莜麥面是一道傳統(tǒng)美食，其營養(yǎng)價值很高，做法也是非常簡單，關(guān)于它的功效與作用很多人不是很了解。下面就由學(xué)習(xí)啦小編為大家介紹下莜面的功效和作用，希望對大家有幫助。

　　莜麥面的功效和作用

　　莜麥中還含有其他禾谷類作物中缺乏的皂苷，還含有亞油酸，能有效降低膽固醇，預(yù)防心臟病，是中老年人的保健佳品。

　　莜麥面中維生素E的含量也高于大米和小麥，維生素B的含量比較多，能夠幫助人體補充多種維生素，有利于抗衰老和預(yù)防維生素B缺乏癥。

　　另外，莜麥面還具有催乳和防治高血壓、糖尿病等作用，是極具營養(yǎng)價值和保健價值的純天然禾谷類食物。

　　莜麥面的做法

　　酸辣拌莜麥

　　材料：莜麥面、黃瓜、油潑辣子、大蒜、醋、生抽、鹽、香油

　　做法：1、取適量莜麥面放入大盆中，倒入開水，用勺子一直攪拌。

　　2、待它沒有那么燙手的時候，就用手把它揉成面團，醒10分鐘。

　　3、將揉好的面團分成若干個小圓團，并搟成薄厚均勻的面片。

　　莜麥面條

　　莜麥面條有兩種吃法，熱吃和涼吃。熱吃是將莜麥面條通過蒸、炸、烙、炒等方式做熟了食用。冷吃是將莜麥面條燙熟，然后拌蒜泥茄子或黃瓜絲、水蘿卜絲等配菜，輔以各種調(diào)料涼拌食用。需要注意的是，莜麥面條不可煮制，煮了之后就會變成一鍋漿糊。

　　對很多人來說，莜麥面條的味道是很奇怪的，第一次吃可能會有些不習(xí)慣，但是吃多幾次之后就會覺得這種北方的玩意兒吃起來也還是很好吃的。無論是涼拌還是熟吃，都可以按自己的口味調(diào)制。

　　想要吃莜麥面條的時候，我們可以直接到超市購買現(xiàn)成的莜麥面條，也可以購買莜麥面粉回家自行搟制。相對來說，莜麥面粉更具發(fā)揮的空間，除了可以做成莜麥面條之外，還可以做成窩窩頭、莜麥栲栳栳等多種傳統(tǒng)美食。

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