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      鹵蛋的制作方法

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        小編為您詳細介紹鹵蛋的制作方法,鹵蛋的好吃做法,鹵蛋的食物相克等知識,更多請查閱學習啦網(wǎng)。

        鹵蛋簡介

        鹵蛋(Marinated Egg),又名鹵水蛋。是用各種調料或肉汁加工成的熟制蛋。鹵蛋是熟食店經(jīng)營禽蛋品中的一個大眾化食品,普遍受到人民的歡迎。

        鹵蛋的制作方法

        1、雞蛋加入水在鍋里煮熟。

        2、水倒掉,拿著鍋來回晃晃,把蛋過殼晃碎。

        3、準備好香料。

        4、鍋里入油,下入蔥姜和香料炒香。

        5、加入水、帶殼的雞蛋,再加入鹽、生抽和老抽。大火燒開后轉小火再煮50分鐘。

        6、關火后讓蛋在鹵水里浸泡2個小時至一夜。

        鹵蛋的好吃做法

        鹵蛋做法一

        1、雞蛋煮熟后放在涼水里浸泡一會兒,剝去外殼。

        2、將洗好的香蔥鋪在鍋底,放上姜片,蒜瓣,桂皮,八角,香葉,花椒,茶葉,五香粉,然后把雞蛋碼在鍋內,倒入生抽,老抽,冰糖,再倒入將將沒過雞蛋的水。大火煮開后,轉小火煮30分鐘,然后,關火,將雞蛋撈出,放在平盤上,自然晾涼。

        3、雞蛋涼透后,再倒入鍋內,大火煮開后,小火煮30分鐘,然后再關火,撈出雞蛋,晾涼。

        鹵蛋做法二

        1、原料。

        2、將雞蛋、鵪蛋冷水下鍋, 鍋中的水沒過雞蛋, 再加入適量的鹽。

        3、將八角、桂皮、小茴香、陳皮、甘草、草果放入調料盒中,放入鍋中。

        4、煮開后1分鐘,撈出鵪鶉蛋,敲破蛋皮,再放回鍋中。

        5、煮開后1分鐘,撈出雞蛋,敲破蛋皮,再放回鍋中。

        6、倒入啤酒,加入適量的老抽、鹽,再煮5分鐘,關火。

        7、泡上一定的時間, 味道更佳。

        鹵蛋做法三

        1.準備食材,土雞蛋,老抽,生抽,啤酒,冰糖或白砂糖,八角。

        2、雞蛋冷水洗一下。

        3、涼水下鍋煮熟。

        4、煮好的蛋快冷卻后剝去雞蛋殼。

        5、剝完殼的雞蛋放鍋中,倒入一瓶啤酒,放入八角。

        6、放適量老抽,主要上色用。

        7、加適量生抽,生抽比老抽量多些,更鮮美。

        8、加適量鹽,冰糖或白砂糖,大火煮開,小火煮至鹵汁變少一些時候即可。

        鹵蛋的食物相克知識

        雞蛋+消炎片:一起吃會中毒

        雞蛋+雪蓮果:不利于蛋白質的吸收

        雞蛋+紅薯:一起吃會腹痛

        雞蛋+糖精:糖精與生雞蛋一起吃會引起中毒

        雞蛋+甲魚:性咸平,孕婦及產(chǎn)后便秘者忌食

        雞蛋+柿子:腹瀉、生結石

        雞蛋+味精:雞蛋本身含有許多與味精成份相同的谷氨酸,所以炒雞蛋時放味精,不僅不能增加鮮味,反而會破壞和掩蓋雞蛋的天然鮮味。


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      鹵蛋的制作方法

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