蝦米拌芹菜的常見做法
蝦米拌芹菜的常見做法
蝦米拌芹菜,此菜白、綠、黃三色相間,色彩艷麗,脆嫩清鮮。燙芹菜要用旺火沸水速成,時間不宜長,以免失去脆性。芹菜平肝降壓作用,對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。下面是小編精心為你準(zhǔn)備的蝦米拌芹菜的常見做法，希望對你有幫助!
做蝦米拌芹菜需要的調(diào)料
蝦米拌芹菜需要的食材:水芹菜、蝦仁、五花肉、豬里脊肉、食鹽、雞精、蔥、姜、料酒、水淀粉、植物油、水。
芹菜洗凈去老梗。蝦米用熱水泡透。鍋內(nèi)放水燒沸,放入芹菜煮一滾,撈出后瀝干水分,切成3厘米長的段,放入盤內(nèi),加蝦米、精鹽、味精、麻油、拌勻即成。燙芹菜要用旺火沸水速成,時間不宜長,以免失去脆性。還可用香干拌芹菜,或用香腸絲、火腿絲、熟花生米等拌芹菜均可。
蝦米拌芹菜的常見做法
做法一、蝦米浸泡。芹菜去根去葉,洗凈。鍋中放水煮沸。芹菜放入焯水。冷水沖洗后放入籃中瀝干水分。切成末。把芹菜和蝦米一起放入鍋中,灑上適量的鹽、味精、白糖和白胡椒粉,淋上白醋和香油。攪拌均勻,裝盤即可食用。
做法二、馬家溝芹菜,一棵很長,莖是黃色的,捏起來是空心的。摘掉葉子,老的壞的扔掉,其他的葉子保留。清水浸泡清洗干凈。海米先沖洗掉浮灰,用溫水浸泡。洗好的芹菜變成了這樣,全部卷曲起來,這是它的特色。芹菜切段,不要切的太短。鍋里放水,加適量的鹽,水開后放入芹菜焯水。煮2到3分鐘撈出芹菜。放適量的鹽、少量的味精調(diào)勻。倒入少量泡海米的水至芹菜中提鮮。放泡好的海米,淋少許的香油,拌勻即可食用。
做法三、海米用溫水浸泡15分鐘;將五花肉和里脊肉切成絲,肥肉絲單獨挑出來;將瘦肉絲加入水淀粉,并少倒點植物油一起拌勻,大蔥切片,姜切粒;鍋入油,加入肥肉絲稍炒出一部分油脂,加入蔥姜和瘦肉絲、干蝦仁炒片刻;加入料酒、水大火燒開,轉(zhuǎn)小火熬煮40分鐘左右;煮的過程中將芹菜去葉洗凈切段,放進開水鍋中煮半分鐘左右撈出來放涼待用40分鐘后,湯汁呈現(xiàn)出了鮮味和肉香味的融合,加入鹽、雞精拌勻關(guān)火;待肉汁稍涼即可放進已經(jīng)冷卻的芹菜段,拌勻即可食用。
蝦米拌芹菜的食物相克知識
芹菜不能和黃瓜混合在一起食用。黃瓜中含有維生素C分解酶,黃瓜做的菜多為生食或涼拌,其中的酶并沒有失去活性因子,如果和芹菜同食,那么芹菜中的維生素C就會被分解破壞,因而會大大降低其營養(yǎng)價值。
芹菜與甲魚不能一起食用,如果芹菜和甲魚一起食用,會導(dǎo)致中毒現(xiàn)象的發(fā)生。
芹菜與菊花不能一起食用,如果把芹菜和菊花放在一起食用,會引起嘔吐的現(xiàn)象。
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