西蘭花的功效與作用及食用方法
西蘭花的功效與作用及食用方法
很多人都喜歡吃西蘭花,但是對(duì)于西蘭花吃了會(huì)有什么好處或者壞處,大多數(shù)人是不清楚的。下面一起來看看西蘭花的功效與作用及食用禁忌吧!
西蘭花的功效與作用
1、增強(qiáng)免疫:西蘭花的維生素C含量極高,有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能,促進(jìn)肝臟解毒,增強(qiáng)人的體質(zhì),增加抗病能力。
2、清熱解渴:西蘭花具有清熱解渴的功效,在暑熱之際、口干渴、小便呈金黃色、大便硬實(shí)或不暢通時(shí)用花椰菜30克煎湯頻頻飲服,有清熱解渴、利尿通便的功效。
3、減緩衰老:西蘭花含有豐富的維生素A、維生素C和胡蘿卜素,能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力、有助于保持皮膚彈性,有很強(qiáng)的促進(jìn)皮膚年輕化、保持青春不老的作用。
4、降壓降血:西蘭花含有一定量的類黃酮物質(zhì),對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的作用。同時(shí),西蘭花是高纖維蔬菜,能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收,能降低血糖。
5、減肥瘦身:西蘭花的含水量高達(dá)90%以上而熱量較低,每杯(240毫升)僅23~32千卡,因此對(duì)于希望減肥的人來說既可以填飽肚子,而又不會(huì)使人發(fā)胖。
6、幫助消化:西蘭花中富含的胡蘿卜素可促進(jìn)身體胃腸的健康和消化,還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養(yǎng)元素,這些成分對(duì)幫助消化非常有效。
7、保護(hù)血管:西蘭花中含有一種叫萊菔硫烷的化學(xué)物,能“啟動(dòng)”血管內(nèi)的一種保護(hù)性蛋白質(zhì),形成自身的防衛(wèi)系統(tǒng),從而避免血管阻塞。
西蘭花的營養(yǎng)價(jià)值
1、西蘭花中的維生素K含量極高,維生素K能維護(hù)血管的韌性,使血管不易破裂。
2、西蘭花的維生素C含量極高,不但有利于人的生長發(fā)育,更重要的是能提高人體免疫功能。
3、西蘭花含有一種叫蘿卜子素的營養(yǎng)成分,有提高致癌物解毒酶活性的作用。
4、西蘭花中含有大量的硒,具有抗癌、抗老化、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)兒童生長發(fā)育的功能。
5、西蘭花含有豐富的抗壞血酸,能增強(qiáng)肝臟的解毒能力,提高機(jī)體免疫力。
西蘭花的食用禁忌
1、西蘭花不能過度烹飪,比如炒得泛黃會(huì)讓蔬菜帶有強(qiáng)烈硫磺味且損失營養(yǎng),最好通過蒸或微波爐來加熱。
2、西蘭花切好之后不能久放,切碎之后在室溫空氣中放置6小時(shí),其抗癌成分的損失率可達(dá)75%之多。
3、西蘭花與牛肝相克,牛肝中含有豐富的銅、鐵離子,極易使維生素C氧化而失去原來的功能,所以兩者不能搭配食用。
4、西蘭花與黃瓜相克,因西蘭花中含有豐富的維生素C,而黃瓜中含有維生素C分解酶,故不宜同食。
5、西蘭花與洋地黃相克,如果在服用洋地黃時(shí)食用西蘭花過多會(huì)造成藥物藥效降低。
西蘭花的食用方法
1、清炒西蘭花
【材料】西蘭花,胡蘿卜,植物油,調(diào)味品各適量。
【做法】①西蘭花根稍微切掉點(diǎn),隨后掰成小朵,洗凈。胡蘿卜洗凈切片備用。②鍋中燒水,水開之后加點(diǎn)鹽,并倒入西蘭花過一下水,大概1分鐘就可以了。③水再次開的時(shí)候倒入胡蘿卜,過水一分鐘撈起。④鍋中底油,油熱后倒入西蘭花和胡蘿卜,大火翻炒2分鐘,然后加入調(diào)味料調(diào)味即可。
2、蒜蓉西蘭花
【材料】西蘭花,鮑魚汁,五香粉,水淀粉,調(diào)味品各適量。
【做法】①西蘭花切塊焯水,蒜切末備用。②鍋內(nèi)放油,蒜末爆香,再放入鹽、五香粉、糖、醬油炒香。③鍋里放入開水和鮑魚汁,放入西蘭花翻炒,然后放入調(diào)味料調(diào)味。④調(diào)味后放入水淀粉,勾芡即可出鍋。
3、涼拌西蘭花
【材料】西蘭花,木耳,蔥花,調(diào)味品各適量。
【材料】①木耳提前泡發(fā),西蘭花切成小朵并用清水浸泡,胡蘿卜洗凈并用模具壓出花形。②鍋內(nèi)入水,放西蘭花和胡蘿卜焯燙,再放入木耳也燙一下。③鍋內(nèi)入油,蔥花爆香成蔥油。④將蔥油倒入西蘭花中,加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
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