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      家常紅燒菜的做法

      時間: 佩珊807 分享

        紅燒是一種比較常用的中式餐飲烹調(diào)方法,多數(shù)是用醬油上色,成品多為深紅、淺紅或棗紅色。下面學習啦小編給大家分享家常紅燒菜的做法,希望你喜歡。

        家常紅燒菜的做法一:紅燒牛肉

        用 料

        牛肉、 八角、 香葉、 草果、 桂皮、郫縣豆瓣、 蔥、 姜、 大蒜、 糖料酒、 生抽、 花椒、 鹽、 香粉

        做 法

        1.牛肉洗凈后放進沸水中,加入料酒,煮開瀝干水份,切成小塊

        2.鍋內(nèi)適量的油,燒熱后加入蔥、姜、蒜炒香,放入牛肉塊炒干水分

        3.再放豆辨醬炒出香味,加入糖、料酒、五香粉、八角、草果、桂皮翻炒均勻,加入浸過牛肉的開水,放入高壓鍋內(nèi)壓20分鐘即可

        家常紅燒菜的做法二:紅燒排骨

        用 料

        排骨500克、 蔥白1根、 姜2片、 蒜4瓣、香葉2片、 桂皮1塊、 大料1朵、 油1勺、冰糖35克、 醬油1勺、 黃酒4-5勺、 鹽1小勺

        做 法

        1.排骨涼水下鍋,不蓋鍋蓋煮開,將血沫盡量撇干凈后,排骨撈出

        2.冰糖敲碎,鍋里放一點油,放入冰糖,用小火炒糖色,小火慢慢熬,熬到糖的焦香散發(fā)出來,顏色也變成淺褐色,把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒

        3.倒入少許醬油上色,放入大料、香葉、桂皮、姜片、蔥段、拍過的蒜,倒入半碗黃酒,倒入開水沒過排骨,蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘,湯汁還有三分之一時調(diào)入鹽,中火收汁即可

        家常紅燒菜的做法三:紅燒肉

        用 料

        帶皮五花肉500g、 蔥、 姜、 八角、香葉、 冰糖、 老抽10ml、 生抽40ml、 桂皮

        做 法

        1.五花肉洗凈,切成2cm見方的塊,放入清水中,加入10ml料酒浸泡10分鐘

        2.將五花肉連水一起倒入鍋中,燒開后焯2分鐘,撈出

        3.鍋不放油,放入五花肉,小火煎至發(fā)黃,至出油,把肉撥至一邊,放入蔥姜熗鍋

        4.加生抽、老抽,翻炒均勻,加入開水,沒過肉,加入八角、桂皮、香葉,大火燒5分鐘,轉(zhuǎn)小火慢燉1小時,大火收汁即可


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      5.紅燒菜譜

      家常紅燒菜的做法

      紅燒是一種比較常用的中式餐飲烹調(diào)方法,多數(shù)是用醬油上色,成品多為深紅、淺紅或棗紅色。下面學習啦小編給大家分享家常紅燒菜的做法,希望你喜歡。 家常紅燒菜的做法一:紅燒牛肉 用 料 牛肉、 八角、 香葉、 草果、 桂皮、郫縣豆瓣、
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