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      火腿好吃的做法

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      火腿好吃的做法

        火腿是腌制或煙熏的豬腿,很多人說(shuō)火腿硬邦邦的不好吃,其實(shí),火腿可以做得很美味,只是你還沒(méi)發(fā)現(xiàn)技巧。下面小編帶你了解火腿好吃的做法,希望對(duì)你有幫助!

        炒火腿的技巧

        1.火腿肉是堅(jiān)硬的干制品,要燉爛很不容易,如果在燉之前在火腿上涂些白糖,然后再放入鍋中,就比較容易燉爛,且味道更為鮮美。

        2.用火腿煮湯時(shí)也可以加少量米酒,能讓火腿更鮮香,且能降低咸度。

        3.不要使用刺激性較強(qiáng)的調(diào)味品。因?yàn)榛鹜任逗褴跋?,鮮美醇正,如果用辣椒油、咖喱等重味調(diào)料來(lái)調(diào)制,會(huì)遮蓋火腿的本味,使其風(fēng)味全失。

        4.不要干炒?;鹜缺緛?lái)含水分就少,如經(jīng)過(guò)干炒,質(zhì)地會(huì)更加干硬,使菜肴口感不佳,而且火腿的鮮味也不易發(fā)揮出來(lái)。

        5.不要用醬或醬油。因?yàn)闀?huì)改變火腿原有的特殊風(fēng)味,使其芳香、鮮味皆無(wú),口味愈重,色澤也會(huì)愈黝黑難看。

        火腿好吃的做法

        一、最文雅的吃法:清蒸火腿

        將火腿最精的部位,切成小方塊碼在盤里,澆上醇釀花雕,上鍋清蒸。這種簡(jiǎn)單到極致的火腿烹飪方法,也是文學(xué)家梁實(shí)秋的最愛(ài)。

        二、最家常的吃法:清炒火腿

        火腿能和素菜一起烹飪,葷素搭配,味道絕妙,簡(jiǎn)單易做。

        推薦:青椒炒火腿

        原料:青椒、火腿、胡椒粉。

        做法:

        1.青椒去蒂洗干凈;青椒斜到切成段備用。

        2.火腿肉切成薄皮,下溫水浸泡30分鐘左右去除咸味,瀝干備用。

        3.鍋燒熱后放入肥肉翻炒至出油。

        4.將火腿肉片入鍋翻炒,慢慢地,火腿肉片就變色了。

        5.放入切好的青椒,繼續(xù)中大火翻炒,可加適量的清水以免糊鍋。

        6.轉(zhuǎn)中小火燜5分鐘左右,出鍋前加少許胡椒粉即可。

        三、最簡(jiǎn)便的吃法:煲湯

        將火腿加入自己喜愛(ài)的食材一起煲湯,湯鮮肉美,肥而不膩,也是別有一番滋味。

        推薦:火腿燉白菜

        原料:大白菜1棵、火腿200g、白胡椒粉1小撮、香油幾滴。

        做法:

        1.白菜洗凈切去根部,切段備用。

        2.火腿去骨切片備用,骨頭不要扔掉。拿來(lái)燉湯出味兒。

        3.起油鍋(油一點(diǎn)點(diǎn)就夠了)下入白菜翻炒。

        4.白菜癟掉之后加入火腿片翻炒。

        5.倒入水至湯鍋3/4。開(kāi)大火煮沸。

        6.轉(zhuǎn)小火燉至白菜梆子酥軟。加入一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉和幾滴香油即可。

        火腿冬瓜湯

        原料:火腿50克,冬瓜250克,西紅柿50克,高湯15大匙,胡椒粉1小匙,精鹽2小匙,味精1小匙。

        做法:

        1.西紅柿用開(kāi)水微燙,去皮后切成月牙塊。

        2.冬瓜去皮、去籽,洗凈切成長(zhǎng)片,火腿切成長(zhǎng)片。

        3.把高湯、冬瓜片、火腿片放入鍋內(nèi),燒開(kāi),至冬瓜熟透時(shí),用精鹽、胡椒粉、味精調(diào)味,起鍋裝入湯碗中。

        4.把西紅柿塊放入湯內(nèi)即可。

        火腿是的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

        火腿內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)和適度的脂肪,十多種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì);

        火腿制作經(jīng)冬歷夏,經(jīng)過(guò)發(fā)酵分解,各種營(yíng)養(yǎng)成分更易被人體所吸收,具有養(yǎng)胃生津、益腎壯陽(yáng)、固骨髓、健足力、愈創(chuàng)口等作用。

        火腿肉性溫,味甘咸;具有健脾開(kāi)胃,生津益血,滋腎填精之功效;

        可用以治療虛勞怔忡、脾虛少食、久瀉久痢、腰腿酸軟等癥。

        江南一帶常以之煨湯作為產(chǎn)婦或病后開(kāi)胃增食的食品;因火腿有加速創(chuàng)口愈合的功能,現(xiàn)已用為外科手術(shù)后的輔助食品。


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