怎么做川味五香牛肉干好吃
怎么做川味五香牛肉干好吃
牛肉干是久負(fù)盛名的居家、宴請的上品,是旅行必備的“能量”,更是饋贈的首選,現(xiàn)有禮品裝,瓶裝,袋裝。各有麻辣味,孜然味,五香味。下面是學(xué)習(xí)啦小編為大家精心挑選的怎么做川味五香牛肉干好吃,希望對大家有所幫助。
川味五香牛肉干
川味五香牛肉干的菜譜簡介:味道香醇可口。
川味五香牛肉干的材料主料:牛肉(瘦)2500克
川味五香牛肉干的調(diào)料:鹽80克,辣椒粉36克,花椒12克,姜3克,丁香7克,八角7克,桂皮7克,茴香籽[小茴香籽]7克,白砂糖10克
川味五香牛肉干的做法
1、水煮:先將牛肉去筋膜碎骨,漂洗干凈后入沸水氽一下即撈起。另換凈水燒沸放進(jìn)牛肉。文火煮至七成熟,將肉撈出晾涼將牛肉湯撈去雜質(zhì)備用。
2、切片:將牛肉順絲切成長5厘米、寬3.3厘米、厚0.4厘米的片。
3、炒制:鍋置中火上,倒進(jìn)牛肉原湯約750克,將丁香、大料,桂皮、茴香、花椒、生姜(拍破)下鍋,燒約5分鐘后,加入精鹽、白糖。待鹽、白糖溶化化后,下辣椒面,最后下牛肉片,不斷攪動均勻。
4、晾干:炒至鍋內(nèi)肉汁全部收干,起鍋將牛肉片攤開晾約5小時。
5、烘烤:把晾干的牛肉片,放在鐵笊籬上,離火30厘米高,烘干即可。烘干時需注意火候,做到牛肉干而不焦。
牛肉的營養(yǎng)價值與功效
1、牛肉強(qiáng)身健體而且益智
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對肌肉增長、增強(qiáng)力量特別有效,而且具有益智的作用,學(xué)生考試前幾天多吃一點(diǎn),有利于提高成績。
2、可提高免疫力,預(yù)防疾病的功效
人體蛋白質(zhì)需求越大,飲食中需要增加的維生素B6和鋅、鎂元素就越多。牛肉含有足夠的維生素B6和鋅、鎂,可幫你增強(qiáng)免疫力,促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成,滿足人體所需。
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