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      吃核桃的功效與作用

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        核桃,又稱胡桃,羌桃,為胡桃科植物。與扁桃、腰果、榛子并稱為世界著名的“四大干果”。哪么核桃有那些功效價值呢?下面學(xué)習(xí)啦小編馬上就告訴大家吧。

        核桃的食用功效

        一、減少患抑郁癥幾率

        核桃中富含豐富的ω-3脂肪酸,可以減少患抑郁癥、注意力缺失多動癥(ADHD)、癌癥和老年癡呆癥等的幾率。

        二、減少患乳腺癌的風(fēng)險

        每天食用2盎司約60g的核桃,患乳腺癌和腫瘤的幾率要小。

        三、降低患糖尿病的風(fēng)險

        每周堅持食用5次堅果的女性患2型糖尿病的風(fēng)險減少近30%。

        堅果中的不飽和脂肪有益于胰島素分解。

        四、減除壓力

        核桃中的核桃油具有減除血液靜壓的作用,飲食習(xí)慣的改變能更好的幫助我們的身體應(yīng)對外界壓力。

        核桃的藥用價值

        1.破血祛瘀:用于血滯經(jīng)閉、血瘀腹痛、蓄血發(fā)狂、跌打瘀能等病癥。

        2.潤燥滑腸:用于腸燥便秘的大便難解。本品苦泄散瘀,入肝經(jīng)血分,有較強(qiáng)的活血調(diào)經(jīng)、祛瘀生新之功,適于血分瘀滯較重者。此外,兼有潤腸、止咳之功。

        3.補(bǔ)虛強(qiáng)體:提供營養(yǎng):經(jīng)動物實(shí)驗(yàn)證明,含胡桃油的混合脂肪飲食,可使體重增長,血清白蛋白增加,而血膽固醇水平升高卻較慢,故核桃是難得的一種高脂肪性物質(zhì)的補(bǔ)養(yǎng)品。

        4.養(yǎng)護(hù)皮膚:核桃仁富含的油脂,有利于潤澤肌膚,保持人體活力。

        5.防癌抗癌:實(shí)驗(yàn)證明,核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤,如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外,核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛,提升白細(xì)胞及保護(hù)肝臟等作用。

        6.補(bǔ)腦:英國牛津大學(xué)一項(xiàng)新研究發(fā)現(xiàn):兒童常吃魚和堅果成績好。兒童血液中歐米伽3脂肪酸(特別是DHA)水平越高,兒童閱讀能力和記憶力就越好,發(fā)生行為問題的幾率也更低。歐米伽3脂肪酸的主要食物來源包括:沙丁魚、鯖魚、三文魚和金槍魚等深海多脂魚、亞麻籽以及核桃等多種堅果。

        防止核桃變味的方法

        1、核桃貯藏場所必須冷涼、干燥和通風(fēng)、背光。核桃以在5左右的低溫、空氣相對濕度在50%—60%下普通冷藏效果較好。

        2、常溫下的核桃貯藏,可分為干藏和濕藏:

        (1)干藏:將脫去青皮的核桃置于干燥通風(fēng)處陰干,晾至堅果的隔膜一折即斷、種皮與種仁分離不易、種仁顏色內(nèi)外一致時,便可貯藏。將干燥的核桃裝在麻袋中,放在通風(fēng)、陰涼、光線不直接高壓到的房內(nèi)。貯藏期間要防止鼠害、霉?fàn)€和發(fā)熱等現(xiàn)象的發(fā)生。

        (2)濕藏:在地勢高燥、排水良好、前陰避風(fēng)處挖一條深1米、寬1—1.5米、長隨,貯藏量而定的溝。溝底先鋪一層10厘米左右厚的潔凈濕沙,沙的濕度以手捏成協(xié)和但不出水為度。然后一層核桃一層沙鋪上,溝壁和核桃之間以濕沙充填,不留空隙。鋪至距溝口20厘米左右時,再蓋濕沙與地面平,沙上培土呈屋脊形,其跨度大于溝的寬度。溝的四周開排水溝,避免雨水滲入太多,造成濕度過高,易使核桃霉?fàn)€漫。溝長超過2米時,在貯核桃時應(yīng)每隔2米豎一把扎緊的稻草作通氣孔用,草把高度以露出“屋脊”為度。“屋脊”的培土厚度隨天氣而變化,冬季寒冷地區(qū)要培得厚些。

        3、用塑料薄膜帳或袋貯藏核桃,將適時采收并處理后的核桃裝袋后堆成垛,貯放在低溫場所用塑料薄膜大帳罩起來,把二氧化碳?xì)怏w充入帳內(nèi)(充氮也可),以降低氧氣濃度。貯藏初期二氧化碳的含量可相當(dāng)高,達(dá)到50%,以后保持20%左右,氧氣在2%左右,即可防止種仁脂及氧化變質(zhì),避免風(fēng)味哈敗使品質(zhì)下降,又能起到防止果品發(fā)霉和生蟲的作用。使用塑料帳密封貯藏應(yīng)在溫度低、干燥季節(jié)進(jìn)行,以便保持帳內(nèi)低濕度。

        在南方,秋末冬初,氣溫尚高,空氣濕度也大。核桃收后貯藏就可進(jìn)帳。注意加吸濕劑、降低溫度。最好在通風(fēng)庫或冷庫中進(jìn)行大帳貯藏。

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