麥芽的營養(yǎng)價值
麥芽的營養(yǎng)價值
麥芽又叫作大麥芽、大麥糵、麥糵、大麥毛，為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥而得。麥芽的營養(yǎng)價值有哪些呢?本文是學習啦小編整理麥芽的營養(yǎng)價值的資料，僅供參考。
麥芽的營養(yǎng)價值
1、麥芽含有淀粉酶、轉(zhuǎn)化糖酶,維生素B、D、E,脂肪、卵磷脂,麥芽糖、葡萄糖、糊精等,另含大麥芽堿、甜菜堿、膽堿、腺嘌呤、氨基酸、細胞色素C、磷脂等。
2、麥芽行氣消食,健脾開胃,退乳消脹。用于食積不消,脘腹脹痛,脾虛食少,乳汗郁積,乳房脹痛,婦女斷乳,生麥芽健脾和胃通乳。
3、麥芽用于脾虛食少,乳汗郁積。炒麥芽行氣消食回乳。用于食積不消,婦女斷乳。
4、焦麥芽消食化滯。用于食積不消,脘腹脹痛。主溫中下氣,開胃健脾,催生下胎,化宿食,除脹滿,止吐逆,破徵,消痰痞。蜜為之使。
5、麥芽糖和糊精有助消化作用;麥芽浸劑可使血壓降低;大麥芽堿有抗真菌作用。
6、也有研究認為,麥芽的回乳和催乳的雙向作用不在于生用與炒用,而在于用量之大小。小劑量催乳,大劑量回乳,如用于抑制乳汁分泌 (回乳)用量應在30克以上。
7、麥芽的主要功效為消食健胃,回乳消脹。其消食健胃功效主要是促進淀粉性食物的消化,如米、面、薯芋類的積滯不化,常與山楂、神曲、雞內(nèi)金配伍使用;回乳消脹功效與其疏肝解郁作用有關。
麥芽的功效與作用
消食化積;回乳。主食積不消;腹?jié)M泄瀉;惡心哎吐;食欲不振;乳汁郁積;乳房脹痛。治食積不消，脘腹脹滿，食欲不振，嘔吐泄瀉，乳脹不消。
①《藥性論》：消化宿食，破冷氣，去心腹脹滿。
②《千金·食治》：消食和中，熬末令赤黑，搗作麨，止泄利，和清酢漿服之，日三夜一服。
③《日華子本草》：溫中，下氣，開胃，止霍亂，除煩，消痰，破癥結，能催生落胎。
?、堋夺t(yī)學啟源》：補脾胃虛，寬腸胃，搗細炒黃色，取面用之。
⑤《滇南本草》：寬中，下氣，止嘔吐，消宿食，止吞酸吐酸，止瀉，消胃寬膈，并治婦人奶乳不收，乳汁不止。
麥芽的屬性
1、科屬
麥芽系大麥之芽。
2、產(chǎn)地
全國各地均有生產(chǎn)。
3、別名
大麥芽、大麥蘗、麥蘗。
4、簡介
麥芽,中藥名。多生長在北方區(qū)域,為禾本科植物大麥的成熟果實經(jīng)發(fā)芽干燥的炮制加工品。將麥粒用水浸泡后,保持適宜溫、濕度,待幼芽長至約5mm時,曬干或低溫干燥。麥芽呈梭形,長8～12mm,直徑3～4mm。表面淡黃色,背面為外稃包圍,具5脈;腹面為內(nèi)稃包圍。除去內(nèi)外稃后,腹面有1條縱溝;基部胚根處生出幼芽和須根,幼芽長披針狀條形,長約5mm。須根數(shù)條,纖細而彎曲。質(zhì)硬,斷面白色,粉性。氣微,味微甘。
吃麥芽的最佳時間
一年四季均可食用。
麥芽的選購方法
買麥芽以色淡黃、有胚芽者為佳。最好、最有效的方法是查驗有無動檢部門出具的動物檢疫合格證明或標有檢疫合格標志。
麥芽的副作用
1、麥芽久食消腎,麥芽不可多食。
2、凡痰火哮喘及孕婦,切不可用麥芽。
3、婦有胎妊者不宜多服麥芽。
4、無積滯,脾胃虛者不宜用麥芽。
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