苤藍的營養(yǎng)價值及好處有哪些
苤藍的營養(yǎng)價值及好處有哪些
苤藍的學名叫球莖甘藍，是甘藍的一種。苤藍的營養(yǎng)價值很高，下面就是學習啦小編給大家整理的苤藍的營養(yǎng)價值，希望對你有用!
苤藍的營養(yǎng)價值
1.每500克苤藍中含蛋白質5.9克。糖11克，粗纖維4.1克，灰分3.3克，鈣81毫克，磷122毫克，鐵1.1毫克，胡蘿卜素微量，硫胺素0.19毫克，核黃素0.07毫克，尼克酸1.5毫克，維生素C152毫克。
2.苤藍的維生素C含量極高，一杯煮熟的苤藍含有“每日建議攝取量”的1.5倍。
3.苤藍還含大量的鉀，而維生素E的含量也超過“每日建議攝取量”的10%。
吃苤藍的好處
1.促進胃腸蠕動
苤藍含大量水分和膳食纖維，可寬腸通便，防治便秘，排除毒素。
2.防癌抗癌
苤藍還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有防癌抗癌作用。
3.緩解胃病
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
4.止咳化痰
苤藍還有止咳化痰、清神明目、醒酒降火的作用。
5.增強免疫力
苤藍還含有豐富的維生素E，能夠有效增強人體免疫力。
6.止痛生肌
苤藍維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作。其所含的維生素C等招牌營養(yǎng)素，有止痛生肌的作用，能促進胃與十二指腸潰瘍的愈合。
苤藍的美味做法
醬苤藍絲
材料：100公斤的咸苤藍、30公斤的醬油
步驟：
1、選大個咸苤藍，把咸苤藍用自來水沖洗干凈后，用刀把咸苤藍切成3×3毫米見方的長絲。
2、用清水浸泡已經(jīng)切好的咸苤藍的長絲5小時，然后把咸苤藍的長絲榨壓出30%的水分，再放入醬油內浸清，每天倒2次缸。2天后就可以嘗到醬苤藍絲的美味。
涼拌苤藍絲
主料：400g 的苤藍
輔料：適量的橄欖油、適量的鹽、適量的花椒、適量的小蔥碎、適量的鹽、適量的釀造白醋
步驟：
1、將苤藍洗干凈，用刮皮刀去苤藍的皮。
2、然后可以用擦絲器將苤藍擦成細絲或者用刀去切絲。準備適量的彩椒絲和小蔥碎。
3、將已經(jīng)準備好的彩椒絲和苤藍絲放進盆子里加入適量的鹽，用筷子把它們進行攪拌均勻。
4、加入適量的釀造白醋，攪拌一下再加入小蔥碎。
5、用大勺子炸點花椒油。趁熱澆在菜絲上拌勻裝盤開吃。
苤藍炒牛肉
特色：湯汁紅亮，牛肉軟爛，鮮香味美，滋潤不膩。
主料：牛肉(肥瘦)500克、苤藍200克、蘋果50克
輔料：鹽4克，沙姜2克，花椒2克，大蔥5克，姜5克，八角2克，醬油5克，豬油(煉制)20克，豆瓣10克
做法：
1、將牛肉洗凈，用刀切2厘米，見方的塊。
2、將苤藍削皮，切同樣大小的塊。
3、鍋中燒清水，先放入牛肉，用勺子舀去浮沫，再放蔥、姜、花椒、醬油、鹽、沙姜、八角、蘋果，改用小火燒至牛肉七成熟。
4、另鍋燒豬油，下豆瓣炒出紅油，摻鮮湯燒開，濾去殘渣，將汁水倒入牛肉鍋內，再加入苤藍同燒至肉軟，苤藍熟時即成。
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