魚茸蒸秋葵的制作方法
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魚茸蒸秋葵簡介
魚茸蒸秋葵是一道美食,主料為草魚肉、秋葵等。材料：草魚肉300克、秋葵10個(gè)、黑芝麻少許、鹽1克、水淀粉適量、白胡椒粉5克、料酒10克、蠔油5克、姜末適量、食用油適量。
魚茸蒸秋葵的制作方法
1、草魚肉去掉魚皮,取凈魚肉,先用刀拍松魚肉,再將刀斜45度刮出魚茸,要注意手法,令魚刺整根可取。
2、刮出的魚茸放入深口碗中,加入鹽、料酒、白胡椒粉、姜末、蠔油拌勻。
3、再慢慢地加入水淀粉,順一個(gè)方向打圈子攪拌,直至感覺到阻力越來越大,魚茸變?yōu)轸~膠。
4、做好的魚膠靜置一旁,取秋葵洗凈,切去秋葵的蒂。
5、把秋葵置于案板上,也是將刀斜45度把秋葵切成1厘米厚的片狀,再把打好的魚膠釀到秋葵表面上,做成橄欖狀。
6、把釀好的魚茸秋葵碼入盤中,送入上汽的蒸鍋中蒸5分鐘,出鍋后撒上炒香的黑芝麻即可。
魚茸蒸秋葵的好吃做法
魚茸蒸秋葵做法一
1、買回來的秋葵清洗干凈。
2、鍋里燒水,水開后焯水2分鐘撈出。
3、晾涼備用,焯過水的秋葵顯的更加翠綠翠綠的。
4、除去秋葵的蒂把,把秋葵切成自己喜歡的形狀。
5、熱鍋下油,燒至6成熱時(shí),倒入雞蛋液,中火煎炒,再用鏟子劃散盛出備用。
6、重新倒入少許油,放入蒜末炒香后倒入秋葵翻炒,加入少許鹽巴調(diào)味,最后倒入炒好的雞蛋即可。
魚茸蒸秋葵做法二
1、秋葵要選擇嫩的,煎著吃,老了或者不新鮮效果都不好,咬不動(dòng)。
2、坐鍋燒水,將洗凈的秋葵焯水,輕焯,變色即可撈出過涼。
3、過涼后的秋葵要吸去多余的水份。
4、平底鍋燒熱,將黃油化開,鋪上秋葵,中火慢慢的煎著,期間加入鹽,出鍋前磨胡椒碎,出鍋后放上辣椒面。
魚茸蒸秋葵做法三
1、秋葵洗凈去蒂對(duì)半切開。
2、入上汽蒸鍋中蒸8分鐘,取出盛入盤中。
3、紅蔥頭去皮切丁,蔥、蒜切末備用。
4、鍋置火上注入適量油,紅蔥丁小火慢炸至蔥色變成金黃色。
5、濾凈蔥油,取紅蔥酥待用。
6、鍋留底油,爆香蔥、蒜末,烹入醬油、紅糖。
7、加少許水煮沸,關(guān)火備用。
8、將味汁淋入盤中,撒紅蔥酥即可。
魚茸蒸秋葵的食物相克知識(shí)
秋葵不宜與哪些主食一起食用
秋葵在餐桌上多作為蔬菜食用,由于秋葵大寒,所以在主食上選擇一些熱性食物較好,秋葵與熱性主食一起食用,可適當(dāng)調(diào)節(jié)秋葵的寒性,以免引起脾胃虛寒。 寒性主食包括:粟米(小米)、小麥、大麥、蕎麥、薏苡仁、綠豆。
秋葵不宜與寒性食物一起食用
秋葵性味:淡;寒。 秋葵本身是一種寒性食物,食用過多或者脾胃虛寒的人食用了就容易引起胃腸反應(yīng),導(dǎo)致身體不適,所以秋葵最好不要和寒性食物一起食用,并且也不能食用過多。
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