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      豬皮凍怎么做有哪些營養(yǎng)價值

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        豬皮凍是一種用豬皮熬制而成的傳統(tǒng)特色美食,屬于涼菜,那么豬皮凍怎么做呢?小編精心收集了豬皮凍怎么做,豬皮凍的營養(yǎng)價值,供大家欣賞學(xué)習(xí)!

        豬皮凍的營養(yǎng)價值

        豬皮里蛋白質(zhì)含量是豬肉的2.5倍,碳水化合物的含量比豬肉高4倍,而脂肪含量卻只有豬肉的1/2。肉皮(包括豬蹄、豬尾)含蛋白質(zhì)26.4%,是豬肉的2.5倍,而且90%以上是大分子膠原蛋白和彈性蛋白,其含量可與熊掌媲美。

        膠原蛋白對皮膚有特殊的營養(yǎng)作用,能促進(jìn)皮膚細(xì)胞吸收和貯存水分,防止皮膚干癟起皺,使其豐富飽滿平整光滑;彈性蛋白,能使皮膚的彈性增加,韌性增強,血液循環(huán)旺盛,營養(yǎng)供應(yīng)充足,皺紋舒展,變淺或消失,皮膚顯得嬌嫩、細(xì)膩、光滑。

        豬皮所含蛋白質(zhì)的主要成分是膠原蛋白,約占85%,其次為彈性蛋白。生物研究發(fā)現(xiàn):膠原蛋白質(zhì)與結(jié)合水的能力有關(guān),人體內(nèi)如果缺少這種屬于生物大分子膠類物質(zhì)的膠原蛋白,會使體內(nèi)細(xì)胞貯存水的機制發(fā)生障礙。細(xì)胞結(jié)合水量明顯減少,人體就會發(fā)生“脫水”現(xiàn)象,輕則使皮膚干燥、脫屑,失去彈性,皺紋橫生,重則影響生命。豬皮味甘、性涼、有滋陰補虛,清熱利咽的功使?,F(xiàn)代,科學(xué)家們發(fā)現(xiàn),經(jīng)常食用豬皮或豬蹄有延緩衰老和抗癌的作用。

        因為豬皮中含有大量的膠原蛋白,能減慢機體細(xì)胞老化。尤其對陰虛內(nèi)熱,出現(xiàn)咽喉疼痛、低熱等癥的患者食用更佳。

        豬皮凍的熱量

        營養(yǎng)素含量(每100克)

        熱量(大卡)363.00

        碳水化合物(克)0.00

        脂肪(克)28.10

        蛋白質(zhì)(克)27.40

        纖維素(克)一

        維生素A(微克)一

        維生素C(毫克)一

        維生素E(毫克)一

        胡蘿卜素(微克)一

        硫胺素(毫克)一

        核黃素(毫克)一

        煙酸(毫克)一

        膽固醇(毫克)一

        鎂(毫克)一

        鈣(毫克)一

        鐵(毫克)一

        鋅(毫克)一

        銅(毫克)一

        錳(毫克)一

        鉀(毫克)一

        磷(毫克)一

        鈉(毫克)一

        硒(微克)一

        豬皮凍的宜忌人群

        一般人都可以吃,豬皮含的膠原蛋白比較多,所以常吃它的人皮膚往往會有彈性有光澤。而前提也要配合著一些含纖維素多的菜吃,效果是最好的。肉與菜要配合的。

        豬皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用;適宜婦女血枯、月經(jīng)不調(diào)者食用;也適宜血友病人出血者食用;但外感咽痛、寒下利者忌食;患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應(yīng)少食或不食為好,對于肥胖和血脂較高者也不宜多食。
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