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      做紅燒牛肉需要什么調(diào)料詳解

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        紅燒牛肉面怎么做好吃?紅燒牛肉面的家常菜做法有哪些?需要什么調(diào)料?小編精心收集了做紅燒牛肉需要什么調(diào)料,做紅燒牛肉面的調(diào)料,供大家欣賞學(xué)習(xí)!

        紅燒牛肉面簡(jiǎn)介

        牛肉面是中華傳統(tǒng)面食,至今已形成了以蘭州牛肉拉面、徐派菜牛肉面、四川牛肉面等諸多以地域命名的牛肉面飲食。

        做紅燒牛肉面放什么調(diào)料

        1、買回來(lái)肥瘦相間的牛肉先用水徹底表面的血水和臟物。

        2、把牛肉放在清水里浸泡,每過(guò)一個(gè)小時(shí)換一次水,我浸泡了5個(gè)小時(shí)。

        3、把牛肉剁成大塊。

        4、鍋中加入冷水放入牛肉。

        5、煮開后看到牛肉里稀釋出很多浮沫,把牛肉在鍋里清洗干凈后拿出備用。

        6、準(zhǔn)備好調(diào)料,小茴香和大茴香不一樣,長(zhǎng)得象稻谷,就是下圖大蒜下面的。

        7、熱鍋冷油。

        8、加入辣椒絲,大蒜,生姜,香葉,陳皮,八角,小茴香,桂皮和洋蔥。

        9、加入一小塊冰糖翻炒到融化。

        10、加入一勺番茄醬。

        11、加入一勺豆瓣醬。

        12、加入香蔥繼續(xù)翻炒到香味濃郁。

        13、加入焯好水的牛肉塊翻炒。

        14、牛肉塊上色后加入醬油再翻炒。

        15、牛肉和其他放一起的調(diào)料放入高壓鍋,水量到鍋的三分之二滿左右,蓋上鍋蓋。

        16、大火煮到保險(xiǎn)蓋發(fā)出撲哧聲后改中火煮半個(gè)小時(shí)就做好了。

        17、在另一鍋里放水煮開,把面條煮到你喜歡的軟硬程度,放到上面煮好的湯料里就成了,可以在湯料里再煮點(diǎn)青菜或者西紅柿更好。

        紅燒牛肉面的常見做法

        紅燒牛肉面做法一

        1、牛肉焯水洗凈撈出控干。

        2、底油融化冰糖,倒入牛肉翻炒一會(huì),把牛肉的水分炒稍微干一些。

        3、放入各種香料,生抽,老抽,十三香,翻炒一兩分鐘。

        4、兌水,轉(zhuǎn)砂鍋燜一小時(shí)后調(diào)味,再悶,到自己細(xì)化的程度,煮好面,連湯澆在面上。

        5、如果放點(diǎn)香菜和青菜就更好了。

        紅燒牛肉面做法二

        1、牛肉。

        2、把牛肉切塊。

        3、拉面。

        4、鍋內(nèi)倒水,水開后下入面條。

        5、大火煮開熄火。

        6、同時(shí)一起煮的另外過(guò)夜開了,倒入牛肉繼續(xù)大火。

        7、加適量的鹽,6月鮮醬油,再加一點(diǎn)點(diǎn)老抽提色。

        8、加入雞精。

        9、最后加入熟油熄火,(我加的是自己熬制的蔥油,好香)。

        10、裝入碗中撒上蔥花,喜歡吃辣就加上老干媽油辣椒,不吃辣就直接可以吃了。

        紅燒牛肉面做法三

        1、切牛肉,切好后加鹽、姜片、花椒、酒、碼味30分鐘;

        2、放油,爆牛肉,到水分干再撈出來(lái);

        3、撈出牛肉后單獨(dú)爆炒作料: 因?yàn)樽鰷嫌玫?,所以作料量大,油也要多。豆瓣、泡辣椒、姜、蔥頭、花椒、八角山奈、點(diǎn)點(diǎn)糖、爆到很紅亮;

        4、放入牛腩,再爆;

        5、加湯燒開;

        6、轉(zhuǎn)小鍋,文火燒兩小時(shí);

        7、一份湯料加兩份水稀釋,放入面條煮,即可。

        紅燒牛肉面的食物相克知識(shí)

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        牛肉+海螺:身體不適

        牛肉+田螺:不易消化,會(huì)引起腹脹

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      做紅燒牛肉需要什么調(diào)料詳解

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