苦苣菜是一種清熱解毒，涼血止血的蔬菜，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值。同時(shí)功效作用也還是有很多的。今天學(xué)習(xí)啦小編給大家整理了苦苣菜的功效作用知識(shí)，希望對(duì)大家有所幫助。

　　苦苣菜的功效與作用

　　苣荬菜具有清熱解毒、涼血利濕、消腫排膿、法瘀止痛、補(bǔ)虛止咳的功效。

　　對(duì)預(yù)防和治療貧血病、維持人體正常生理活動(dòng)，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育和消暑保健有較好的作用。

　　食用苣荬菜有助于促進(jìn)人體內(nèi)抗體的合成，增強(qiáng)機(jī)體免疫力，促進(jìn)大腦機(jī)能。

　　苣荬菜中豐富的鐵元素有利于預(yù)防貧血，多種無(wú)機(jī)鹽和微量元素有利于兒童的生長(zhǎng)發(fā)育，多種維生素可促進(jìn)傷口愈合，防止維生素缺乏。

　　苦苣菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　苣荬菜嫩莖葉含水分，蛋白質(zhì)3%，脂肪1%，氨基酸17種，其中精氨酸、組氨酸和谷氨酸含量最高，占氨基酸總量的43%。這3種氨基酸都對(duì)浸潤(rùn)性肝炎有一定療效。

　　精氨酸還具有消除疲勞，提高性功能的作用。谷氨酸能在體內(nèi)與血氨結(jié)合，形成對(duì)機(jī)體有益的谷氨酰胺，解除組織代謝過(guò)程中產(chǎn)生的氨的有害作用，并參加腦組織代謝，使腦機(jī)能活躍。

　　苣荬菜還含有鐵、銅、鎂、鋅、鈣、錳等多種元素。其中鈣鋅含量分別是菠菜的3倍、5倍，是芹菜的2.7倍、20倍。而鈣鋅對(duì)維持人體正常生理活動(dòng)，尤其是兒童的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義。

　　苣荬菜富含維生素。據(jù)測(cè)，每100g鮮樣含維生素C58.10mg，維生素E2.40mg，胡蘿卜素3.36mg。

　　苦苣菜的吃法

　　1、涼拌苦苣

　　主料：苦苣200g

　　輔：料油適量、鹽適量、蒜3瓣、紅椒2個(gè)、生抽適量、蠔油適量、醋適量、白糖適量、花椒適量。

　　步驟

　　1、苦苣先用用鹽水泡五分鐘2泡好之后摘成小朵。

　　2、紅椒切絲。

　　3、蒜切絲。

　　4、苦苣放大碗晨,紅椒和蒜放苦苣上。

　　5、兌碗料汁:生抽,蠔油,醋,鹽拌勻。

　　6、再加入白糖拌勻。

　　7、起鍋燒油,爆香花椒。

　　8、撈出花椒,加入料汁炒香。

　　9、炒香的料汁澆在苦苣碗里。

　　10、拌勻即可。

　　2、苦苣蒸豆沫

　　主料：苦苣500克、黃豆面300克

　　調(diào)料：食鹽3克、味精少許、蔥10克、姜5克、香菜2棵

　　1、準(zhǔn)備好苦菊、黃豆面、蔥、姜和香菜。

　　2、苦苣洗凈,控干水分切大段;蔥、姜、香菜切碎備用;苦苣和蔥姜香菜混合,添加一點(diǎn)點(diǎn)鹽和味精。

　　3、撒上豆面,再次拌勻,讓苦苣都裹上一層豆面;入鍋,隔水蒸,上汽后8分鐘停火。

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