家庭用電烤箱食譜知識
家庭用電烤箱食譜知識到底有哪些?家庭用電烤箱食譜知識能對我們的生活帶來怎樣的體驗或者提升呢?放心,接下來準備帶你了解家庭用電烤箱食譜知識當中的細節(jié)!
家庭用電烤箱食譜知識
烤雞翅
烤雞翅,應該是現(xiàn)在家中小孩與小女生們最喜歡的燒烤食品了,以下就來簡單的講一下烤雞翅的做法:
(1) 原料:雞翅4對,姜,蒜,五香粉1/3小匙,黑胡椒粉1/2小匙,醬油,鹽,糖,料酒若干。
制法:將雞翅一個切成兩塊,放入大碗中,加上述調(diào)料腌制6-12小時,翻動1-2次??梢郧耙惶焱砩想?,第二天烤,注意鹽的用量,在腌制的時候不要放太多的鹽以免烤出來的太咸。
(2)把烤箱溫度調(diào)到200℃用烤盤墊上鋁箔,全部放入烤箱先預熱3—5分鐘;濾干雞翅在腌制中產(chǎn)生的湯汁,面皮朝底直接放在鋁箔上(鋁箔在大超市中都可以買的到,在保鮮膜及保鮮袋專區(qū);如果沒地方買鋁箔,也可以直接放在烤架上),整齊碼好不要相連及堆疊,放入預熱后的烤箱中。
(3)烤箱開高火230℃,選擇功能上管單獨加熱功能,時間5分鐘,然后取出烤盤/烤架,用我們專門贈送的小蛋糕夾將其翻一面,前面在放置時說過,不要堆疊與相連;否則經(jīng)過烤后會幾個粘在一起,翻面比較麻煩;
(4)翻面后再用高火230℃烤5分鐘,抽出烤架直接灑上少許辣椒,黑胡椒粉,小蔥末,再放進烤箱開熱風對流功能用中火200℃左右烘烤2分鐘即可出爐了。(如果雞翅過大,需要多烤1-3分鐘,小則相應的減少烤制時間)PS:在烤制過程中一定要注意安全哦,我們隨貨
還贈送一個防熱手套大家一定要記得使用哈~烤箱溫度不要調(diào)的過高防止油溫過高,產(chǎn)生制癌物質(zhì),所以我們的烤箱溫度上限只允許設定為230℃。
關(guān)鍵:鹽的用量、熱風對流功能,上管單獨加熱(格蘭仕電烤箱特有) 包烤大蝦/花蟹
(1) 原料:大對蝦/花蟹,姜,蔥,辣椒粉1/5小匙,黑胡椒粉1/3小匙,醬油,鹽,糖,料酒若干。
制法:將主料洗凈大蝦要去挑沙腸,螃蟹去毛爪,撕去蟹臍,開蓋洗凈。
(2)把烤箱溫度調(diào)到200℃,先預熱3—5分鐘,烤盤取出備用;將處理干凈的主料配上姜,蔥,黑胡椒粉,醬油,鹽,糖,料酒,攪拌勻稱用鋁箔包住;
(3)烤箱開中火180℃,選擇功能上下管+熱風對流加熱功能,時間10分鐘。
(4)提示完成后,撕開鋁箔灑上少許辣椒,黑胡椒粉,小蔥末,再放進烤箱開熱風對流功能用中火200℃左右烘烤2分鐘即可出爐了。 PS:在烤制過程中一定要注意安全哦,我們隨貨還贈送一個防熱手套大家一定要記得使用哈~烤箱溫度不要調(diào)的過高防止油溫過高,產(chǎn)生制癌物質(zhì),所以我們的烤箱溫度上限只允許設定為230℃,這并非達不到高溫,只是為您及您的家人健康著想。
關(guān)鍵:不要放油、不要加入過于刺激味道的配料,以免搶走海鮮的原味,熱風對流功能,上下管同時加熱。
BBQ雞翅
材料:雞翅、醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽,五香粉, BBQ醬(燒烤醬)、蜂蜜
做法:
1、先把洗凈瀝干的雞翅割幾刀,放在醬油、蔥姜、糖、料酒、胡椒粉 、鹽,五香粉, BBQ醬的調(diào)料里面拌勻,蓋上保鮮膜放在冰箱里腌制2個小時以上,中途翻面。
2、烤箱220度預熱,雞翅上烤架,下面烤盤鋪錫箔紙(方便清理)來接滴下的油汁,或者把雞翅排放在錫紙上,烤15分鐘(期間翻幾次面),刷上蜂蜜和BBQ醬,撒一點起士粉(起士粉作用讓皮變得更脆),再烤5--10分鐘。出爐。上桌。
小水心得:雞肉很香雞皮很脆,和奧爾良烤翅差不多哦!可惜偶把蜂蜜涂多了一點點,有點甜了。所以大家注意蜂蜜只要涂薄薄一層即可,不要反復涂很多在上面。
千層雞肉
材料:
雞胸肉一副,洋蔥半個,土豆1個。
將肉切成薄片,加米酒、生抽得1湯匙,糖、淀粉各1茶匙,鹽2/3—1茶匙(鹽的份量,重口味的放1茶匙,象我吃得淡的就放2/3茶匙也可以了),腌10分鐘入味
起司切片擦絲(冰得太硬了,擦絲實在困難,我都是直接片成薄片來用的),一碗左右。
洋蔥半個切細絲;土豆去皮后切片,再切絲,在水中加1茶匙鹽,浸泡5分鐘,撈起瀝干水份。 8寸派盤一個(或者其他耐熱耐烤容器),抹上奶油。
擺盤:
抹了奶油的派盤,先鋪一半的洋蔥、土豆、雞肉,撒上一半的起司,再鋪上剩余的洋蔥、土豆、雞肉,
撒上剩余的起司。赫赫,放了多多的起司!
烘烤:
烤箱200攝氏度預熱10分鐘,放進去烤20分鐘,起司溶化,表面變金黃色即可。
烤好出爐,切開看看,表面有點酥酥香香的,里邊的雞肉嫩嫩的,帶著奶油和洋蔥的香味,還有拉出的絲
曲奇餅干
1、125克裝的黃油切了一半出來,在室溫下等著它變軟。
2、趁這個時間,剝瓜子,小小的一把,剝的我手都疼了。
3、把變軟的黃油用打蛋器攪拌成膏狀。
4、放白糖,分幾次放,充分攪拌均勻。
5、雞蛋一個打勻后倒入黃油中,攪拌。
6、放入椰子醬三大勺,攪拌。
7、放入瓜子,攪拌。
8、放入自發(fā)粉,攪拌。我用電飯鍋的量杯,差一點一杯,差不多能做20幾個吧。
9、拿保鮮膜,將面胚放在上面,用膜包住,捏成長條狀。放入冰箱發(fā)酵1小時。1小時后,去出面胚,你會發(fā)現(xiàn)已經(jīng)有點硬了。準備好烤盤,我在上面放了一層錫紙,沒有模具,我先是用刀切一片直接放烤盤,后來覺得不好看,就用勺子挖一勺,然后用另一個勺子把它推到烤盤上,這樣烤出來就是圓的了,后來,我干脆手上沾點水,直接取一小塊揉成團,在烤盤上一按,就是一個圓餅干。瞧我鬧的,做回餅干居然三個形狀,大家不要笑我啊...對了對了,因為加熱后要膨脹,所以中間要有些間隔。我烤了10分鐘,表面金黃,微微有裂口。拿出來放在案板上晾涼,就和餅干一樣了,味道真的很好耶。 黃橋燒餅
原料:精白面粉三斤一兩四錢,面肥一小塊,堿一錢六分,清水四兩半,沸水一斤二兩,熟豬油一兩,料糖少許,熟火腿丁(一分見方)一兩,白糖一錢,豬板油二兩,芝麻一錢半,香油一錢半料酒二分。
做法:
(1) 把鍋燒熱,將熟火腿丁,白糖,料酒下鍋炒,待糖溶化滲入火腿時盛起備用。豬板油剁成碎泥備用。
(2) 將面粉二斤半倒在盆內(nèi),扒一小窩,倒入冷水三兩四,,再立即倒入沸水八兩半,快速拌勻成雪花狀的小片,倒在案板上晾至溫熱,再在案板上揣揉至面團發(fā)光,稍晾,在未冷透前加入面肥,和起來用勁揣揉成厚寸許的圓形,從四面向里折疊成方團,再揣開,折起,如此共七次,使面肥均勻地摻入面內(nèi)。然后放入缽內(nèi)蓋上發(fā)酵。發(fā)酵時間約四小時(夏短冬長),切開面團見斷面有許多小孔即成面肥。
(3) 面粉一兩加熟豬油拌勻成酥面,再把面粉六兩四倒入盆內(nèi),扒一小洞,倒入冷水一兩,再倒入沸水三兩,揣成面團,連同面肥一起入盆,同時倒入化開的堿水,用勁揉揣使之完全混合均勻時,揪成四錢四分的面劑。
(4) 將面劑壓成一寸半的薄餅,中央放酥面一錢三分包起,再用搟面杖搟成一寸寬,六七寸長的條(搟時要一邊厚一邊薄),隨即卷起(成螺絲形)。再將“螺絲”底座貼案板放好,用手按扁(直徑約一寸半),置于左手(有螺紋的一面向下),依次放入豬油碎泥一錢,火腿丁四分,包成圓團用手按扁,搟成直徑二寸二分左右的圓餅。
(5) 用刷子蘸料糖刷在餅面有螺紋的一面,再粘上一層芝麻(沒有螺紋的一面不刷料糖也不粘芝麻)。
(6) 烤餅。家無燒餅爐,用小電烤箱,烘六七分鐘見無芝麻的一面呈金黃色即鏟起,用毛筆蘸香油少許涂于芝麻面即可。
家常比薩
材料:
乾酵母1又1/2小匙、溫水3/4杯(約150g)、軟化奶油30克
A.中筋面粉300克、糖1大匙、鹽1/2小匙
比薩醬材料:
洋蔥1/4個、蒜頭1個、奶油10克
A. 蕃茄糊2大匙、水6大匙、鹽1/4小匙、黑胡椒粉1/4小匙、俄力岡草Oregano1/4小匙、糖1大匙
做法:
◎餅皮作法:
把酵母撒在溫水上,拌勻使其溶化,加 A 料一起攪拌成團
倒在桌上加奶油用力揉10分鐘到光滑有彈性。然后揉圓,放回盆中蓋好,放溫暖處發(fā)酵2小時
桌上撒點乾面粉,把發(fā)好的面團倒在上面,視需要分割滾圓,放著中間發(fā)酵15分鐘
捍成圓餅狀,鋪在烤盤上或批薩盤上,整理好形狀,周圍一圈厚一點 用叉子在餅皮上刺洞,以免烤時鼓起
中間涂上比薩汁,留邊不涂
烤箱預熱210C,鋪上烤料(如海鮮、肉類、蔬菜等等),放下層烤15分鐘后,取出鋪上乳酪絲,再烤5分鐘直到周邊金黃。
◎比薩醬做法:
把洋蔥和蒜頭去皮剁碎
鍋燒熱,加奶油粉香洋蔥和蒜頭末
加 A 料拌炒煮沸即可
補充:傳統(tǒng)的比薩汁是不加糖的,可是加一點可緩和蕃茄糊的酸味,較適合我們的口味
這一份餅皮可做11吋比薩1個、8吋比薩2個、5吋比薩5個。這是厚的比薩,薄比薩只要2/3的份量就夠了。其實大小厚薄可以自己調(diào)整,沒有一定的標準。
如果一次烤不完可以分批烤,未烤的比薩放置一下沒有關(guān)系(克萊兒按:最好還是用保鮮膜覆蓋)
做比薩不用像做面包那麼講究,材料、做法都比較有彈性,甚至還有人用沒發(fā)酵的餅皮來做比薩(克萊兒按:因此比薩可以做為做面包最入門的一項,甚至做失敗的甜面團拿來做比薩餅皮也是不錯的。 比薩醬材料的比例可以比較隨性,像我喜歡奶油和俄力岡草的香味所以就多放許多。剛開始我兒子不習慣蕃茄的味道,我就省掉它,一樣很好吃;后來我才慢慢的增加蕃茄醬的用量。因為我家沒有蕃茄糊,所以我是用蕃茄醬來取代,糖就可以省掉了。等到他可以接受蕃茄的味道,我才改用蕃茄糊。只要適合自己的口味,不一定要局限於食譜的限制。
做好的比薩醬可以放保鮮盒冷凍起來(奶油放比較多而水比較少的,我就放冷藏而已),等下次要做比薩的時候再挖一大匙出來用
洋蔥烤飯
原料:
洋蔥一個、米五杯(電飯鍋量杯)、滾水五杯(電飯鍋量杯)、奶油五十公克、蒜頭三粒、鹽、胡椒粉適量、錫箔紙一張。
制法:
1.洋蔥切成碎丁狀,米洗凈瀝干備用。
2. 以奶油炒香洋蔥,加入米以中火炒至半透明,放入烤盤中。再倒入滾水,加鹽、胡椒粉、蒜頭、以錫箔紙將烤盤完全覆蓋。
3.將烤盤放入已預熱至攝氏一百八十度的烤箱中烤二十分鐘后,繼續(xù)置于烤箱中燜二十分鐘。
4.取出烤盤,挑除蒜頭、將米飯拌松,放入烤箱中保溫,待食用時再取出。
家庭用電烤箱食譜知識
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