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      宴請(qǐng)吃飯必備食譜推薦好吃易做(2)

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      宴請(qǐng)吃飯必備食譜推薦好吃易做

        三、秘制燒排骨

        1、排骨控干水分,炒鍋燒3成熱時(shí),放入排骨,中火開始炒;

        2、排骨變色出現(xiàn)水分,調(diào)小火力繼續(xù)翻炒,加入紅糖、醬油;

        3、加入熱水,水量以沒過排骨為準(zhǔn),放入蔥、姜、干辣椒、八角、草果;

        4、轉(zhuǎn)小火,燉40分鐘

        5、排骨軟爛后,轉(zhuǎn)大火將湯汁全部收干,同時(shí)翻炒。出鍋前淋入香醋拌勻即可。

        四、粉蒸肉

        1、五花肉切成薄片,加料酒,老抽,生抽,少許胡椒粉拌勻腌四小時(shí);

        2、腌好的肉片加蒸肉米粉,澆一大勺高湯再次拌勻;

        3、土豆去皮洗凈切厚片

        4、蒸籠底墊上蒸籠紙,先鋪一層土豆,再放步驟3里處理好的五花肉;

        5、入鍋蒸,大火至水開后,轉(zhuǎn)中小火30分鐘撒蔥花即可。

        五、三杯雞

        材料:全雞(2斤)一只洗凈,瀝干水,

        調(diào)料:黃酒一水杯,醬油一水杯,味精少許,姜片適量,糖一小杯(適量)

        做法:將全部調(diào)料入鍋,加入糖調(diào)至合適口味,放入全雞小火邊燒,邊(用湯汁)澆,邊翻動(dòng),中間加蓋燜5-10分鐘,直至湯汁剩下半杯(做蘸料),關(guān)火,將滾燙的全雞取出入即刻放入急凍室10-15分鐘(雞皮會(huì)好吃點(diǎn)哦),取出全雞整齊斬件上碟,將湯汁做蘸料或澆上即可食用。

        六、醬香排骨

        1、排骨加入姜絲、料酒,用手抓勻腌制半小時(shí);

        2、打入蛋黃液、生粉,繼續(xù)抓勻;

        3、鍋中加適量油,爆香蒜粒,姜絲,加入排骨煎至兩面金黃;

        4、依次加入花雕酒、醬油、豆瓣醬,大火燒開后轉(zhuǎn)中小火,煮至收汁;

        5、最后擠少許檸檬汁調(diào)味即可。

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