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      紅燒菜怎么制作才好吃

      時間: 佩珊807 分享

      紅燒菜怎么制作才好吃

        紅燒菜是最常見的家常菜之一,那么紅燒菜怎么做呢?下面學(xué)習(xí)啦小編給大家分享紅燒菜的做法,希望你喜歡。

        紅燒菜的做法一:紅燒雞爪

        用 料

        雞爪750g / 花椒一小把

        十三香半茶匙 / 姜兩片 / 八角兩個

        桂皮兩小片 / 香葉兩小片 / 冰糖10g

        料酒一湯匙 / 老抽三湯匙 / 生抽兩湯匙

        做 法

        1.準(zhǔn)備好食材和各種香料

        2.雞爪沖洗干凈后,逐個減去指甲

        3.鍋里放半鍋清水,倒入雞爪,大火煮開后繼續(xù)煮三分鐘

        4.把雞爪撈出用流動的水沖洗干凈,瀝干

        5.雞爪倒入鍋中,放清水大致蓋過雞爪

        6.煮開后,加一湯匙料酒、兩片姜、三湯匙老抽和兩湯匙生抽

        7.把花椒、八角、桂皮、香葉全部裝入茶包袋,放入鍋中

        8.放入冰糖、加入半茶匙十三香

        9.再次煮開后轉(zhuǎn)小火大約80分鐘,至雞爪酥爛入味,轉(zhuǎn)大火收濃鍋中湯汁即可

        紅燒菜的做法二:紅燒魷魚

        用 料

        魷魚 / 生姜 / 大蒜 / 干辣椒 / 八角

        小蔥一根 / 色拉油 / 冰糖 / 料酒 / 醬油 / 味精

        做 法

        1.整只魷魚去內(nèi)臟洗凈,把生姜大蒜籽切成末,干辣椒切成小段,八角備用

        2.油鍋燒熱,放入生姜、蒜泥干辣椒爆香

        3.放入洗凈的魷魚在油里略煎一下,至表面肉質(zhì)變硬

        4.放入料酒、冰糖、八角、醬油適量,最后倒入冷水沒過魷魚開大火燒開

        5.大火燒開后煮至湯收汁,加入味精起鍋,裝盤后撒點(diǎn)蔥花,等稍微冷卻后切小段即可

        小貼士:魷魚不要切開清洗,不然燒好后的魷魚會變形。這道菜不要加鹽,醬油的量完全足夠咸

        紅燒菜的做法三:紅燒蘿卜

        用 料

        白蘿卜1根約500克 / 姜1塊

        生抽1湯匙 / 糖1茶匙 / 油些許 / 南乳2塊

        做 法

        1.白蘿卜去頭去尾,連皮切滾刀塊,生姜清洗干凈連皮拍碎

        2.熱鍋下油,油熱下姜爆至聞到姜的香味

        3.加入蘿卜翻炒片刻,再倒入半碗清水繼續(xù)翻炒,直炒至水干,繼續(xù)加入半碗清水,如是反復(fù)直炒至蘿卜上色通透

        4.然后加入八分水,南乳、醬油、糖,蓋上鍋蓋燜至蘿卜完全通透,開蓋繼續(xù)翻炒至收汁即可


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