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      鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

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      鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效

        鴨肝營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、豐富的鐵質(zhì)和維生素,是補(bǔ)血保健的佳品。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效,希望對(duì)你有幫助!

        鴨肝的簡(jiǎn)介

        鴨肝營(yíng)養(yǎng)豐富,富含蛋白質(zhì)、豐富的鐵質(zhì)和維生素,是補(bǔ)血保健的佳品。鴨肝就是鴨科動(dòng)物家鴨的肝臟,呈大小雙葉,色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩,味鮮美。因?yàn)楦缓S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)而成為保健佳品,但是肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,會(huì)隱藏有毒素,不宜疆場(chǎng)食用,食用前要把毒素清理干凈。鴨肝含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一,味道獨(dú)特,深受大眾喜愛。

        鴨肝的烹飪技巧

        鴨肝營(yíng)養(yǎng)豐富,是補(bǔ)血保健佳品。

        一、補(bǔ)血保健的鴨肝可以配菠菜最好,有助于鐵質(zhì)的吸收;

        二、動(dòng)物肝是它的解毒器官,不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇和毒素;

        三、鴨肝的烹調(diào)時(shí)間不能太短,至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好;

        四、動(dòng)物肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官,容易儲(chǔ)藏毒素,買回的鮮肝不要急于烹調(diào),應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然后放在水中浸泡30分鐘,清洗干凈再烹飪;

        鴨肝的保存

        鴨肝不宜保存,吃多少買多少,盡量一次性吃完,多余的可以放冰箱冷凍,下次使用提前解凍即可。

        鴨肝的選購(gòu)

        新鮮的鴨肝:

        表面細(xì)膩且富有光澤,呈褐色或紫色,物麻點(diǎn),用手觸摸鴨肝,感覺富有彈性,無硬塊、水腫、膿腫等現(xiàn)象;

        鴨肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        一、補(bǔ)血

        動(dòng)物肝臟含鐵豐富,鐵質(zhì)是產(chǎn)生紅血球必需的元素,一旦缺乏便會(huì)感覺疲倦,面色青白,適量進(jìn)食動(dòng)物肝臟可使皮膚紅潤(rùn),鴨肝是補(bǔ)血保健的絕佳食品。

        二、分泌膽汁

        食用鴨肝可以維持肝細(xì)胞的正常運(yùn)作,促進(jìn)新陳代謝,進(jìn)一步分泌膽汁,有助于脂肪的消化和吸收。

        三、合成與貯存作用

        食用鴨肝能夠一定程度地提升人體肝功能。

        四、解毒作用

        吃鴨肝能夠協(xié)助人體肝臟吸收入體內(nèi)的有毒物質(zhì)轉(zhuǎn)變成為無毒或毒性較小的物質(zhì),加速其排泄,以保護(hù)人體免受毒害,維持正常生理功能,保持健康生長(zhǎng)。

        五、防御作用

        食用鴨肝能夠一定程度地提升人體肝功能,促進(jìn)肝臟的正常運(yùn)作。人體的肝內(nèi)富含吞噬細(xì)胞,能吞噬和清除血中的異物,是人體防御系統(tǒng)重要組成部分。

        鴨肝的功效

        俗話說:“吃什么補(bǔ)什么”,鴨肝性味甘咸平,微寒,益氣利水消腫、功可滋陰補(bǔ)血。含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。

        鴨肝的熱量表

        銅(毫克)1.31

        錳(毫克)0.28

        蛋白質(zhì)(克)14.5

        脂肪(克)7.5

        熱量(大卡)128

        碳水化合物(克)0.5

        維生素A(微克)1040

        維生素B1(毫克)0.26

        膽固醇(毫克)341

        維生素B2(毫克)1.05

        維生素C(毫克)18

        維生素E(毫克)1.41

        煙酸(毫克)6.9

        鈣(毫克)18

        鉀(毫克)230

        鈉(毫克)87.2

        磷(毫克)283

        鎂(毫克)18

        鋅(毫克)3.08

        硒(微克)57.27

        鐵(毫克)23.1

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