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      小炒五花肉的做法

      時間: 曉瓊996 分享

        教您做出與眾不同的五花肉!也讓這道五花肉成為一名猖狂的“綁架犯”,綁架著您的胃!現(xiàn)在就跟著學習啦小編一起來了解一下小炒五花肉的做法吧。

        小炒五花肉

        小炒五花肉的用料

        五花肉適量、干辣椒、蔥、姜、蒜 適量生抽 、白糖、料酒、雞精、食鹽、色拉油

        小炒五花肉的制作過程

        1、五花肉洗凈切成片,不要太薄

        2、鍋燒熱后放入一點點油,加熱至五成熱時放入五花肉片,中火煎至兩面發(fā)黃,出油后盛出備用

        3、用煎肉出的油加熱后放入蔥絲、姜絲、蒜片爆出香味后,放入辣椒出香味

        4、放入煎好的肉片大火翻炒,放入適量料酒、白糖、生抽翻炒均勻

        5、放入適量鹽,翻炒片刻,放入雞精出鍋即可。

        五花肉怎么做好吃

        1、加蛋白

        適用于五花絞肉,加上蛋白一起攪拌,吃起來的口感更加滑嫩,同時也可留住肉汁的美味。

        添加色拉油或香油  在腌五花肉時,添加一點色拉油或是香油,可以增添肉質(zhì)的嫩度,不過由于五花肉已經(jīng)有很多的油脂了,要適量添加,以免過于油膩,而且對健康不利。

        2、氽燙

        經(jīng)過沸水氽燙,可以去除五花肉上的血水、雜質(zhì)、腥味,也可以將五花肉多余的油脂一起去除,這樣的五花肉吃起來會比較不油膩。

        加入瘦肉一起燉煮,由于五花肉本身已經(jīng)有一定量的瘦肉,若用燉煮的方法料理,應將油脂吸收。若覺得還是過于油膩,可再添加一些去皮的瘦肉,以吸收一些油脂。

        3、爆炒

        料理前經(jīng)過大火爆炒,作用如同油炸一樣,會將五花肉的表皮油脂逼出來,使五花肉吃起來更香美。當然爆炒后要用廚房紙巾吸去表面的油脂,否則爆炒時加入的油,反而讓五花肉更加油膩。

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