沙尖魚的營養(yǎng)價值
沙尖魚的營養(yǎng)價值
沙尖魚含有豐富的完全蛋白質,是溫中補氣養(yǎng)生食品。大家還想知道沙尖魚的其他營養(yǎng)價值嗎?下面學習啦小編為大家推薦一些沙尖魚的營養(yǎng)價值和功效,希望大家有用哦。
沙尖魚的基本介紹
沙尖魚,為鱚科海魚,肉質鮮美,既是經濟性食用魚又是著名的沙岸游釣魚種。主要分布于印度洋-西太平洋的熱帶海域,南非耐斯納至日本,澳大利亞、加勒多尼亞、土耳其及我國沿海均產之,粵西地區(qū)產量較高。沙尖魚喜歡在暖水里把身體轉進沙子里,露出頭來,愛吃青蟲和蝦。
身體細長,略呈圓柱形,一般體長12~16厘米、體重10~30克、口小,吻鈍尖,兩頜牙細小成絨毛狀、眼大、卵形。體被弱櫛鱗,背部灰褐色,腹部乳白色。側線明顯,伸展至尾鰭。背鰭2個,分離,第二背鰭長并與臀鰭相對,無硬棘;尾鰭淺凹形、黑褐色;背、胸、腹及臀鰭均為淺灰色、體側及各鰭無斑紋及斑點。
沙尖魚的營養(yǎng)價值
1.魚肉含有葉酸(葉酸食品)、維生素B2、維生素B12等維生素(維生素食品),有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效,對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效;食用魚肉對孕婦(孕婦食品)胎動不安、妊娠性水腫有很好的療效。
2.魚肉含有豐富的鎂元素,對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用,有利于預防高血壓(血壓食品)、心肌梗死等心血管疾病。
3.魚肉中富含維生素A、鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、磷等,常吃魚還有養(yǎng)肝補血(補血食品)、澤膚養(yǎng)發(fā)的功效。
4.含有豐富的完全蛋白質。魚肉含有大量的蛋白質,如黃魚含17.6%、帶魚含18.1%、鮐魚含21.4%、鰱魚含18.6%、鯉魚含17.3%、鯽魚含13%。魚肉所含的蛋白質都是完全蛋白質,而且蛋白質(蛋白質食品)所含必需氨基酸(氨基酸食品)的量和比值最適合人體需要,容易被人體消化(消化食品)吸收。
5.脂肪含量較低,且多為不飽和脂肪酸。魚肉的脂肪含量一般比較低,大多數只有1%--4%,如黃魚含0.8%、帶魚含3.8%、鮐魚含4%、鰱魚含4.3%、鯉魚含5%鯽魚含1.1%鳙魚(胖頭魚)只含0.9%、墨斗魚只含0.7%。魚肉的脂肪多由不飽和脂肪酸組成,不飽和脂肪酸的碳鏈較長,具有降低膽固醇的作用。
6.無機鹽、維生素含量較高。海水魚和淡水魚都含有豐富的磺,還含有磷、鈣、鐵等無機鹽。魚肉還含有大量的維生素A、維生素D、維生素B1、尼克酸。這些都是人體需要的營養(yǎng)素。
沙尖魚的功效與作用
1.溫中補氣
魚肉質細嫩,有溫中益氣、暖胃、潤肌膚等功能,是溫中補氣養(yǎng)生食品。魚肉脂肪含量低,供熱能低,有益氣養(yǎng)血,柔筋利骨等功能。
2.益智
魚肉含蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素B1、卵磷脂,可增強記憶、思維和分析能力,延緩腦力衰退。
3.保健
魚肉有養(yǎng)血、明目、通經、安胎、利產、止血、催乳等功能。
沙尖魚的美味做法
紅燒沙尖魚
主料:沙尖魚一尾750克
調料:蔥姜蒜、香菜、花生油、老抽、黃酒、白醋、高湯
做法:
1,沙尖魚去腮內臟洗干凈。梭魚腹部劃幾道,成柳葉刀。
2,蔥切段、姜拍散、香菜切段。
3,炒鍋燒熱加花生油,梭魚瀝干水分,先下油鍋兩面煎一下。
4,放入姜塊、大蒜、蔥段煸一下,烹入黃酒、醬油、白醋,加高湯大火燒開。
5,中火燒30分鐘左右,其間調味并小心給魚翻身,不斷鏟些湯水在魚的上面一面,最后大火收汁,撒上蔥花和香菜段出鍋即可。
6,喜歡豆腐的市民,還可以加些豆腐進去,味道也很好。單衍春
番茄沙尖魚
主料:沙尖魚750克
輔料:新鮮番茄300克
配料:淀粉、白糖、白醋、洋蔥末、料酒、大料、精鹽適量
做法:
1,淀粉內加入少量精鹽調成糊狀,將沙尖魚清洗干凈之后均勻裹上一層薄面糊。
2,番茄燙一下去皮切碎,下鍋燒成番茄醬。也可以買現成的番茄醬使用。
3,炒鍋燒熱加花生油再燒熱,將魚放入鍋內兩面煎一下。
4,將煎好的魚、番茄醬及其余調料一起放入高壓鍋中,加水沒過魚。
5,蓋好鍋蓋,開鍋后30分鐘后盛出,盤底用生菜葉點綴。
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