豬腦的營養(yǎng)價值介紹
豬腦的營養(yǎng)價值介紹
“以形補形”的關(guān)系,豬腦一直被認為是補腦的好食材,豬腦對頭痛頭暈確實有一定的功效。下面學(xué)習(xí)啦給大家介紹豬腦的營養(yǎng)價值,希望能幫到大家。
豬腦的營養(yǎng)價值
豬腦有較高的滋養(yǎng)補益價值,含鈣、磷、鐵比肉多,另含維生素B1、B2和煙酸等,但含膽固醇較多,100克豬腦中含膽固醇量高達3100毫克。豬腦所含膽固醇是常見食物中最高的一種。
吃豬腦的好處
豬腦具有益腦髓、補虛勞、鎮(zhèn)驚安神的功效。對神經(jīng)衰弱、眩暈、耳鳴、腦震蕩后遺癥有一定食療效果。
豬腦湯的做法
一、枸杞山藥豬腦湯
原料:枸杞子25克,山藥50克,豬腦30克,生姜、大蔥、食鹽各適量。
做法:
山藥、枸杞子洗凈,豬腦洗去血漿。生姜切片,大蔥切段。先把山藥、枸杞子、姜、蔥放入沙鍋中,加清水500毫升,用小火煲30分鐘,放入豬腦,再煲30分鐘,加入食鹽調(diào)味即可。可佐餐食用,連服3~7天。
功效:滋補肝腎、安神益智。適用于糖尿病肝腎陰虛所致的失眠、耳鳴、健忘、頭暈頭痛、五心煩熱、煩躁易怒、腰膝酸軟等的輔助治療。
二、人參五味豬腦湯
原料:豬腦2個,人參、五味子各6克,麥冬、枸杞子各15克,生姜4片,食鹽少許。
做法:把豬腦、人參、麥冬、五味子、枸杞子、生姜分別洗凈,一起放入燉盅內(nèi),加開水500毫升,加蓋后用小火隔水燉3小時,然后加入食鹽調(diào)味即成。可佐餐食用。
功效:補氣養(yǎng)陰、安神健腦。適用于失眠癥屬心肺兩虛、腎陰不足所致的頭暈?zāi)垦?、耳鳴多夢以及記憶力減退等的輔助治療。
三、核桃燉豬腦
原料:鮮豬腦兩副、核桃肉30克、枸杞10克、料酒、鹽、姜片、蔥花、雞精適量。
做法:豬腦放在清水內(nèi)稍浸,待豬腦上的紅筋浮起時,將紅筋剝凈,漂洗凈,撈起瀝干,放入碗中并加少許涼白開。將核桃肉用溫水稍浸,去除表面的膜,放入盛豬腦的碗中,倒入料酒,放入枸杞、姜片、鹽,隔水燉30分鐘。開鍋,撒入蔥花、雞精調(diào)味即成。
功效:益智補腦。
小麥紅棗豬腦湯
原料:豬腦100克,小麥30克,紅棗20克,白砂糖20克,黃酒5克。
做法:小麥洗凈,濾干。紅棗用溫水浸泡片刻,洗凈。豬腦挑去血筋,洗凈。將小麥倒入鍋內(nèi),加水,小火先煮半小時。再入豬腦、紅棗,待沸后,加白糖、黃酒。繼續(xù)燉半小即可。
功效:適用于心焦煩躁、頭暈?zāi)垦?、失眠、多汗等癥。
豬腦的選購方法
1、望:主要是看豬腦的外觀,正常的新鮮的是腦髓膜無破裂外流,腦膜上的血管脈絡(luò)清晰,無出血點或出血斑,顏色為肉紅色。
2、聞:也就是問其是否有豬腦的特有腥味,不能有腐臭味。
3、問:就是問豬腦的來源,路程的遠近,如何儲存和運輸?shù)摹?/p>
4、摸:也就是用手觸摸豬腦是否有一定的彈性和質(zhì)變,不能太硬,同時也不能太軟或者發(fā)稀。
豬腦的副作用
1、《千金方》記載:羊腦、豬腦,男子食之損精氣,少子。若欲食者,研之如粉,和醋食之,均不如不食佳“。
2、豬腦含膽固醇較高,不宜久服。
3、此外,豬腦與酒同服能促使動脈硬化形成,故兩者不可同服。
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