鮐魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鮐魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
鮐魚是很好的食用魚類，其肉質(zhì)緊實(shí)，刺少，可食部分較多，還具有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，那么鮐魚的有哪些呢?下面是小編精心為你準(zhǔn)備的鮐魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效，希望對(duì)你有幫助!
鮐魚的簡(jiǎn)介
由于其肉稍有異味，而多數(shù)人對(duì)它的烹制技術(shù)知之較少，所以，鮐魚的價(jià)格相對(duì)較低。其實(shí)，鮐魚是很好的食用魚類，其肉質(zhì)緊實(shí)，刺少，可食部分較多。據(jù)分析，每100g鮐魚肉中，含蛋白質(zhì)21.4g，脂肪7.4g，碳水化合物0.1g，灰分1.1g，鈣20mg，磷226mg，煙酸9.7mg。由此可見，鮐魚肉是富于營(yíng)養(yǎng)的，特別是脂肪含量在魚類中是很高的。
鮐魚的作用
1.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
鮐魚含有豐富的蛋白質(zhì)、低脂肪和人體容易吸收的物質(zhì)，迅速及時(shí)為人系補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
2.預(yù)防疾病
鮐魚含有EPA、DHA、EPA，具有擴(kuò)張血管和放置血液凝結(jié)的功效。
鮐魚的烹飪技巧
盡量選取新鮮的鮐魚食用，防治食用鮐魚中毒。
不能食用變質(zhì)、腐敗的鮐魚。
處理鮐魚時(shí)可以使用10%的鹽和5%的醋混合沖洗鮐魚。
鮐魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
含有兩種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的物質(zhì)：一種叫二十碳五烯酸(EPA)、另一種叫二十二碳六烯酸(DHA)，即市場(chǎng)上所宣傳的“腦黃金”的主要成分，這兩種物質(zhì)在鮐魚脂質(zhì)中含量極高。據(jù)日本有關(guān)部門測(cè)試，EPA含量達(dá)到8%～10%，而DHA的含量較EPA為高。EPA和DHA對(duì)人體有益智，促進(jìn)嬰幼兒、青少年智力發(fā)育，抗血小板凝聚，延緩血栓形成，預(yù)防心血管疾病，降血脂，抗動(dòng)脈硬化。
鮐魚的功效
增強(qiáng)記憶力、降血壓、降低膽固醇、有助發(fā)育
鮐魚的熱量表
熱量(大卡)155.00
碳水化合物(克)>2.20
脂肪(克)>7.40
蛋白質(zhì)(克)>19.90
維生素A(微克)>38.00
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