料--
香蕉 1根
牛油果 2個(gè)
蜂蜜 10ml
水 420g
--做法--
準(zhǔn)備香蕉一根，牛油果兩個(gè)。
香蕉切段，牛油果剝皮去核，倒入料理機(jī)。
加入水和蜂蜜，打至無(wú)顆粒柔滑狀。
一次喝不了的話，可以倒入杯子封上保鮮膜，放入冰箱，24小時(shí)內(nèi)盡快喝完!
-- 牛油果奶油醬意面 --
By Lasely蕾多多
牛油果做出的意面醬汁簡(jiǎn)直好吃到讓人舔盤(pán)!用不繁瑣的食材做出小清新的意面~
--用料--
意面(一人份) 60g左右
鹽 一勺
大蒜 一瓣
洋蔥 1/4個(gè)
mini肉腸(或培根) 適量
牛油果 半個(gè)或一個(gè)
胡椒粉 一勺(可適量)
牛奶 小碗半碗
芝士粉 兩勺
橄欖油 適量
各類(lèi)香草 適量
--做法--
取鍋加水煮開(kāi)，放入一勺鹽，放入意面，煮面時(shí)間比包裝說(shuō)明的時(shí)間少一分鐘，這里我用了9分鐘。
在煮面的9分鐘里將大蒜、洋蔥切碎塊，將肉腸切片，將牛油果挖出用刀背碾壓成醬狀。(如果是不夠軟的牛油果用刀切爛也是可以的)
材料準(zhǔn)備完，9分鐘的時(shí)間也到了，準(zhǔn)備一個(gè)空碗小心倒入半碗的煮面湯汁，再將意面撈出放置備用，加一些橄欖油輕輕攪拌防止粘在一起。
往剛才半碗的煮面湯汁里倒入半碗牛奶，加入芝士粉攪拌到芝士粉融化。
另起平底鍋倒入適量橄欖油，加入切好的大蒜洋蔥，翻炒出香味后加入切好的mini肉腸，翻炒一段時(shí)間，倒入半碗剛才調(diào)好的牛奶汁，煮到湯汁變濃稠加入意面迅速拌勻。
倒入碾壓成醬的牛油果后迅速倒入剩下的半碗牛奶汁，快速攪拌，將牛油果醬與面攪拌均勻，撒入胡椒粉攪拌后如果覺(jué)得太干不夠有油水可倒適量橄欖油迅速攪拌后關(guān)火，加入適量香草攪拌均勻出鍋。
--小貼士--
最開(kāi)始做牛油果醬的意面是沒(méi)有加牛奶汁的，出來(lái)的效果基本上像是青醬的顏色，味道也超級(jí)贊就是會(huì)析出一些綠色的油，加上牛奶汁就有點(diǎn)像加了白醬，使得醬汁變得濃稠也中和了油性。
其實(shí)如果用淡奶油，奶味會(huì)更濃，如果是淡奶油就不用加芝士粉了，直接可以替代牛奶跟芝士粉，但是同時(shí)如果不加半碗煮面湯汁味道會(huì)偏淡，需要另外加一勺鹽。
其實(shí)如果沒(méi)有芝士只用牛奶也是可以的，只是沒(méi)那么香，一樣舔盤(pán)子。
一人份的面如果用一整個(gè)牛油果會(huì)有多余的醬，所以半個(gè)牛油果就夠了，但是我還是很推薦用一整個(gè)，不然也不好保存剩下的半個(gè)，這個(gè)醬真的超級(jí)好吃，推薦胡椒粉可以多加一些。
具體的份量我也說(shuō)不準(zhǔn)，都按照自己平時(shí)的喜好來(lái)就行。
其實(shí)也可以不用奶油或者牛奶之類(lèi)的，這樣出來(lái)的味道更加濃厚，胡椒粉味道會(huì)蓋過(guò)牛油果，但也是同樣超級(jí)好吃，只是多了一點(diǎn)綠綠的油，有機(jī)會(huì)一定要試一試只加牛油果醬的意面啊，我認(rèn)真的!!!
鑒于有一些小伙伴說(shuō)比較膩，如果覺(jué)得太膩，就在完成后擠一些檸檬汁吧。
-- 牛油果醬 Guacamole --
By jojolena
牛油果最正宗的做法，酸中帶辣異常開(kāi)胃!一定要配玉米片哦~
--用料--
牛油果 2個(gè)(牛油果)
香菜 1/4杯(只取葉子，切碎)
紅洋蔥 1/4杯(切丁)
小蕃茄 1個(gè)(Roma tomato去籽，切丁)
墨西哥辣椒 2個(gè)(jalape o，去籽，切丁-其他辣椒也可以)
檸檬 1/2個(gè)(取其汁)
卡宴胡椒粉 1/4茶勺(cayenne pepper)
大蒜粉 1/4茶勺(garlic powder)
猶太鹽
--做法--
先把整個(gè)牛油果揉軟，對(duì)半切開(kāi)，然后像開(kāi)汽水瓶子一樣擰開(kāi)，用勺子挖出果肉，馬上擠上半個(gè)檸檬的汁。這樣是為了抗氧化，防止牛油果變色。
然后快速攪拌一下，留點(diǎn)塊狀的話口感會(huì)比較好。
加入1/4杯切碎的紅洋蔥。
加入1/4杯切碎的香菜。(只取葉子部分)
加入1個(gè)去籽、切碎的蕃茄。(留著籽會(huì)影響口感)
加入2個(gè)去籽、切碎的墨西哥辣椒。(留著籽會(huì)影響口感，如果喜歡辣的可以換成別的更加辣的辣椒)
加入1/4茶勺卡宴胡椒粉、1/4茶勺大蒜粉、1/2茶勺猶太鹽(kosher salt，普通的食用鹽也可以)
攪拌均勻，大功告成!
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