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      吃竹筍有什么好處和營養(yǎng)價值

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      吃竹筍有什么好處和營養(yǎng)價值

        竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。那么吃竹筍有什么好處呢?小編精心收集了竹筍的營養(yǎng)價值,供大家欣賞學(xué)習(xí)!

        竹筍的屬性

        1、科屬

        禾本科

        2、產(chǎn)地

        江西、安徽南部、浙江等地區(qū)

        3、別名

        竹筍

        4、簡介

        竹筍為禾本科竹亞科植物苦竹、淡竹、毛竹等的嫩苗,又稱竹萌,竹芽。習(xí)性是喜溫怕冷。富有蛋白質(zhì)、脂肪、膳食纖維等營養(yǎng)物質(zhì)。具有很高的食用價值。

        5、圖片

        竹筍的營養(yǎng)價值、吃竹筍的好處

        竹筍的營養(yǎng)價值

        竹筍,在中國自古被當(dāng)作“菜中珍品”。在營養(yǎng)上,過去有不少人認(rèn)為,竹筍味道雖然鮮美,但是沒有什么營養(yǎng),有的甚至認(rèn)為“吃一餐筍要刮三天油”。這種認(rèn)識是不準(zhǔn)確的。其實,竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9. 79g、蛋白質(zhì)3. 28g、碳水化合物4. 47g、纖維素0. 9g、脂肪0. 13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0. 1mg,多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多;而且竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越,人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸,以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸,都有一定的含量,為優(yōu)良的保健蔬菜。

        竹筍中含有的淀粉和脂肪的含量比較少,是一種低脂肪、低糖、低熱量的食材,而且竹筍中還含有非常豐富的“刮油”作用的纖維素,這種物質(zhì)能夠起到吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、助消化和促進(jìn)排泄等功效,很多MM都把它當(dāng)做是減肥的好食物哦。

        吃竹筍的好處

        1、竹筍是低糖低脂肪高纖維食物,它含的粗纖維較多,有促進(jìn)腸道蠕動、幫助消化、解便秘之效,所以又被稱為“刮油菜”,是一種有效的減肥保健佳蔬。

        2、竹筍性味甘涼,具有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食脹”(《綱目拾遺》)的作用。

        3、常食可清熱化痰、利膈下氣、促發(fā)痘疹。可治浮腫、急性腎炎、糖尿病、二便不利等癥。

        吃竹筍的最佳時間

        春季

        竹筍的選購方法

        筍身略彎,切口處濕潤有水分的,而且筍尖苞葉呈黃色,有光澤,且與肉緊密結(jié)合者為佳。皮的尖端呈綠色的是長過頭的,會出現(xiàn)空心且有苦味,不要挑選。

        竹筍的副作用

        新鮮竹筍若處理不當(dāng),會使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫。專家提醒,正確的處理方法是將竹筍縱向切成兩半,剝掉所有的葉子,去掉根部,然后切成薄片,在淡鹽水中煮8到10分鐘,不僅可去掉大部分草酸鹽和澀味,還可避免氰化氫中毒。值得提醒的是,由于竹筍中含較多的草酸,會影響人體對鈣的吸收,所以兒童不宜多食。
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