麥芽的功效與作用以及食用方法
麥芽的功效與作用以及食用方法
麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。大麥具體還有哪些功效?接下來學(xué)習(xí)啦小編帶大家了解一下吧。
麥芽的功效與作用
1、麥芽可用于肝郁氣滯，胸脅脹悶，及肝脾不各，噯氣少食等證，常與香櫞、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。
2、脾胃虛弱，運(yùn)化無力，而致食積不消者，則可與黨參、白術(shù)、陳皮等同用，以增健脾消食之力。
3、麥芽用于米面類食物引起的食積不消和婦女?dāng)嗳?，或乳汁郁積，乳房脹痛。前者，常配山楂、神曲，煎湯或作丸服，后來，可單用本品，煎湯服?；厝轫氂?0~120g。
4、麥芽中含淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶、蛋白質(zhì)、蛋白分解酶、維生素B、卵磷脂、麥芽糖、葡萄糖等成分，有助于消化。
5、將麥芽制成浸膏，有滋養(yǎng)補(bǔ)益作用。其它補(bǔ)脾潤肺藥作煎膏(膏滋)時(shí)，本品可作滋潤、賦形劑。
麥芽的藥用價(jià)值
行氣消食，健脾開胃，回乳消脹。用于食積不消，脘腹脹痛，脾虛食少，乳汁郁積，乳房脹痛，婦女?dāng)嗳?，肝郁脅痛，肝胃氣痛。
1、快膈進(jìn)食：麥芽四兩，神曲二兩，白術(shù)、橘皮各一兩。為末，蒸餅丸梧子大。每人參湯下三、五十丸。(《綱目》)
2、治產(chǎn)后腹中鼓脹，不通轉(zhuǎn)，氣急，坐臥不安：麥蘗一合，末，和酒服食，良久通轉(zhuǎn)。(《兵部手集方》)
3、治飽食便臥，得谷勞病，令人四肢煩重，嘿嘿欲臥，食畢輒甚：大麥蘗一升，椒一兩(并熬)，干姜三兩。搗末，每服方寸匕，日三、四服。(《補(bǔ)缺肘后方》)
4、治產(chǎn)后發(fā)熱，乳汁不通及膨，無子當(dāng)消者：麥蘗二兩，炒，研細(xì)末。清湯調(diào)下，作四服。(《丹溪心法》)
麥芽的食用方法
1、麥芽山楂飲
材料：麥芽10克，山楂3克。
做法：先將山楂切片與麥芽分別炒焦。取炒麥芽，炒山楂加水1碗，共煎15分鐘，取汁，加入紅糖調(diào)味即可。
2、炒麥芽汁
材料：麥芽、神曲、山楂各10克。
做法：把這三味藥加100毫升水，煎15分鐘后;倒出藥汁，加點(diǎn)白糖，分成兩次趁熱服。
3、山藥麥芽水
材料：山藥、蓮子各15克，麥芽、茯苓各5克，白砂糖15克。
做法：將上述各料一同研粉，然后用開水沖服即可。
4、麥芽糖
材料：淡奶油、麥芽糖、糖。
做法：淡奶油大火煮沸，煮沸后熄火，加糖攪勻后加麥芽糖攪勻。重新開大火，邊攪拌邊加熱，至呈焦糖色濃稠。倒膜內(nèi)，室溫凝固2小時(shí)左右，分割成自己喜歡的形狀(適當(dāng)就好，太久會(huì)硬，不容易分割)。
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